સ્પેગેટી બોલોનેઝ ફ્રોઝન મીલ

હેડનોટ

આ એક ઓળખીતી વાનગીનું શિસ્તબદ્ધ સંસ્કરણ છે: સ્પષ્ટતા, ઊંડાણ અને સંતુલન માટે તૈયાર કરાયેલ સંક્ષિપ્ત બૉલૉગ્નીઝ. સોસ સ્વાદિષ્ટ અને ઘટ્ટ હોવો જોઈએ, જેમાં ડુંગળી અને ગાજરની મીઠાશ બીફ અને ટામેટાને ઢાંકી ન દે પરંતુ તેમને આધાર આપે. બેસિલ પેસ્ટો અને ચીઝ અંતે વાનગીને તાજગી અને ખારાશ આપે છે, જેથી તેની રચનાને બગાડ્યા વગર વાનગીમાં હળવાશ આવે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 400 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 30 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

20 cm સૉતે પેન

મધ્યમ સોસપેન

બારીક ખમણી

લાકડાનો ચમચો

કોલેન્ડર

તીક્ષ્ણ છરી

કટિંગ બોર્ડ

ડિજિટલ ત્રાજવું

સામગ્રી

પાસ્તા

120 g સ્પાઘેટ્ટી

બૉલૉગ્નીઝ સોસ

10 g રેપસીડ તેલ

40 g ડુંગળી, બારીક સમારેલી

25 g ગાજર, બારીક સમારેલું

20 g સેલરી, બારીક સમારેલી

6 g લસણ, બારીક કાપેલું

120 g બીફ

110 g ટામેટું, બારીક સમારેલું

2 g મીઠું

1 g કાળી મરી

પૂર્ણ કરવા માટે

15 g બેસિલ પેસ્ટો

10 g ચીઝ, બારીક ખમણેલું

રીત

1. મધ્યમ સોસપેનમાં પાણી ઉકાળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તેમાં સ્પાઘેટ્ટી ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ થાય પરંતુ મધ્યમાં થોડો કસાવ રહે. સારી રીતે નિતારી લો અને થોડા સમય માટે બાજુએ રાખો.

2. આ દરમિયાન, સૉતે પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં રેપસીડ તેલ ઉમેરો. તેમાં ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી ઉમેરો અને નિયમિત હલાવતા 5 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી શાકભાજી નરમ અને હળવી પારદર્શક બને પરંતુ બ્રાઉન ન થાય.

3. લસણ ઉમેરો અને માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી 30 સેકન્ડ રાંધો. બીફ ઉમેરો અને ચમચાથી તેને સારી રીતે તોડી દો. 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી માંસનો કાચો રંગ જાય અને તેમાં સરખો, હળવો બ્રાઉન રંગ આવવા લાગે.

4. ટામેટું, મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરો. તાપ ધીમો કરો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 10 થી 12 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકળવા દો, જ્યાં સુધી સોસ ઘટ્ટ, એકરૂપ અને ચળકતો ન બને અને પેનમાં વધારાનું પ્રવાહી ન રહે.

5. નિતારેલી સ્પાઘેટ્ટીને સોસમાં ઉમેરો અને ધીમા તાપ પર 1 મિનિટ સુધી હલાવી મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી પાસ્તા પર સોસ સરખી રીતે ચડી ન જાય અને સોસ તાર જેવી લટોમાં ચોંટે. તૈયાર પાસ્તા લવચીક હોવો જોઈએ, ભીનો નહીં.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્પાઘેટ્ટીને ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં વાળી ગોઠવો, સોસને પાસ્તાની નીચે દબાવી દેવાના બદલે મધ્યમાંથી પસાર થવા દો. ઉપર બેસિલ પેસ્ટો પાતળી પટ્ટી જેવી રીતે નાખો અને અંતે ખમણેલી ચીઝ ઉમેરો. અંતિમ પ્લેટ સંક્ષિપ્ત, સંતુલિત અને સ્વચ્છ રીતે ગોઠવાયેલી હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શાકભાજી માટે બારીક સમારકામ કરો જેથી સોસ સરખી રીતે રંધાય અને તેની રચના સુંદર રહે. ટામેટું સંપૂર્ણ રીતે ઘટવું જોઈએ; ઢીલો સોસ વાનગીને નબળી બનાવશે. પેસ્ટો અંતે ઉમેરો જેથી તેની સુગંધ તાજી અને બીફની સમૃદ્ધિ સામે સ્પષ્ટ રહે.