स्पॅगेटी बोलोनीज फ्रोजन मील

प्रस्तावना

ही परिचित पदार्थाची शिस्तबद्ध आवृत्ती आहे: स्पष्टता, खोली आणि संतुलन यांसाठी तयार केलेली संक्षिप्त बोलोनीज. सॉस चवदार आणि घट्टसर असावा, ज्यात कांदा आणि गाजराची गोडी बीफ आणि टोमॅटोला झाकून टाकण्याऐवजी त्यांना साथ देईल. बेसिल पेस्टो आणि चीज शेवटी ताजेपणा आणि खारटपणा देतात, ज्यामुळे पदार्थाची रचना न बिघडवता त्याला हलकेपणा मिळतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: पास्ता

पाककृती किंवा उगम: इटालियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 400 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

20 cm सॉते पॅन

मध्यम सॉसपॅन

बारीक किसणी

लाकडी चमचा

चाळणी

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

डिजिटल वजनकाटा

साहित्य

पास्ता

120 g स्पॅघेटी

बोलोनीज सॉस

10 g रेपसीड तेल

40 g कांदा, बारीक चिरलेला

25 g गाजर, बारीक चिरलेले

20 g सेलरी, बारीक चिरलेली

6 g लसूण, अतिशय बारीक चिरलेला

120 g बीफ

110 g टोमॅटो, बारीक चिरलेला

2 g मीठ

1 g काळी मिरी

शेवटी घालण्यासाठी

15 g बेसिल पेस्टो

10 g चीज, बारीक किसलेले

कृती

1. मध्यम सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळी येईपर्यंत गरम करा. स्पॅघेटी घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ती फक्त मऊ होते पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहतो. नीट निथळून थोडा वेळ बाजूला ठेवा.

2. दरम्यान, सॉते पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात रेपसीड तेल घाला. कांदा, गाजर आणि सेलरी घाला, आणि नियमित ढवळत 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत भाज्या मऊ होतात आणि किंचित पारदर्शक दिसतात पण तपकिरी होत नाहीत.

3. लसूण घाला आणि 30 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत. बीफ घाला आणि चमच्याने ते पूर्णपणे मोडून घ्या. 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत मांसाचा कच्चा रंग जातो आणि त्याला हलका, समसमान तपकिरीपणा येऊ लागतो.

4. टोमॅटो, मीठ आणि काळी मिरी घाला. आच कमी करा आणि अधूनमधून ढवळत 10 ते 12 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, जोपर्यंत सॉस घट्ट, एकजीव आणि चमकदार होतो, आणि पॅनमध्ये जास्तीचे द्रव राहत नाही.

5. निथळलेली स्पॅघेटी सॉसमध्ये घाला आणि मंद आचेवर 1 मिनिट हलक्या हाताने मिसळा, जोपर्यंत पास्त्यावर सॉस समसमान पसरतो आणि धाग्यांना नीट चिकटतो. तयार पास्ता लवचिक असावा, ओला नसावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

स्पॅघेटीला उथळ बाउलमध्ये गुंडाळून वाढा, सॉस मध्यभागातून जाईल असा ठेवावा, पास्त्याखाली पूर्णपणे दडवू नये. वरून बेसिल पेस्टोची अरुंद रेषा घाला आणि किसलेले चीज घालून पूर्ण करा. अंतिम प्लेट संक्षिप्त, संतुलित आणि नीटस दिसली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या बारीक चिरा, म्हणजे सॉस समसमान शिजेल आणि पोत नाजूक राहील. टोमॅटो पूर्णपणे आटला पाहिजे; पातळ सॉस पदार्थाची गुणवत्ता कमी करेल. पेस्टो शेवटी घाला, म्हणजे त्याचा सुगंध ताजा आणि बीफच्या समृद्ध चवीसमोर स्पष्ट राहील.