ਸਪੈਗੇਟੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਮੀਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਸੰਯਮਿਤ ਰੂਪ ਹੈ: ਸਪਸ਼ਟਤਾ, ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੰਕੁਚਿਤ ਬੋਲੋਨੀਜ਼। ਸੌਸ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਬੀਫ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਦੇਵੇ। ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਤਾਜਗੀ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਹਲਕਾਪਣ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕੀਤੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 400 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

20 cm ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਛਾਣਣੀ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ

120 g ਸਪੈਗੇਟੀ

ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸੌਸ

10 g ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ

40 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

25 g ਗਾਜਰ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

20 g ਸੈਲਰੀ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

6 g ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

120 g ਬੀਫ

110 g ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ

15 g ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ

10 g ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਕਸਾਵਟ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੀਆਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਭੂਰੀਆਂ ਨਾ ਹੋਣ।

3. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ। ਬੀਫ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੋੜ ਦਿਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਆਪਣਾ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਖੋ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ, ਇਕਸਾਰ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ।

4. ਟਮਾਟਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਆਚ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਣ ਦਿਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨਾ ਰਹੇ।

5. ਛਾਣੀ ਹੋਈ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਉੱਤੇ ਸੌਸ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਧਾਗਿਆਂ ਨਾਲ ਚਿਮੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਪਾਸਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਸੌਸ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਲੰਘਣ ਦਿਓ ਨਾ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦੱਬੋ। ਉੱਪਰ ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੈਸਟੋ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਧਾਰੀ ਵਾਂਗ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰੋ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਇਕਸਾਰ ਪਕੇ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਵਿੱਚ ਨਫ਼ਾਸਤ ਬਣੀ ਰਹੇ। ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਢਿੱਲਾ ਸੌਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਪੈਸਟੋ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ।