اسپاگیٹی بولونیز فروزن میل

تعارفی نوٹ

یہ ایک مانوس ڈش کا منضبط ورژن ہے: ایک مختصر بولونیز جو وضاحت، گہرائی، اور توازن کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ ساس ذائقہ دار اور گاڑھی ہونی چاہیے، جس میں پیاز اور گاجر کی مٹھاس بیف اور ٹماٹر کو دبانے کے بجائے ان کا ساتھ دے۔ بیزل پیسٹو اور پنیر آخر میں پلیٹ کو تازگی اور نمکینی دیتے ہیں، جس سے ڈش کی ساخت متاثر کیے بغیر اس میں ہلکا پن آتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پاستا

کھانے یا ماخذ کی نسبت: اطالوی طرز سے متاثر

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 400 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 30 منٹ

کل وقت: 45 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

20 cm ساٹے پین

درمیانی سائز کا سوس پین

باریک کدوکش

لکڑی کا چمچ

چھلنی

تیز چاقو

کٹنگ بورڈ

ڈیجیٹل ترازو

اجزاء

پاستا

120 g اسپاگیٹی

بولونیز ساس

10 g ریپ سیڈ آئل

40 g پیاز، باریک کٹی ہوئی

25 g گاجر، باریک کٹی ہوئی

20 g سیلری، باریک کٹی ہوئی

6 g لہسن، بہت باریک کٹا ہوا

120 g بیف

110 g ٹماٹر، باریک کٹا ہوا

2 g نمک

1 g کالی مرچ

آخر میں شامل کرنے کے لیے

15 g بیزل پیسٹو

10 g پنیر، باریک کدوکش کیا ہوا

طریقہ

1. درمیانی سائز کے سوس پین میں پانی کو اچھی طرح ابالیں۔ اسپاگیٹی شامل کریں اور 8 سے 10 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائے مگر درمیان میں ہلکی سی سختی باقی رہے۔ اچھی طرح چھان لیں اور مختصر طور پر ایک طرف رکھ دیں۔

2. اسی دوران، ایک ساٹے پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اس میں ریپ سیڈ آئل ڈالیں۔ پیاز، گاجر، اور سیلری شامل کریں، اور 5 سے 6 منٹ تک باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ سبزیاں نرم اور ہلکی شفاف ہو جائیں مگر ان کا رنگ بھورا نہ ہو۔

3. لہسن شامل کریں اور 30 سیکنڈ پکائیں، صرف اتنا کہ خوشبو آنے لگے۔ بیف شامل کریں اور چمچ سے اسے اچھی طرح توڑ دیں۔ 4 سے 5 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ گوشت کی کچی رنگت ختم ہو جائے اور اس پر ہلکی، یکساں براؤننگ آنا شروع ہو جائے۔

4. ٹماٹر، نمک، اور کالی مرچ شامل کریں۔ آنچ کم کر دیں اور 10 سے 12 منٹ ہلکی آنچ پر پکنے دیں، درمیان درمیان میں ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ ساس گاڑھی، یکجان، اور چمکدار ہو جائے، اور پین میں اضافی مائع باقی نہ رہے۔

5. چھنی ہوئی اسپاگیٹی کو ساس میں شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 1 منٹ ٹاس کریں، یہاں تک کہ پاستا یکساں طور پر لپٹ جائے اور ساس ریشوں سے اچھی طرح چمٹ جائے۔ تیار شدہ پاستا نرم و ملائم ہونا چاہیے، گیلا نہیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

اسپاگیٹی کو ایک اتھلے پیالے میں گھما کر رکھیں، اور ساس کو درمیان سے گزاریں، پاستا کو اس کے نیچے دبانے کے بجائے۔ اوپر بیزل پیسٹو کو ایک باریک پٹی کی صورت میں ڈالیں اور آخر میں کدوکش کیا ہوا پنیر چھڑک دیں۔ آخری پلیٹ کمپیکٹ، متوازن، اور صاف ستھری طور پر متعین ہونی چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

سبزیوں کو باریک کاٹیں تاکہ ساس یکساں طور پر پکے اور ساخت میں نفیس رہے۔ ٹماٹر کو مکمل طور پر گاڑھا ہونا چاہیے؛ ڈھیلی ساس ڈش کو کمزور کر دے گی۔ پیسٹو آخر میں شامل کریں تاکہ اس کی خوشبو تازہ اور بیف کی بھرپوریت کے مقابل واضح رہے۔