Inihurnong salmon na may cheese topping, nilagang patatas, sour cream, leek, at lemon

Paunang tala

Ang ulam na ito ay nakabatay sa contrast: mayamang salmon, malinis na base ng patatas, at banayad na crust ng keso na pinatingkad ng lemon at pinalambot ng sour cream. Maingat na niluluto ang leek upang magbigay ito ng tamis sa halip na bigat. Ang resulta ay dapat maayos ang pagkakabuo, mamasa-masa, at eksakto, na may gratin na ibabaw na ginintuang-kayumanggi, hindi mabigat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Inihurnong ulam na isda
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo
Uri ng putahe: Pangunahing putahe
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 430 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 maliit na kasirola
1 maliit na sauté pan
1 ovenproof na baking dish, 18 cm x 12 cm
1 mangkok na panghalo
1 pinong kudkuran
1 kutsilyo at chopping board

Mga sangkap

Salmon, walang balat: 180 g
Patatas, binalatan: 120 g
Leek, puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang, hiniwang manipis: 40 g
Sour cream: 35 g
Mayonnaise: 20 g
Itlog: 25 g, bahagyang binati
Keso, pinong kinudkod: 25 g
Lemon, pinong kinudkod na zest at katas: 10 g zest at 15 g katas
Mantikilya: 15 g
Asin: 4 g
Itim na paminta: 1 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 200°C. Pahiran nang bahagya ng 5 g ng mantikilya ang baking dish.

2. Ilagay ang patatas sa isang kasirola, takpan ng malamig na inasnan na tubig, at pakuluin hanggang sa banayad na simmer. Lutuin nang 12 hanggang 15 minuto, hanggang malambot lamang sa gitna ngunit nananatili pa rin ang hugis. Salain nang mabuti, palamigin sandali, saka hiwain sa 5 mm na bilog.

3. Tunawin ang natitirang mantikilya sa maliit na sauté pan sa katamtamang init. Idagdag ang leek at isang kurot ng asin, at lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, hinahalo nang madalas, hanggang malambot, makintab, at matamis nang hindi nagb-brown. Alisin sa init.

4. Sa isang mangkok, pagsamahin ang sour cream, mayonnaise, binating itlog, keso, lemon zest, katas ng lemon, itim na paminta, at ang natitirang asin. Haluin hanggang makinis at pantay ang lapot.

5. Ayusin ang patatas sa ilalim ng baking dish sa maayos na magkakapatong na layer. Isandok nang pantay ang leek sa ibabaw ng patatas. Ilagay ang salmon sa ibabaw sa isang layer. Isandok ang halo ng sour cream sa ibabaw ng salmon at ikalat nang sapat lamang upang matakpan ang ibabaw.

6. Ihurno nang 18 hanggang 20 minuto, hanggang ang salmon ay hindi na translucent sa mga gilid ngunit mamasa-masa pa rin sa gitna, ang topping ay set na, at ang ibabaw ay bahagyang ginintuang-kayumanggi. Kung kailangan, tapusin sa ilalim ng mainit na grill nang 1 hanggang 2 minuto upang mas lumalim ang kulay nang hindi natutuyo ang isda.

7. Pahingahin nang 3 minuto bago ihain. Ang salmon ay dapat mahimay sa malilinis na patong, ang patatas ay dapat malambot, at ang sarsa ay dapat manatiling creamy sa halip na maghiwalay.

Pagplating at paghahain

Iangat ang gratin papunta sa isang mainit na plato bilang isang maayos na bahagi, na pinananatiling buo ang mga layer. Isandok ang anumang creamy na katas sa palibot ng ilalim, hindi sa ibabaw. Ihain habang malutong pa ang ibabaw at nananatiling malambot ang loob.

Mga propesyonal na tala

Huwag malutong nang sobra ang salmon; dapat ay bahagya lamang itong hindi translucent sa gitna. Salain nang husto ang patatas upang maayos na mag-set ang gratin. Dapat malinaw ang presensya ng lemon ngunit banayad, nagbibigay ng sigla sa halip na asim.