చీజ్ టాపింగ్‌తో బేక్ చేసిన సాల్మన్, ఉడికించిన బంగాళాదుంప, సవర్ క్రీమ్, లీక్ మరియు నిమ్మకాయ

పరిచయ గమనిక

ఈ వంటకం వ్యత్యాసాలపై నిర్మించబడింది: రుచికరమైన సాల్మన్, స్వచ్ఛమైన బంగాళాదుంప ఆధారం, మరియు నిమ్మకాయతో తీక్షణత పొందిన, సవర్ క్రీమ్‌తో మృదువైన పరిమిత చీజ్ పొర. లీక్‌ను మృదువుగా వండుతారు, అందువల్ల అది భారంగా కాకుండా తీపి రుచిని ఇస్తుంది. ఫలితం సమతుల్యంగా, తేమగా, ఖచ్చితంగా ఉండాలి; పైభాగంలోని గ్రాటిన్ పొర బంగారు-గోధుమ రంగులో ఉండాలి, భారంగా కాదు.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: బేక్ చేసిన చేప వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

1 చిన్న సాస్‌పాన్
1 చిన్న సాటే పాన్
1 ఓవెన్‌లో ఉపయోగించగల బేకింగ్ డిష్, 18 cm x 12 cm
1 మిక్సింగ్ బౌల్
1 సన్నని తురుము పరికరం
1 కత్తి మరియు కటింగ్ బోర్డ్

పదార్థాలు

సాల్మన్, తొక్కలేని: 180 g
బంగాళాదుంప, తొక్క తీసినది: 120 g
లీక్, తెలుపు మరియు పలుచటి ఆకుపచ్చ భాగం మాత్రమే, సన్నగా తరిగినది: 40 g
సవర్ క్రీమ్: 35 g
మయోన్నైస్: 20 g
గుడ్డు: 25 g, స్వల్పంగా గిలకొట్టినది
చీజ్, సన్నగా తురిమినది: 25 g
నిమ్మకాయ, సన్నగా తురిమిన తొక్క మరియు రసం: 10 g తొక్క మరియు 15 g రసం
వెన్న: 15 g
ఉప్పు: 4 g
నల్ల మిరియాల పొడి: 1 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 200°C కు వేడి చేయండి. వెన్నలో 5 g తీసుకుని బేకింగ్ డిష్‌కు స్వల్పంగా పూయండి.

2. బంగాళాదుంపను సాస్‌పాన్‌లో పెట్టి, చల్లటి ఉప్పునీటితో కప్పి, మెల్లగా మరిగే స్థితికి తీసుకురండి. 12 నుండి 15 నిమిషాలు, మధ్యలో కాస్త మెత్తబడే వరకు కానీ ఆకారం నిలిచి ఉండేలా ఉడికించండి. బాగా వడకట్టి, కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి, తరువాత 5 mm మందం గల వలయాలుగా కోయండి.

3. మిగిలిన వెన్నను చిన్న సాటే పాన్‌లో మధ్యస్థ మంటపై కరిగించండి. లీక్ మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి, తరచూ కలుపుతూ, 4 నుండి 5 నిమిషాలు, గోధుమరంగు రాకుండా మృదువుగా, మెరుస్తూ, తీపి రుచి వచ్చే వరకు వండండి. మంట నుంచి దించండి.

4. ఒక బౌల్‌లో సవర్ క్రీమ్, మయోన్నైస్, గిలకొట్టిన గుడ్డు, చీజ్, నిమ్మ తొక్క తురుము, నిమ్మరసం, నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు మిగిలిన ఉప్పు కలపండి. మృదువుగా, సమంగా చిక్కబడే వరకు కలపండి.

5. బేకింగ్ డిష్ అడుగుభాగంలో బంగాళాదుంప ముక్కలను కొద్దిగా ఒకదానిపై ఒకటి పడేలా చక్కగా అమర్చండి. బంగాళాదుంపపై లీక్‌ను సమంగా వేయండి. పైపైగా సాల్మన్‌ను ఒకే పొరగా ఉంచండి. సాల్మన్‌పై సవర్ క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని చెంచాతో వేసి, పైభాగం కప్పేంతవరకు సమంగా పరచండి.

6. 18 నుండి 20 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; అంచుల వద్ద సాల్మన్ అపారదర్శకంగా మారి, మధ్యలో ఇంకా తేమగా ఉండాలి, పై పొర స్థిరపడాలి, మరియు ఉపరితలం స్వల్పంగా బంగారు-గోధుమ రంగులోకి మారాలి. అవసరమైతే, చేప ఎండిపోకుండా రంగు మరింత గాఢం కావడానికి చివరలో వేడి గ్రిల్ కింద 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఉంచండి.

7. వడ్డించే ముందు 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. సాల్మన్ శుభ్రమైన పొరలుగా విడిపోవాలి, బంగాళాదుంప మెత్తగా ఉండాలి, మరియు సాస్ పగిలిపోకుండా క్రీమీగానే ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

గ్రాటిన్‌ను ఒక సమగ్ర భాగంగా వేడి ప్లేట్‌పైకి జాగ్రత్తగా ఎత్తి పెట్టండి, పొరలు చెదరకుండా చూసుకోండి. క్రీమీ రసాలు ఉంటే వాటిని పైపైగా కాకుండా అడుగుభాగం చుట్టూ చెంచాతో వేయండి. పైభాగం ఇంకా కరకరలాడుతూ, లోపలి భాగం మృదువుగా ఉన్నప్పుడే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

సాల్మన్‌ను అతిగా వండవద్దు; అది మధ్యలో కేవలం అపారదర్శకంగా మాత్రమే ఉండాలి. గ్రాటిన్ శుభ్రంగా సెట్ కావడానికి బంగాళాదుంపను పూర్తిగా వడకట్టండి. నిమ్మకాయ రుచి స్పష్టంగా ఉండాలి కానీ మితంగా ఉండాలి; అది పులుపు కాకుండా తేలికను ఇవ్వాలి.