Samaki wa salmon wa kuokwa na jibini, viazi vya kuchemsha, sour cream, leek na limau

Dibaji

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: salmoni yenye utajiri, msingi safi wa viazi, na ukoko mwembamba wa jibini uliokazwa na limau na kulainishwa kwa sour cream. Leek hupikwa kwa upole ili itoe utamu badala ya uzito. Matokeo yanapaswa kuwa yenye mpangilio, yenye unyevunyevu, na sahihi, na sehemu ya juu ya gratini iwe ya rangi ya dhahabu-kahawia, si nzito.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani ya samaki ya kuokwa
Mtindo wa mapishi au asili: Uliochochewa na Ulaya
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wa jumla: Dakika 40
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria 1 ndogo
Pani 1 ndogo ya kusauté
Bakuli 1 la kuokea linalofaa kwa oveni, 18 cm x 12 cm
Bakuli 1 la kuchanganyia
Kikwaruzo 1 chembamba
Kisu 1 na ubao wa kukatia

Viungo

Salmoni, bila ngozi: 180 g
Viazi, vilivyomenywa: 120 g
Leek, sehemu nyeupe na kijani hafifu tu, iliyokatwa nyembamba: 40 g
Sour cream: 35 g
Mayonnaise: 20 g
Yai: 25 g, lililopigwa kidogo
Jibini, lililokunwa laini: 25 g
Limau, maganda yaliyokunwa laini na juisi: 10 g maganda na 15 g juisi
Siagi: 15 g
Chumvi: 4 g
Pilipili nyeusi: 1 g

Mbinu

1. Weka oveni kwenye 200°C. Paka siagi kidogo kwenye bakuli la kuokea ukitumia 5 g ya siagi.

2. Weka viazi kwenye sufuria, funika kwa maji baridi yenye chumvi, kisha chemsha kwa moto wa wastani hadi yafikie mchemko wa taratibu. Pika kwa dakika 12 hadi 15, hadi viwe laini kiasi katikati lakini bado vihifadhi umbo lake. Mimina maji vizuri, vipoze kwa muda mfupi, kisha vikate vipande vya mviringo vya 5 mm.

3. Yeyusha siagi iliyobaki kwenye pani ndogo ya kusauté juu ya moto wa wastani. Ongeza leek na kiasi kidogo cha chumvi, kisha pika kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi iwe laini, ing'ae, na iwe tamu bila kubadilika rangi kuwa kahawia. Ondoa kwenye moto.

4. Kwenye bakuli, changanya sour cream, mayonnaise, yai lililopigwa, jibini, maganda ya limau, juisi ya limau, pilipili nyeusi, na chumvi iliyobaki. Koroga hadi mchanganyiko uwe laini na mnene sawasawa.

5. Panga viazi chini ya bakuli la kuokea kwa safu nadhifu inayopishana kidogo. Weka leek juu ya viazi kwa usawa. Weka salmoni juu yake kwa safu moja. Mimina mchanganyiko wa sour cream juu ya salmoni na usambaze kiasi cha kufunika uso tu.

6. Oka kwa dakika 18 hadi 20, hadi salmoni iwe imebadilika rangi kwenye kingo lakini bado iwe na unyevunyevu katikati, sehemu ya juu iwe imeshikana, na uso uwe wa rangi ya dhahabu-kahawia hafifu. Ikihitajika, malizia chini ya grili yenye moto mkali kwa dakika 1 hadi 2 ili kuongeza rangi bila kuukausha samaki.

7. Acha ipumzike kwa dakika 3 kabla ya kutumikia. Salmoni inapaswa kutenguka kwa tabaka safi, viazi vinapaswa kuwa laini, na mchuzi unapaswa kubaki wa krimu badala ya kutengana.

Upambaji na utumishi

Hamisha gratini kwenye sahani ya moto kama sehemu moja yenye mpangilio, huku ukihifadhi tabaka zake zikiwa kamili. Mimina juisi zozote za krimu kuzunguka msingi, si juu ya uso. Tumikia wakati uso bado una ukrimu wa kukatika kidogo na ndani bado ni laini.

Maelezo ya kitaalamu

Usiipike salmoni kupita kiasi; inapaswa kubaki imebadilika rangi tu katikati. Mimina maji ya viazi kikamilifu ili gratini ishikane vizuri. Limau lazima ihisikike lakini kwa kiasi, ikitoa mwangaza badala ya ukali wa tindikali.