ਚੀਜ਼ ਟਾਪਿੰਗ ਨਾਲ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਸੈਲਮਨ, ਉਬਲਾ ਆਲੂ, ਸੌਰ ਕ੍ਰੀਮ, ਲੀਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਰਿਚ ਸੈਲਮਨ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਆਲੂ ਦਾ ਬੇਸ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਤਿੱਖਾਪਣ ਲੈਣ ਵਾਲੀ ਤੇ ਸੌਰ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਸੰਯਮਿਤ ਚੀਜ਼ ਕਰਸਟ। ਲੀਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਭਾਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮਿੱਠਾਸ ਦੇਵੇ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੈਟਿਨ ਦਾ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁਨਹਿਰਾ-ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਡਿਸ਼
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
1 ਛੋਟੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
1 ਓਵਨ-ਸੇਫ਼ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼, 18 cm x 12 cm
1 ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ
1 ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ
1 ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸੈਲਮਨ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ: 180 g
ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g
ਲੀਕ, ਸਿਰਫ਼ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਹਿੱਸਾ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 40 g
ਸੌਰ ਕ੍ਰੀਮ: 35 g
ਮੇਯੋਨੇਜ਼: 20 g
ਅੰਡਾ: 25 g, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੇਂਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 25 g
ਨਿੰਬੂ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਛਿਲਕਾ ਅਤੇ ਰਸ: 10 g ਛਿਲਕਾ ਅਤੇ 15 g ਰਸ
ਮੱਖਣ: 15 g
ਨਮਕ: 4 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 200°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ 5 g ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਜਿਹਾ ਗ੍ਰੀਸ ਕਰੋ।

2. ਆਲੂ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਠੰਢੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਬਸ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ 5 mm ਦੇ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

3. ਬਾਕੀ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ। ਲੀਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ।

4. ਇੱਕ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਸੌਰ ਕ੍ਰੀਮ, ਮੇਯੋਨੇਜ਼, ਫੇਂਟਿਆ ਅੰਡਾ, ਚੀਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਹਿਲਾਉ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਓਵਰਲੈਪਿੰਗ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ। ਆਲੂ ਉੱਤੇ ਲੀਕ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਓ। ਉੱਪਰ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸੈਲਮਨ ਉੱਤੇ ਸੌਰ ਕ੍ਰੀਮ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ ਢੱਕਣ ਤੱਕ ਫੈਲਾਓ।

6. 18 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੈਲਮਨ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਮੀਦਾਰ ਰਹੇ, ਟਾਪਿੰਗ ਸੈਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਰੰਗ ਹੋਰ ਗਹਿਰਾ ਕਰਨ ਲਈ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਗ੍ਰਿੱਲ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਨਾ ਦਿਓ।

7. ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 3 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਸੈਲਮਨ ਸਾਫ਼ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਲੂ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੌਸ ਫਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਗ੍ਰੈਟਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਰੱਖੋ, ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਕੋਈ ਵੀ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਸ ਤਲ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਪਾਓ, ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ। ਉਸ ਵੇਲੇ ਸਰਵ ਕਰੋ ਜਦ ਸਤ੍ਹਾ ਹਾਲੇ ਵੀ ਕਰਾਰੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਇਹ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਬਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣੋ ਤਾਂ ਜੋ ਗ੍ਰੈਟਿਨ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੈਟ ਹੋਵੇ। ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸੰਯਮਿਤ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਖਟਾਸ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਵੇ।