Margherita pizza na may basil

Paunang tala

Ang Pizza Margherita ay isang pagsasanay sa pagpipigil: harina, kamatis, mozzarella, basil, at init na dinala sa tiyak na balanse. Ang tagumpay nito ay nakasalalay sa isang masa na may lakas at gaan, isang sarsa na may linaw, at isang pagtatapos na nagpapanatili sa kasariwaan ng basil. Kapag ginawa nang tama, ito ay hindi mabigat ni magarbo, kundi eksakto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pizza

Lutuin o pinagmulan: Italyano

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 1 pizza

Laki ng paghahain: 520 g

Oras ng paghahanda: 25 minuto

Oras ng pagluluto: 10 hanggang 12 minuto

Kabuuang oras: 2 oras at 20 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok na panghalo

Bench scraper

Timbangan sa kusina

30 cm na pizza tray o pizza stone

Hurno

Rolling pin

Maliit na kutsara

Mga sangkap

Masa

Harina ng trigo, 300 g

Tubig, 180 g

Yeast, 3 g

Asin, 6 g

Olive oil, 10 g

Pang-ibabaw

Sarsa ng kamatis, 80 g

Mozzarella cheese, 100 g, pinunit sa maliliit na piraso

Basil, 5 g, mga dahon lamang

Olive oil, 5 g

Paraan

1. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang harina ng trigo, yeast, at asin. Idagdag ang tubig at olive oil, saka haluin hanggang makabuo ng magaspang na masa. Masahin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang maging makinis, elastiko, at hindi na malagkit sa ibabaw.

2. Takpan ang masa at pahingahin ito sa temperatura ng kuwarto nang humigit-kumulang 90 minuto, hanggang kapansin-pansing lumaki at maging malambot at nababanat. Dapat itong magpanatili ng malambot na bakas kapag pinisil.

3. Painitin ang hurno sa 250°C. Ilagay sa loob ang pizza stone o tray upang magpainit nang hindi bababa sa 30 minuto upang ang ilalim ay mabilis at pantay na magsimulang maluto.

4. Sa bahagyang inaharinaang ibabaw, idiin at iunat ang masa upang maging bilog na 30 cm. Panatilihing bahagyang mas makapal ang gilid kaysa sa gitna. Ilipat sa isang piraso ng parchment o sa inaharinaang tray.

5. Ikalat nang pantay ang sarsa ng kamatis sa ibabaw ng masa, na may iniwang makitid na malinis na gilid. Ipamahagi ang mozzarella sa ibabaw ng sarsa sa pantay na sapin, nang hindi ito diniinan.

6. Ihurno sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, hanggang ang crust ay umalsa nang mabuti, ang ilalim ay maging ginintuang kayumanggi, at ang keso ay matunaw na may bahagyang pagkapula sa ilang bahagi. Dapat malutong ang gilid sa labas at malambot sa loob.

7. Alisin ang pizza mula sa hurno, tapusin sa paglalagay ng mga dahon ng basil, at wisikan ng natitirang olive oil. Hayaang tumayo nang 1 minuto bago hiwain upang humupa ang ibabaw.

Pagplato at paghahain

Ihain ang pizza nang buo o hiniwa sa pantay-pantay na piraso sa isang mainit na tabla o plato. Dapat malinaw na binabalangkas ng crust ang pang-ibabaw, habang ang basil ay nananatiling matingkad at kapansin-pansin laban sa tunaw na keso.

Mga propesyonal na tala

Ang wastong nainitang baking surface ay mahalaga para sa tuyong at malutong na ilalim.

Idagdag lamang ang basil pagkatapos i-bake; papurolin ng init ang bango at kulay nito.

Dapat manatiling nababanat ang masa, hindi kailanman masikip o labis na namasa, upang ang gilid ay umalsa nang maayos.