तुळशीसह मार्गेरिटा पिझ्झा

प्रस्तावना

पिझ्झा Margherita हा संयमाचा एक सराव आहे: पीठ, टोमॅटो, mozzarella, तुळस आणि उष्णता यांचा अचूक समतोल. त्याचे यश ताकद आणि हलकेपणा असलेल्या कणकेवर, स्वच्छ चव असलेल्या सॉसवर, आणि तुळशीची ताजेपणा टिकवून ठेवणाऱ्या अंतिम स्पर्शावर अवलंबून असते. योग्यरीत्या बनवला तर तो ना जड असतो ना अलंकारिक, तर नेमका असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: पिझ्झा

पाककृती किंवा उगम: इटालियन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 पिझ्झा

सर्व्हिंग आकार: 520 g

तयारीची वेळ: 25 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 ते 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 2 तास 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल

बेंच स्क्रॅपर

किचन स्केल

30 cm पिझ्झा ट्रे किंवा पिझ्झा स्टोन

ओव्हन

लाटणे

लहान चमचा

साहित्य

कणिक

गव्हाचे पीठ, 300 g

पाणी, 180 g

यीस्ट, 3 g

मीठ, 6 g

ऑलिव्ह तेल, 10 g

टॉपिंग

टोमॅटो सॉस, 80 g

mozzarella चीज, 100 g, लहान तुकड्यांत फाडलेले

तुळस, 5 g, फक्त पाने

ऑलिव्ह तेल, 5 g

कृती

1. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, यीस्ट आणि मीठ एकत्र करा. पाणी आणि ऑलिव्ह तेल घाला, मग एक खरबरीत कणिक तयार होईपर्यंत मिसळा. 8 ते 10 मिनिटे मळा, जोपर्यंत ती गुळगुळीत, लवचिक आणि पृष्ठभागावर चिकट राहत नाही.

2. कणिक झाकून खोलीच्या तापमानावर सुमारे 90 मिनिटे विश्रांती द्या, जोपर्यंत ती स्पष्टपणे फुगलेली आणि मऊसूत होत नाही. दाबल्यावर त्यावर मऊ खळगा राहिला पाहिजे.

3. ओव्हन 250°C पर्यंत गरम करा. पिझ्झा स्टोन किंवा ट्रे आत ठेवून किमान 30 मिनिटे आधीपासून गरम करा, जेणेकरून तळ लवकर आणि समसमान सेट होईल.

4. हलके पीठ भुरभुरवलेल्या पृष्ठभागावर कणिक दाबून आणि ताणून 30 cm गोल आकार द्या. कडा मध्यभागापेक्षा थोड्या जाड ठेवा. पार्चमेंटच्या शीटवर किंवा पीठ लावलेल्या ट्रेवर हलवा.

5. टोमॅटो सॉस कणकेवर समसमान पसरवा, बाहेरची अरुंद किनार स्वच्छ ठेवा. mozzarella सॉसवर समसमान थरात पसरवा, दाबू नका.

6. 10 ते 12 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा चांगल्या फुगलेल्या, तळ सोनेरी, आणि चीज वितळून काही ठिकाणी हलके तपकिरी झालेले दिसत नाही. बाहेरील कडा कुरकुरीत आणि आतून मऊ असाव्यात.

7. पिझ्झा ओव्हनमधून काढा, तुळशीची पाने घालून उरलेले ऑलिव्ह तेल वरून शिंपडा. कापण्यापूर्वी 1 मिनिट तसेच ठेवा, जेणेकरून वरचा भाग स्थिर बसेल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पिझ्झा पूर्ण सर्व्ह करा किंवा गरम फळीवर किंवा ताटात समसमान कापांमध्ये कापा. कडा टॉपिंगला स्वच्छ चौकट देणाऱ्या असाव्यात, आणि तुळस वितळलेल्या चीजवर उठून दिसेल अशी तेजस्वी राहिली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

योग्यरीत्या आधीपासून गरम केलेला बेकिंग पृष्ठभाग कोरडा, कुरकुरीत तळ मिळवण्यासाठी अत्यावश्यक आहे.

तुळस फक्त बेकिंगनंतरच घाला; उष्णतेमुळे तिचा सुगंध आणि रंग फिका पडतो.

कणिक ताणता येण्याजोगी राहिली पाहिजे, कधीही घट्ट किंवा जास्त मळलेली नसावी, जेणेकरून कडा स्वच्छपणे फुगतील.