துளசியுடன் மார்கெரிட்டா பீட்சா

முன்னுரை

Pizza Margherita என்பது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு பயிற்சி: மாவு, தக்காளி, mozzarella, துளசி, மற்றும் துல்லியமான சமநிலைக்கு கொண்டுவரப்பட்ட வெப்பம். இதன் வெற்றி வலிமையும் இலகுத்தன்மையும் கொண்ட மாவு, தெளிவான சாஸ், மற்றும் துளசியின் பசுமையை காக்கும் இறுதி முடிப்பின் மீது சார்ந்துள்ளது. சரியாக செய்தால், இது கனமாகவோ அலங்காரமாயோ இருக்காது; துல்லியமாக இருக்கும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: Pizza

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Italian

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 pizza

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 520 g

தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 முதல் 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 2 மணி 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

கலக்கும் கிண்ணம்

Bench scraper

சமையலறை தராசு

30 cm pizza தட்டு அல்லது pizza stone

அடுப்பு

உருட்டுக்கோல்

சிறிய கரண்டி

தேவையான பொருட்கள்

மாவு

கோதுமை மாவு, 300 g

தண்ணீர், 180 g

ஈஸ்ட், 3 g

உப்பு, 6 g

Olive oil, 10 g

மேல் பொருத்து

தக்காளி சாஸ், 80 g

Mozzarella cheese, 100 g, சிறிய துண்டுகளாக கிழித்தது

துளசி, 5 g, இலைகள் மட்டும்

Olive oil, 5 g

செய்முறை

1. ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் olive oil சேர்த்து, ஒரு சற்றுக் கரடுமுரடான மாவு உருவாகும் வரை கலக்கவும். பின்னர் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பிசைந்து, மென்மையாகவும் இழுப்புத்தன்மையுடனும், மேற்பரப்பில் ஒட்டாத நிலையிலும் வரும் வரை பிசையவும்.

2. மாவை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 90 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்; அது கண்கூடாக பெரிதாகி மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அழுத்தும் போது மெதுவான பள்ளம் பதிந்தபடி இருக்க வேண்டும்.

3. அடுப்பை 250°C வரை சூடாக்கவும். pizza stone அல்லது தட்டைப் உள்ளே வைத்து, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் முன்சூடாக்கவும்; இதனால் அடிப்பகம் விரைவாகவும் சமமாகவும் அமைந்து விடும்.

4. லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில், மாவை அழுத்தி இழுத்து 30 cm வட்டமாக வடிவமைக்கவும். ஓரம் நடுப்பகுதியை விட சற்றுத் தடிப்பாக இருக்கட்டும். பின்னர் parchment தாள் அல்லது மாவு தூவிய தட்டுக்கு மாற்றவும்.

5. தக்காளி சாஸை மாவின் மேல் சமமாகப் பரப்பவும்; ஓரத்தில் ஒரு மெல்லிய எல்லையை சுத்தமாக விடவும். mozzarella-வை சாஸின் மேல் சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும்; அதை அழுத்தி நெருக்க வேண்டாம்.

6. 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்; ஓரம் நன்றாக உயர்ந்து, அடிப்பகம் பொன்னிறமாகி, cheese சில இடங்களில் லேசாக பழுப்பேறியபடி உருகியிருக்க வேண்டும். வெளிப்புற ஓரம் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

7. pizza-வை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, துளசி இலைகளை மேலே சேர்த்து, மீதமுள்ள olive oil-ஐ மேலே தெளிக்கவும். வெட்டுவதற்கு முன் 1 நிமிடம் வைக்கவும்; இதனால் மேற்பரப்பு சற்று அமைந்து விடும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

pizza-வை முழுவதுமாகவோ அல்லது சமமான துண்டுகளாக வெட்டியோ, சூடான பலகை அல்லது தட்டில் பரிமாறவும். உருகிய cheese-க்கு எதிராக துளசி பசுமையாகவும் தெளிவாகவும் தெரியும் வகையில், மேல் பொருத்தை ஓரம் சுத்தமாகச் சுற்றியிருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சரியாக முன்சூடாக்கப்பட்ட baking surface, உலர்ந்த மற்றும் மொறுமொறுப்பான அடிப்பகுதிக்குத் தவிர்க்க முடியாதது.

துளசியை சுட்ட பிறகே சேர்க்கவும்; வெப்பம் அதன் மணத்தையும் நிறத்தையும் மங்கச் செய்யும்.

மாவு எப்போதும் நீட்டிக்க ஏதுவாக இருக்க வேண்டும்; மிகக் கெட்டியாகவோ அதிகமாகப் பிசைந்ததாகவோ இருக்கக்கூடாது, அப்போதுதான் ஓரம் சுத்தமாக உயர முடியும்.