గురించి
సన్నని క్రస్ట్తో చేసే ఈ మార్గెరిటా శైలి పిజ్జాలో టమాటో సాస్, మొజారెల్లా, తులసి, ఆలివ్ ఆయిల్ ఉంటాయి. ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా, కొవ్వు మోస్తరు నుంచి ఎక్కువగా ఉంటాయి. డెయిరీ ఆధారిత ప్రోటీన్ కూడా మంచి మోతాదులో లభిస్తుంది.
తులసితో పిజ్జా మార్గెరిటా
పరిచయ గమనిక
పిజ్జా మార్గెరిటా అనేది మితాన్ని పాటించే వంటకం: పిండి, టమాటా, మొజ్జారెల్లా, తులసి, మరియు వేడి — ఇవన్నీ ఖచ్చితమైన సమతుల్యంలో కలిసేలా చేయడం. దీని విజయము బలం మరియు తేలిక కలిగిన పిండిపై, స్వచ్ఛత ఉన్న సాస్పై, మరియు తులసి తాజాదనాన్ని కాపాడే చివరి ముగింపుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సరిగ్గా చేసినప్పుడు, ఇది భారంగా గానీ అలంకారంగా గానీ కాకుండా, ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.
వంటకానికి అవసరమైన వివరాలు
వంటకం వర్గం: పిజ్జా
వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 పిజ్జా
సర్వింగ్ పరిమాణం: 520 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 25 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నుండి 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 20 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
మిక్సింగ్ బౌల్
బెంచ్ స్క్రాపర్
కిచెన్ స్కేల్
30 cm పిజ్జా ట్రే లేదా పిజ్జా స్టోన్
ఓవెన్
రోలింగ్ పిన్
చిన్న స్పూన్
పదార్థాలు
పిండి
గోధుమ పిండి, 300 g
నీరు, 180 g
ఈస్ట్, 3 g
ఉప్పు, 6 g
ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g
టాపింగ్
టమాటా సాస్, 80 g
మొజ్జారెల్లా చీజ్, 100 g, చిన్న ముక్కలుగా చింపినది
తులసి, 5 g, ఆకులు మాత్రమే
ఆలివ్ ఆయిల్, 5 g
విధానం
1. ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో గోధుమ పిండి, ఈస్ట్, మరియు ఉప్పు కలపండి. నీరు మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి, మోటుగా పిండి ఏర్పడే వరకు కలపండి. తరువాత 8 నుండి 10 నిమిషాలు ముద్దలా కలుపుతూ, అది మృదువుగా, లవలవలాడేలా, మరియు పైభాగంలో అంటుకోకుండా అయ్యే వరకు మలచండి.
2. పిండిని కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 90 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి; అది స్పష్టంగా ఉబ్బి, మృదువుగా మారాలి. నొక్కినప్పుడు మృదువైన గాటు అలాగే ఉండాలి.
3. ఓవెన్ను 250°C కు వేడి చేయండి. పిజ్జా స్టోన్ లేదా ట్రేను లోపల పెట్టి కనీసం 30 నిమిషాలు ముందుగా వేడి చేయండి, తద్వారా అడుగు భాగం త్వరగా మరియు సమంగా సెట్ అవుతుంది.
4. స్వల్పంగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపై, పిండిని నొక్కుతూ మరియు లాగుతూ 30 cm వృత్తంగా చేయండి. అంచు భాగాన్ని మధ్యభాగం కంటే కొద్దిగా మందంగా ఉంచండి. తరువాత దాన్ని పార్చ్మెంట్ షీట్పై లేదా పిండి చల్లిన ట్రేపైకి మార్చండి.
5. టమాటా సాస్ను పిండిపై సమంగా పూయండి, అంచు వద్ద సన్నని గీతంత భాగాన్ని ఖాళీగా ఉంచండి. మొజ్జారెల్లాను సాస్పై సమంగా పరచండి, కానీ దాన్ని నొక్కి కుదించవద్దు.
6. 10 నుండి 12 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; క్రస్ట్ బాగా ఉబ్బి, అడుగు భాగం బంగారు రంగులోకి మారి, చీజ్ కరిగి కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చే వరకు ఉంచండి. అంచు బయట నుంచి కరకరలాడుతూ, లోపల నుంచి మృదువుగా ఉండాలి.
7. పిజ్జాను ఓవెన్ నుంచి తీసి, తులసి ఆకులతో ముగించండి మరియు మిగిలిన ఆలివ్ ఆయిల్ను పై నుంచి చల్లండి. కోయడానికి ముందు 1 నిమిషం అలాగే ఉంచండి, తద్వారా పైభాగం స్థిరపడుతుంది.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
పిజ్జాను మొత్తం గానీ లేదా సమాన ముక్కలుగా కోసి గానీ, వేడిగా ఉన్న బోర్డు లేదా ప్లేట్పై సర్వ్ చేయండి. క్రస్ట్ టాపింగ్ను శుభ్రంగా చుట్టి ఉండాలి, మరియు కరిగిన చీజ్పై తులసి ప్రకాశవంతంగా, స్పష్టంగా కనిపించాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
సరిగ్గా ముందుగా వేడి చేసిన బేకింగ్ ఉపరితలం పొడిగా, కరకరలాడే అడుగు భాగానికి అత్యవసరం.
తులసిని బేక్ చేసిన తరువాత మాత్రమే వేయండి; ఎక్కువ వేడి దాని సువాసనను మరియు రంగును మందగింపజేస్తుంది.
పిండి లాగదగిన స్వభావంతో ఉండాలి; ఎప్పుడూ బిగుతుగా లేదా అతిగా మలచబడినట్లుగా ఉండకూడదు, తద్వారా అంచు శుభ్రంగా పైకి ఉబ్బుతుంది.