Pizza Margherita yenye basil

Utangulizi

Pizza Margherita ni zoezi la kujizuia: unga, nyanya, mozzarella, basil, na joto vinavyoletwa katika uwiano sahihi. Mafanikio yake hutegemea donge lenye nguvu na wepesi, mchuzi wenye uwazi wa ladha, na umalizio unaohifadhi ubichi wa basil. Inapotengenezwa kwa usahihi, si nzito wala ya kupambwa kupita kiasi, bali ni sahihi kabisa.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Pizza

Asili au mapishi ya eneo: Kiitaliano

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: pizza 1

Ukubwa wa kila andalio: 520 g

Muda wa maandalizi: dakika 25

Muda wa kupika: dakika 10 hadi 12

Muda wa jumla: saa 2 na dakika 20

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Bench scraper

Mizani ya jikoni

Treya ya pizza ya cm 30 au jiwe la pizza

Oveni

Rolling pin

Kijiko kidogo

Viungo

Donge

Unga wa ngano, 300 g

Maji, 180 g

Hamira, 3 g

Chumvi, 6 g

Mafuta ya zeituni, 10 g

Kifuniko cha juu

Mchuzi wa nyanya, 80 g

Jibini la mozzarella, 100 g, lililoraruliwa vipande vidogo

Basil, 5 g, majani tu

Mafuta ya zeituni, 5 g

Mbinu

1. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya unga wa ngano, hamira, na chumvi. Ongeza maji na mafuta ya zeituni, kisha changanya hadi donge la awali litengenezwe. Kanda kwa dakika 8 hadi 10 hadi liwe laini, lenye kunyumbulika, na lisilobanduka tena juu ya uso.

2. Funika donge na uliache lipumzike kwenye joto la kawaida kwa takriban dakika 90, hadi lionekane limeongezeka na kuwa laini. Linapaswa kubaki na alama ya bonyezo laini linapobanwa.

3. Pasha oveni hadi 250°C. Weka jiwe la pizza au treya ndani ili ipate joto la awali kwa angalau dakika 30 ili sehemu ya chini ishike haraka na kwa usawa.

4. Juu ya uso uliotiwa unga kidogo, bonyeza na vuta donge hadi liwe duara la cm 30. Acha ukingo uwe mnene kidogo kuliko katikati. Hamishia juu ya karatasi ya kuokea au treya iliyotiwa unga.

5. Sambaza mchuzi wa nyanya kwa usawa juu ya donge, ukiacha mpaka mwembamba bila kitu. Gawanya mozzarella juu ya mchuzi kwa safu ya usawa, bila kuibana.

6. Oka kwa dakika 10 hadi 12, hadi ganda liwe limeinuka vizuri, sehemu ya chini iwe ya rangi ya dhahabu, na jibini liwe limeyeyuka likiwa na sehemu zenye kahawia hafifu. Ukingo unapaswa kuwa mkavu kwa nje na laini kwa ndani.

7. Toa pizza kutoka kwenye oveni, malizia kwa majani ya basil, na nyunyizia mafuta ya zeituni yaliyobaki. Iache isimame kwa dakika 1 kabla ya kukata ili uso utulie.

Upambaji na utoaji

Tumikia pizza ikiwa nzima au ikiwa imekatwa vipande vya usawa juu ya ubao au sahani yenye joto. Ganda linapaswa kuzunguka kifuniko cha juu kwa usafi, huku basil ikibaki yenye rangi angavu na ionekane wazi juu ya jibini lililoyeyuka.

Maelezo ya kitaalamu

Uso wa kuokea uliopashwa joto ipasavyo ni muhimu kwa msingi mkavu na mkorofi.

Ongeza basil baada ya kuoka tu; joto litapunguza harufu na rangi yake.

Donge linapaswa kubaki likinyumbulika, kamwe lisiwe gumu au limekandwa kupita kiasi, ili ukingo uweze kuinuka vizuri.