બેસિલ સાથે માર્ઘેરિતા પિઝ્ઝા

પ્રસ્તાવના

પિઝ્ઝા Margherita સંયમનો એક અભ્યાસ છે: લોટ, ટામેટું, mozzarella, તુલસી અને તાપ — આ બધું ચોક્કસ સંતુલનમાં લાવવામાં આવે છે. તેની સફળતા એવા ડો પર આધારિત છે જેમાં મજબૂતી અને હળવાશ હોય, એવી સોસ પર જે સ્વચ્છ સ્વાદ ધરાવે, અને એવી અંતિમ પૂર્ણતા પર જે તુલસીની તાજગી જાળવી રાખે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, તે ન તો ભારે હોય છે ન તો અતિશય સજાવટભર્યું, પરંતુ એકદમ ચોક્કસ હોય છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: Pizza

રસોઈ અથવા મૂળ: Italian

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 pizza

સર્વિંગ કદ: 520 g

તૈયારી સમય: 25 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 થી 12 મિનિટ

કુલ સમય: 2 કલાક 20 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

બેન્ચ સ્ક્રેપર

કિચન સ્કેલ

30 cm pizza ટ્રે અથવા pizza stone

ઓવન

રોલિંગ પિન

નાની ચમચી

સામગ્રી

ડો

ઘઉંનો લોટ, 300 g

પાણી, 180 g

yeast, 3 g

મીઠું, 6 g

olive oil, 10 g

ટોપિંગ

ટામેટાની સોસ, 80 g

mozzarella ચીઝ, 100 g, નાના ટુકડાઓમાં તોડેલી

તુલસી, 5 g, ફક્ત પાંદડા

olive oil, 5 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, yeast અને મીઠું ભેગું કરો. પાણી અને olive oil ઉમેરો, પછી ખડખડિયું ડો બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. 8 થી 10 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી તે સ્મૂથ, લવચીક અને સપાટી પર ચોંટતું ન રહે.

2. ડોને ઢાંકી દો અને રૂમ તાપમાને અંદાજે 90 મિનિટ આરામ કરવા દો, જ્યાં સુધી તે દેખીતી રીતે ફૂલીને નરમ ન બને. દબાવતાં તેમાં નરમ ખાડો રહી જવો જોઈએ.

3. ઓવનને 250°C સુધી ગરમ કરો. pizza stone અથવા ટ્રેને અંદર મૂકી ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે પૂર્વગરમ કરો જેથી તળિયો ઝડપથી અને સમાન રીતે સેટ થાય.

4. હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર, ડોને દબાવી અને ખેંચીને 30 cm ગોળ આકારમાં બનાવો. કિનારીને મધ્ય ભાગ કરતાં થોડું જાડું રાખો. તેને parchment ની શીટ અથવા લોટ છાંટેલી ટ્રે પર મૂકો.

5. ટામેટાની સોસને ડો પર સમાન રીતે ફેલાવો, અને કિનારે નાનો ભાગ સાફ રાખો. mozzarella ને સોસ પર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, તેને દબાવો નહીં.

6. 10 થી 12 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી ક્રસ્ટ સારી રીતે ફૂલી ન જાય, તળિયો સુવર્ણ ન બને, અને ચીઝ ઓગળી જઈને કેટલીક જગ્યાએ હળવું બ્રાઉનિંગ ન દેખાય. કિનારો બહારથી કરકરો અને અંદરથી નરમ હોવો જોઈએ.

7. પિઝ્ઝાને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો, ઉપર તુલસીના પાંદડા મૂકી પૂર્ણ કરો અને બાકી રહેલું olive oil ઉપર છાંટો. કાપતા પહેલાં 1 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી ઉપરનો ભાગ સ્થિર થાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પિઝ્ઝાને આખું સર્વ કરો અથવા સમાન સ્લાઇસમાં કાપીને ગરમ બોર્ડ અથવા પ્લેટ પર પીરસો. ક્રસ્ટે ટોપિંગને સ્વચ્છ રીતે ફ્રેમ કરવું જોઈએ, અને તુલસી ઓગળેલી ચીઝ સામે તેજસ્વી અને દેખાય તેવી રહેવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

યોગ્ય રીતે પૂર્વગરમ કરેલી બેકિંગ સપાટી સુકી, કરકરી બેઝ માટે આવશ્યક છે.

તુલસી ફક્ત બેકિંગ પછી જ ઉમેરો; તાપ તેની સુગંધ અને રંગને મંદ કરી દેશે.

ડો લવચીક અને ખેંચી શકાય એવો જ રહેવું જોઈએ, ક્યારેય કઠોર અથવા વધારે મસળાયેલો નહીં, જેથી કિનારો સ્વચ્છ રીતે ઊભરી શકે.