Swedish meatballs na may crinkle-cut fries, mashed potato, lingonberry sauce, at letsugas

Paunang tala

Ito ang klasikong Swedish na plato na inayos nang may disiplina: malalambot na meatballs, malutong na fries, makinis na purée ng patatas, at ang matalas na tamis ng lingonberry upang iangat ang alat at linamnam. Nakasalalay ang balanse sa pagpipigil sa pagtitimpla at katumpakan sa tekstura, upang manatiling magkakaiba ang bawat bahagi sa plato. Dapat itong malasahan bilang maayos, masagana, at malinis.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pangunahing putahe
Lutuin o pinagmulan: Swedish
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 410 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok na panghalo
Kaserola
Kawali
Maliit na kaserola
Potato masher
Tray na may lining na papel
Sandok na may butas
Kutsilyo
Sangkalan

Mga sangkap

Meatballs

Baka, 80 g

Baboy, 60 g

Cream, 20 g

Asin, 2 g

Itim na paminta, 1 g

Mantikilya, 10 g

Crinkle-cut fries

Patatas, 120 g

Langis ng gulay, 12 g

Asin, 1 g

Dinurog na patatas

Patatas, 70 g

Cream, 10 g

Mantikilya, 6 g

Asin, 1 g

Lingonberry sauce

Lingonberry jam, 15 g

Lettuce

Lettuce, 15 g

Paraan

1. Hiwain ang mga patatas para sa fries bilang crinkle-cut na mga baton, na pantay-pantay ang laki upang maluto nang pare-pareho. Ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto, saka salain nang mabuti at patuyuin nang lubusan.

2. Lutuin ang patatas para sa dinurog na patatas sa isang maliit na kaserola na may inasnan na tubig sa loob ng 12 hanggang 15 minuto, hanggang ang mga piraso ay lumambot nang walang pagtutol at ganap na malambot ang gitna. Salain nang mabuti, ibalik sa mainit-init na kaserola sa loob ng 30 segundo upang maalis ang sobrang halumigmig, saka durugin kasama ang cream, mantikilya, at asin hanggang maging makinis at malambot.

3. Pagsamahin ang baka, baboy, cream, asin, at itim na paminta sa isang mangkok. Haluin lamang hanggang maging buo at bahagyang malagkit ang timpla; ang sobrang paghahalo ay magpapasikip sa tekstura. Hubugin bilang maliliit at pantay-pantay na meatballs, humigit-kumulang 20 g bawat isa.

4. Painitin ang mantikilya sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang meatballs at lutuin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, na regular na iniikot, hanggang maging pantay ang pagkakapula at maluto hanggang loob. Dapat ay maganda ang kulay ng labas, at manatiling makatas at malambot ang loob.

5. Painitin ang langis ng gulay sa parehong kawali o sa malinis na kawali hanggang 180°C. Iprito ang crinkle-cut na patatas sa loob ng 5 hanggang 7 minuto, iniikot kung kinakailangan, hanggang maging malutong ang mga gilid at mapusyaw na ginto ang kabuuan. Patuluin sa papel at timplahan agad ng asin.

6. Painitin nang marahan ang lingonberry jam sa isang maliit na kaserola sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang lumuwag lamang at maging makintab. Huwag pakuluan; dapat itong manatiling matingkad at bahagyang nasasandok.

7. Timplahan nang bahagya ang lettuce ng ilang patak ng mainit na taba mula sa kawali kung kinakailangan, o iwan itong plain para sa malinis na pagtatapos. Panatilihin itong malutong at hindi lanta.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay ang dinurog na patatas bilang maayos na bunton o quenelle sa isang gilid ng plato. Ayusin ang meatballs sa tabi nito, ilagay ang fries sa isang siksik na hanay, at idagdag ang lettuce sa huli para sa kasariwaan. Isandok ang lingonberry sauce bilang kontroladong munting lawa upang putulin ang alat at linamnam nang hindi binabaha ang plato.

Mga propesyonal na tala

Dapat manatiling malamig ang timpla ng meatball at bahagya lamang nahalo; pinananatili nito ang lambot. Dapat patuyuin nang lubusan ang fries bago iprito, kung hindi ay lalambot ang mga ito sa halip na lumutong. Panatilihing may pagpipigil ang bahagi ng lingonberry: isa itong pampalasa sa sarili nitong karapatan, hindi sarsa na dapat mangibabaw sa ulam.