ફ્રાઇઝ, મેશ્ડ પોટેટો, લિંગનબેરી સોસ અને લેટ્યુસ સાથે સ્વીડિશ મીટબોલ્સ

હેડનોટ

આ શિસ્તબદ્ધ રીતે ગોઠવાયેલું ક્લાસિક Swedish પ્લેટ છે: નરમ મીટબોલ્સ, કરકરા ફ્રાઇઝ, મસૃણ બટાકાનું પ્યુરે, અને સમૃદ્ધિને સંતુલિત કરવા લિંગોનબેરીની તીખી મીઠાશ. સંતુલન મસાલામાં સંયમ અને ટેક્સ્ચરમાં ચોકસાઈ પર આધારિત છે, જેથી પ્લેટ પર દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય. તેનો સ્વાદ સંયોજિત, ઉદાર અને સ્વચ્છ લાગવો જોઈએ.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

Dish category: મુખ્ય વાનગી
Cuisine or origin: Swedish
Course type: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન
Yield: 1 સર્વિંગ
Serving size: 410 g
Prep time: 20 મિનિટ
Cook time: 30 મિનિટ
Total time: 50 મિનિટ
Difficulty: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
સોસપેન
ફ્રાઇંગ પેન
નાનું સોસપેન
પોટેટો મેશર
કાગળ પાથરેલી ટ્રે
છિદ્રાવાળો ચમચો
છરી
કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

મીટબોલ્સ

બીફ, 80 g

પોર્ક, 60 g

ક્રીમ, 20 g

મીઠું, 2 g

કાળી મરી, 1 g

બટર, 10 g

ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝ

બટાકા, 120 g

વેજિટેબલ તેલ, 12 g

મીઠું, 1 g

મેશ્ડ પોટેટો

બટાકા, 70 g

ક્રીમ, 10 g

બટર, 6 g

મીઠું, 1 g

લિંગોનબેરી સોસ

લિંગોનબેરી જામ, 15 g

લેટિસ

લેટિસ, 15 g

રીત

1. ફ્રાઇઝ માટેના બટાકાને ક્રિંકલ-કટ ડંડાકાર ટુકડાઓમાં કાપો, અને કદ સમાન રાખો જેથી તે સરખા રીતે રંધાય. તેમને 5 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો, પછી સારી રીતે નિતારીને સંપૂર્ણપણે સુકાવો.

2. મેશ્ડ પોટેટો માટેના બટાકાને મીઠાં પાણીવાળા નાના સોસપેનમાં 12 થી 15 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ટુકડાઓ કોઈ પ્રતિરોધ વિના દબાઈ જાય અને મધ્ય ભાગ સંપૂર્ણ નરમ થઈ જાય. સારી રીતે નિતારો, વધારાની ભેજ દૂર કરવા માટે 30 સેકન્ડ માટે ફરી ગરમ પેનમાં મૂકો, પછી ક્રીમ, બટર અને મીઠા સાથે મેશ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ મસૃણ અને નરમ ન बने.

3. બાઉલમાં બીફ, પોર્ક, ક્રીમ, મીઠું અને કાળી મરી ભેગાં કરો. મિશ્રણ એકસારું અને થોડું ચીપચીપું થાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો; વધુ મિક્સ કરવાથી ટેક્સ્ચર કઠણ બનશે. તેને નાના, સમાન મીટબોલ્સમાં આકાર આપો, દરેક લગભગ 20 g.

4. મધ્યમ તાપ પર ફ્રાઇંગ પેનમાં બટર ગરમ કરો. મીટબોલ્સ ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, નિયમિત રીતે ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તે સરખા બ્રાઉન થઈ જાય અને અંદર સુધી રંધાઈ જાય. બહારનો ભાગ સારી રીતે રંગાયેલો હોવો જોઈએ, અને અંદરનો ભાગ રસદાર અને નરમ રહેવું જોઈએ.

5. એ જ પેનમાં અથવા સ્વચ્છ પેનમાં વેજિટેબલ તેલને 180°C સુધી ગરમ કરો. ક્રિંકલ-કટ બટાકાને 5 થી 7 મિનિટ સુધી તળો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ કરકરી અને આખું રંગમાં હળવું સુવર્ણ ન થાય. કાગળ પર નિતારો અને તરત જ મીઠું છાંટો.

6. નાનાં સોસપેનમાં લિંગોનબેરી જામને 1 થી 2 મિનિટ માટે હળવેથી ગરમ કરો, ફક્ત એટલું કે તે ઢીલું અને ચમકદાર બને. ઉકાળો નહીં; તે તેજસ્વી અને હળવેથી ચમચીથી પીરસી શકાય એવું રહેવું જોઈએ.

7. જરૂર હોય તો લેટિસને ગરમ પેનની ચરબીના થોડા ટીપાં સાથે હળવેથી ડ્રેસ કરો, અથવા સ્વચ્છ સમાપ્તિ માટે સાદું જ રાખો. તેને કરકરું અને કુમળાયું ન હોય એવું જ રાખો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટની એક બાજુ મેશ્ડ પોટેટોને ગોઠવેલા ઢગલા અથવા ક્વેનેલ આકારમાં મૂકો. તેની બાજુમાં મીટબોલ્સ ગોઠવો, ફ્રાઇઝને સંકુચિત લીટીમાં મૂકો, અને તાજગી માટે અંતે લેટિસ ઉમેરો. લિંગોનબેરી સોસને નિયંત્રિત માત્રામાં ચમચીથી મૂકો જેથી તે સમૃદ્ધિને સંતુલિત કરે પરંતુ પ્લેટમાં ફેલાઈ ન જાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મીટબોલનું મિશ્રણ ઠંડું અને ફક્ત હળવેથી જ મિક્સ કરેલું રહેવું જોઈએ; આ નરમાઈ જાળવે છે. ફ્રાઇઝને તળતા પહેલાં સંપૂર્ણપણે સુકવવા જોઈએ, નહીં તો તે કરકરા બનવાને બદલે નરમ પડી જશે. લિંગોનબેરી ઘટકને સંયમિત રાખો: તે પોતે જ એક પ્રકારનું સીઝનિંગ છે, વાનગી પર હાવી થતી સોસ નહીં.