ఫ్రైస్, మెష్డ్ పొటాటో, లింగన్‌బెర్రీ సాస్‌తో స్వీడిష్ మీట్‌బాల్స్

ముందుమాట

ఇది క్రమబద్ధంగా అమర్చిన క్లాసిక్ స్వీడిష్ ప్లేట్: మృదువైన మీట్‌బాల్స్, కరకరలాడే ఫ్రైస్, మృదువైన పొటాటో ప్యూరీ, మరియు రుచిలోని ఘనత్వాన్ని సమతుల్యం చేసే లింగన్‌బెర్రీ యొక్క స్వల్ప తీపి-పులుపు. ఈ సమతుల్యం మసాలాలో మితి మరియు టెక్స్చర్‌లో ఖచ్చితత్వంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, తద్వారా ప్లేట్‌పై ప్రతి భాగం ప్రత్యేకంగా నిలుస్తుంది. రుచి సమన్వయంతో, ఉదారంగా, మరియు స్వచ్ఛంగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: స్వీడిష్
కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 410 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వంట సమయం: 30 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
కష్టత: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
సాస్‌పాన్
ఫ్రైయింగ్ పాన్
చిన్న సాస్‌పాన్
పొటాటో మాషర్
పేపర్ పరచిన ట్రే
స్లాటెడ్ స్పూన్
కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్

పదార్థాలు

మీట్‌బాల్స్

బీఫ్, 80 g

పోర్క్, 60 g

క్రీమ్, 20 g

ఉప్పు, 2 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

వెన్న, 10 g

క్రింకిల్-కట్ ఫ్రైస్

ఆలుగడ్డ, 120 g

వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 12 g

ఉప్పు, 1 g

మాష్డ్ పొటాటో

ఆలుగడ్డ, 70 g

క్రీమ్, 10 g

వెన్న, 6 g

ఉప్పు, 1 g

లింగన్‌బెర్రీ సాస్

లింగన్‌బెర్రీ జామ్, 15 g

లెట్టూస్

లెట్టూస్, 15 g

విధానం

1. ఫ్రైస్ కోసం ఆలుగడ్డలను క్రింకిల్-కట్ స్టిక్స్‌లా కోయండి; అవి సమాన పరిమాణంలో ఉండేలా చూసుకోండి, తద్వారా సమంగా వండుతాయి. వాటిని 5 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో ఉంచి, తరువాత పూర్తిగా వడకట్టి, బాగా ఆరబెట్టండి.

2. మాష్డ్ పొటాటో కోసం ఆలుగడ్డను ఉప్పు వేసిన నీటితో ఉన్న చిన్న సాస్‌పాన్‌లో 12 నుంచి 15 నిమిషాలు ఉడికించండి, ముక్కలు ఎలాంటి ప్రతిఘటన లేకుండా మెత్తబడే వరకు మరియు మధ్యభాగం పూర్తిగా మృదువుగా అయ్యే వరకు. బాగా వడకట్టి, అదనపు తేమ పోవడానికి మళ్లీ వేడి పాన్‌లో 30 సెకన్లు ఉంచండి, తరువాత క్రీమ్, వెన్న, మరియు ఉప్పుతో కలిసి మృదువుగా, లావుగా అయ్యే వరకు మాష్ చేయండి.

3. ఒక బౌల్‌లో బీఫ్, పోర్క్, క్రీమ్, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి కలపండి. మిశ్రమం ఒక్కటిగా చేరి స్వల్పంగా అంటుకునేంత వరకు మాత్రమే కలపండి; ఎక్కువగా కలిపితే టెక్స్చర్ గట్టిపడుతుంది. దాదాపు 20 g చొప్పున చిన్న, సమానమైన మీట్‌బాల్స్‌గా ఆకారం చేయండి.

4. మధ్యస్థ మంటపై ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వెన్న వేడి చేయండి. మీట్‌బాల్స్ వేసి, తరచూ తిప్పుతూ, 8 నుంచి 10 నిమిషాలు సమంగా గోధుమరంగు వచ్చి పూర్తిగా వండే వరకు వండండి. బయట భాగం బాగా రంగు పట్టాలి, లోపల భాగం రసంతో, మృదువుగా ఉండాలి.

5. అదే పాన్‌లో లేదా శుభ్రమైన పాన్‌లో వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను 180°C వరకు వేడి చేయండి. క్రింకిల్-కట్ ఆలుగడ్డలను 5 నుంచి 7 నిమిషాలు, అవసరమైతే తిప్పుతూ, అంచులు కరకరలాడేలా మరియు మొత్తం మీద పలుచని బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. పేపర్‌పై వడకట్టి, వెంటనే ఉప్పు చల్లి సీజన్ చేయండి.

6. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో లింగన్‌బెర్రీ జామ్‌ను 1 నుంచి 2 నిమిషాలు మెల్లగా వేడి చేయండి, కేవలం కొద్దిగా పలుచగా, మెరుస్తూ అయ్యే వరకు మాత్రమే. మరిగించవద్దు; అది ప్రకాశవంతంగా మరియు చెంచాతో వడ్డించగలిగేంత పలుచగా ఉండాలి.

7. అవసరమైతే లెట్టూస్‌పై వేడి పాన్‌లోని కొవ్వు కొన్ని చుక్కలు స్వల్పంగా చల్లండి, లేదా శుభ్రమైన ముగింపుకోసం అలాగే ఉంచండి. అది కరకరలాడేలా, వాడిపోకుండా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

మాష్డ్ పొటాటోను ప్లేట్ ఒక వైపున చక్కగా గుట్టలా లేదా క్వెనెల్ ఆకారంలో ఉంచండి. దాని పక్కన మీట్‌బాల్స్ అమర్చండి, ఫ్రైస్‌ను కాంపాక్ట్ లైన్‌లో పెట్టండి, మరియు తాజాదనం కోసం చివరగా లెట్టూస్ జోడించండి. లింగన్‌బెర్రీ సాస్‌ను నియంత్రితంగా ఒక చిన్న పూల్‌లా చెంచాతో వేయండి, తద్వారా అది ప్లేట్‌ను ముంచెత్తకుండా ఘనమైన రుచిని సమతుల్యం చేస్తుంది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మీట్‌బాల్ మిశ్రమం చల్లగా ఉండాలి మరియు స్వల్పంగా మాత్రమే కలపాలి; ఇది మృదుత్వాన్ని కాపాడుతుంది. ఫ్రై చేయడానికి ముందు ఫ్రైస్‌ను పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి, లేదంటే అవి కరకరలాడకుండా మెత్తబడతాయి. లింగన్‌బెర్రీ భాగాన్ని మితంగా ఉంచండి: అది తనంతట తానే ఒక సీజనింగ్, వంటకాన్ని ఆధిపత్యం చేసే సాస్ కాదు.