फ्राईज, मॅश्ड पोटॅटो, लिंगनबेरी सॉस आणि लेट्यूससह स्वीडिश मीटबॉल्स

प्रस्तावना

ही शिस्तबद्ध मांडणी केलेली पारंपरिक स्वीडिश प्लेट आहे: मऊसर मीटबॉल्स, कुरकुरीत फ्राईज, गुळगुळीत बटाट्याची प्युरी, आणि समृद्ध चवीला उठाव देणारी लिंगनबेरीची आंबट-गोड चव. यातील संतुलन हे मसाल्यातील संयम आणि टेक्स्चरमधील अचूकतेवर अवलंबून असते, त्यामुळे प्लेटवरील प्रत्येक घटक वेगळा आणि स्पष्ट राहतो. चव सुसंयत, उदार आणि स्वच्छ वाटली पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: मुख्य जेवण
पाककृती किंवा उगम: स्वीडिश
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 410 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे
एकूण वेळ: 50 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाऊल
सॉसपॅन
फ्रायिंग पॅन
लहान सॉसपॅन
पोटॅटो मॅशर
कागद लावलेली ट्रे
छिद्रयुक्त चमचा
सुरी
चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

मीटबॉल्स

बीफ, 80 g

पोर्क, 60 g

क्रीम, 20 g

मीठ, 2 g

काळी मिरी, 1 g

बटर, 10 g

क्रिंकल-कट फ्राईज

बटाटा, 120 g

वनस्पती तेल, 12 g

मीठ, 1 g

मॅश्ड पोटॅटो

बटाटा, 70 g

क्रीम, 10 g

बटर, 6 g

मीठ, 1 g

लिंगनबेरी सॉस

लिंगनबेरी जॅम, 15 g

लेट्यूस

लेट्यूस, 15 g

कृती

1. फ्राईजसाठी बटाटे क्रिंकल-कट कांड्यांसारखे कापा, आणि ते सर्व एकसारख्या आकाराचे ठेवा जेणेकरून ते सारखे शिजतील. त्यांना 5 मिनिटे थंड पाण्यात ठेवा, नंतर पूर्णपणे निथळून अगदी कोरडे करा.

2. मॅश्ड पोटॅटोसाठीचे बटाटे मीठ घातलेल्या पाण्यात लहान सॉसपॅनमध्ये 12 ते 15 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तुकडे कोणताही प्रतिकार न करता मऊ होत नाहीत आणि मध्यभाग पूर्णपणे शिजत नाही. नीट निथळा, जास्तीचा ओलावा निघून जावा म्हणून पुन्हा गरम पॅनमध्ये 30 सेकंद ठेवा, मग क्रीम, बटर आणि मीठ घालून गुळगुळीत आणि मऊ होईपर्यंत मॅश करा.

3. एका बाऊलमध्ये बीफ, पोर्क, क्रीम, मीठ आणि काळी मिरी एकत्र करा. मिश्रण फक्त एकजीव होऊन किंचित चिकट होईपर्यंतच मिसळा; जास्त मिसळल्यास टेक्स्चर घट्ट होईल. सुमारे 20 g चे लहान, एकसारखे मीटबॉल्स बनवा.

4. मध्यम आचेवर फ्रायिंग पॅनमध्ये बटर गरम करा. मीटबॉल्स घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे, नियमितपणे फिरवत, सर्व बाजूंनी छान तपकिरी होईपर्यंत आणि पूर्ण शिजेपर्यंत शिजवा. बाहेरचा भाग चांगला रंगलेला असावा, आणि आतला भाग रसाळ व मऊ राहिला पाहिजे.

5. त्याच पॅनमध्ये किंवा स्वच्छ पॅनमध्ये वनस्पती तेल 180°C पर्यंत गरम करा. क्रिंकल-कट बटाटे 5 ते 7 मिनिटे, गरजेनुसार फिरवत, कडा कुरकुरीत आणि सर्वत्र फिकट सोनेरी होईपर्यंत तळा. कागदावर काढा आणि लगेच मीठ शिंपडा.

6. लहान सॉसपॅनमध्ये लिंगनबेरी जॅम 1 ते 2 मिनिटे हलक्या आचेवर गरम करा, फक्त तो सैल आणि चमकदार होईपर्यंत. उकळी आणू नका; तो ताजा रंग राखून हलक्या हाताने वाढता येईल असा राहिला पाहिजे.

7. गरज असल्यास लेट्यूसला गरम पॅनमधील चरबीचे काही थेंब हलकेच लावा, किंवा स्वच्छ समाप्तीसाठी तसेच साधे ठेवा. ते कुरकुरीत राहिले पाहिजे आणि कोमेजू देऊ नका.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

मॅश्ड पोटॅटो प्लेटच्या एका बाजूला नीट ढिगासारखे किंवा क्वेनेलच्या आकारात ठेवा. त्याच्या शेजारी मीटबॉल्स मांडा, फ्राईज एक कॉम्पॅक्ट रेषेत ठेवा, आणि ताजेपणासाठी शेवटी लेट्यूस घाला. लिंगनबेरी सॉस नियंत्रित प्रमाणात चमच्याने घाला, जेणेकरून तो समृद्ध चवीला संतुलित करेल पण प्लेट भरून जाऊ देणार नाही.

व्यावसायिक नोंदी

मीटबॉलचे मिश्रण थंडच राहिले पाहिजे आणि ते फक्त हलकेच मिसळले पाहिजे; यामुळे मऊपणा टिकून राहतो. फ्राईज तळण्यापूर्वी पूर्णपणे कोरडे केले पाहिजेत, नाहीतर ते कुरकुरीत होण्याऐवजी मऊ पडतील. लिंगनबेरीचा घटक संयमाने वापरा: तो स्वतःमध्ये एक प्रकारचा सीझनिंग आहे, डिशवर वर्चस्व गाजवणारा सॉस नाही.