مچھلی کیک اور کمچی کے ساتھ مصالحے دار اسٹر فرائیڈ رائس کیک

تعارفی نوٹ

یہ کوریائی کلاسک کی ایک منظم اور تیز ذائقے والی شکل ہے، جو رائس کیک کی چبھن، فش کیک کے لذیذ ذائقے، اور کمچی کی تیز اور گہری تہہ پر قائم ہے۔ Gochujang ساس کو اس کی تیزی اور باڈی دیتا ہے، جبکہ soy sauce اور sesame oil توازن اور آخری نفاست لاتے ہیں۔ تیار ڈش چمکدار، یکجان، اور اتنی گاڑھی ہونی چاہیے کہ ہر ٹکڑے سے اچھی طرح لپٹ جائے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: ہلکا فرائی کیا ہوا رائس کیک

کھانے کی قسم یا ماخذ: کوریائی

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 230 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 8 منٹ

کل وقت: 18 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

درمیانی sauté pan یا اتھلا skillet

چھوٹا مکسنگ باؤل

حرارت برداشت کرنے والی spatula یا لکڑی کا چمچ

چاقو اور کٹنگ بورڈ

کچن اسکیل

اجزاء

بنیادی اجزاء

Korean rice cake: 120 g

Fish cake، ایک لقمے کے سائز کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا: 40 g

Kimchi، موٹا موٹا کٹا ہوا: 35 g

Scallion، باریک کٹا ہوا: 10 g

Garlic، بہت باریک کٹا ہوا: 5 g

ساس اور پکانے کی چکنائی

Gochujang: 18 g

Soy sauce: 8 g

Sesame oil: 5 g

Vegetable oil: 4 g

طریقہ

1. ایک چھوٹے باؤل میں gochujang اور soy sauce کو ملا کر ہلائیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور مکمل طور پر یکجان ہو جائے۔ آمیزہ گاڑھا، چمکدار، اور دھاریوں سے پاک ہونا چاہیے۔

2. درمیانی آنچ پر ایک درمیانی sauté pan رکھیں اور اس میں vegetable oil ڈالیں۔ 20 سیکنڈ گرم کریں، پھر garlic اور scallion شامل کریں۔ 30 سے 40 سیکنڈ تک ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ خوشبو آ جائے مگر رنگ نہ بدلے۔

3. Kimchi شامل کریں اور 1 منٹ تک مسلسل ہلاتے ہوئے پکائیں۔ کمچی ہلکی سی نرم ہو جانی چاہیے اور اس سے زیادہ گہری، متوازن خوشبو نکلنی چاہیے۔

4. Rice cake اور fish cake شامل کریں، پھر gochujang والا آمیزہ ڈال دیں۔ 3 سے 4 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں یہاں تک کہ ساس ہر ٹکڑے پر چڑھ جائے اور rice cake کے گرد سمٹنا شروع ہو جائے۔

5. مزید 1 سے 2 منٹ پکاتے رہیں، ٹکڑوں کو ہلاتے اور پلٹتے رہیں تاکہ rice cake نرم مگر لچکدار ہو جائے، fish cake اچھی طرح گرم ہو جائے، اور ساس اتنی گاڑھی ہو کہ لپٹ جائے مگر نیچے جمع نہ ہو۔

6. آنچ سے ہٹا لیں اور آخر میں sesame oil شامل کریں۔ ایک بار پھر اچھی طرح ٹاس کریں تاکہ یہ یکساں طور پر پھیل جائے۔ آخری ڈش چمکدار تہہ والی، خوشبودار، اور یکجان ہونی چاہیے۔

پیشکش اور سرو کرنا

فوراً ایک گرم اتھلے باؤل یا پلیٹ میں منتقل کریں۔ rice cake اور fish cake کو ایک کمپیکٹ ڈھیر کی صورت میں ترتیب دیں، اور ساس کو ٹکڑوں کے اردگرد اور درمیان میں نفاست سے جمع رکھیں۔ اسی وقت پیش کریں جب ساخت لچکدار رہے اور گلیز نمایاں چمک رکھتی ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پورے عمل میں درمیانی آنچ استعمال کریں؛ تیز آنچ rice cake کے درست طور پر نرم ہونے سے پہلے ساس کو زیادہ گاڑھا کر دے گی۔ ڈش اس وقت تیار ہے جب ساس چمکدار اور مناسب حد تک کم ہو چکی ہو، خشک نہ ہو، اور rice cake صاف مگر لچکدار چبھن دے۔ sesame oil صرف آخر میں شامل کریں تاکہ اس کی خوشبو برقرار رہے۔