மீன் கேக் மற்றும் கிம்சியுடன் காரமான வதக்கிய அரிசி கேக்

முன்னுரை

இது கொரியாவின் ஒரு பாரம்பரிய உணவின் கட்டுப்பாடான, காரமான வடிவம்; அரிசி கேக்கின் மென்மையான மெல்வைப்பு, மீன் கேக்கின் உமாமி சுவை, மற்றும் கிம்‌ச்சியின் கூர்மையான ஆழமான சுவை ஆகியவற்றின் மீது அமைந்தது. Gochujang சாஸுக்கு அதன் காரத்தையும் உடலையும் தருகிறது; soy sauce மற்றும் sesame oil சமநிலையையும் இறுதி நிறைவையும் தருகின்றன. இந்த உணவு பளபளப்பாக, ஒருமைப்பாட்டுடன், ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒட்டும் அளவுக்கு மட்டுமே கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் முக்கிய தகவல்கள்

உணவு வகை: வதக்கிய அரிசி கேக்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: கொரியன்

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 230 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 18 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

நடுத்தர sauté pan அல்லது ஆழம் குறைந்த skillet

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

வெப்பத்தைக் தாங்கும் spatula அல்லது மரக் கரண்டி

கத்தி மற்றும் நறுக்கும் பலகை

சமையலறை தராசு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருட்கள்

Korean rice cake: 120 g

மீன் கேக், ஒரு கொறிப்பளவு துண்டுகளாக நறுக்கியது: 40 g

கிம்‌ச்சி, தோராயமாக நறுக்கியது: 35 g

scallion, மெல்லியதாக நறுக்கியது: 10 g

பூண்டு, மிகவும் பொடியாக நறுக்கியது: 5 g

சாஸ் மற்றும் சமைக்கும் கொழுப்பு

Gochujang: 18 g

Soy sauce: 8 g

Sesame oil: 5 g

தாவர எண்ணெய்: 4 g

செய்முறை

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் Gochujang மற்றும் soy sauce சேர்த்து, மென்மையாகவும் முழுமையாக ஒன்றுசேரும் வரை கிளறவும். கலவை அடர்த்தியாக, பளபளப்பாக, கோடுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

2. நடுத்தர sauté pan-ஐ நடுத்தர சூட்டில் வைத்து தாவர எண்ணெயை சேர்க்கவும். 20 விநாடிகள் சூடாக்கி, பின்னர் பூண்டு மற்றும் scallion சேர்க்கவும். நிறம் மாறாமல் மணம் வரும் வரை 30 முதல் 40 விநாடிகள் கிளறவும்.

3. கிம்‌ச்சியை சேர்த்து, இடையறாது கிளறியபடி 1 நிமிடம் சமைக்கவும். கிம்‌ச்சி சற்றே மெலிந்து, மேலும் ஆழமான வட்டமான மணத்தை வெளியிட வேண்டும்.

4. அரிசி கேக் மற்றும் மீன் கேக் சேர்த்து, அதன் மேல் Gochujang கலவையை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு துண்டிலும் சாஸ் ஒட்டும் வரை மற்றும் அரிசி கேக்கைச் சுற்றி சாஸ் சற்றே இறுகத் தொடங்கும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.

5. மேலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைத்து, துண்டுகளை கிளறி திருப்பிக்கொண்டே இருக்கவும்; அரிசி கேக் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும், மீன் கேக் முழுவதும் சூடாகவும், சாஸ் தேங்காமல் ஒட்டும் அளவுக்கு கெட்டியாகவும் ஆக வேண்டும்.

6. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி sesame oil சேர்த்து முடிக்கவும். அது சமமாகப் பரவ இன்னொரு முறை கிளறவும். இறுதி உணவு மேற்பரப்பில் பளபளப்புடன், மணமுடன், ஒருமைப்பாட்டுடன் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனடியாக சூடான ஆழம் குறைந்த கிண்ணம் அல்லது தட்டிற்கு மாற்றவும். அரிசி கேக் மற்றும் மீன் கேக்கை சுருக்கமான மேடுபோல் அமைத்து, சாஸ் துண்டுகளின் சுற்றிலும் இடையிலும் ஒழுங்காக திரண்டிருக்கச் செய்யவும். அமைப்பு இன்னும் இழுப்புத்தன்மையுடன் இருக்கும் போதும், மேற்பூச்சு தெளிவாக பளபளக்கும் போதும் பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

முழு செய்முறையிலும் நடுத்தர சூட்டை பயன்படுத்தவும்; அதிக சூடு, அரிசி கேக் சரியாக மெலிவதற்கு முன்பே சாஸை மிக விரைவாக இறுக்கச் செய்யும். சாஸ் பளபளப்பாகவும் சுண்டியதாகவும் தோன்றும் போது, உலர்ந்ததாக அல்லாமல், மற்றும் அரிசி கேக் சுத்தமான, இழுப்புத்தன்மையுள்ள மெல்வைப்புடன் இருக்கும் போது இந்த உணவு தயார். அதன் மணத்தை காக்க sesame oil-ஐ இறுதியில் மட்டுமே சேர்க்கவும்.