ફિશ કેક અને કિમચી સાથે મસાલેદાર સ્ટિર-ફ્રાઇડ રાઇસ કેક

હેડનોટ

આ કોરિયન ક્લાસિકનું સંયમિત અને તીખું સંસ્કરણ છે, જે રાઇસ કેકની ચીવટ, ફિશ કેકના સ્વાદિષ્ટપણું અને કિમચીની તીખી ઊંડાઈ પર આધારિત છે. Gochujang સોસને તેની ગરમી અને ગાઢપણું આપે છે, જ્યારે soy sauce અને sesame oil સંતુલન અને અંતિમ પૂર્ણતા લાવે છે. વાનગી ચમકદાર, એકરૂપ અને એટલી જ ગાઢ હોવી જોઈએ કે દરેક ટુકડાને સારી રીતે ચોંટે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સ્ટિર-ફ્રાઇડ રાઇસ કેક

રસોઈ અથવા મૂળ: કોરિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 230 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 18 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સોટે પેન અથવા ઓછી ઊંડાઈની સ્કિલેટ

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા અથવા લાકડાનો ચમચો

છરી અને કટિંગ બોર્ડ

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

મુખ્ય સામગ્રી

કોરિયન રાઇસ કેક: 120 g

ફિશ કેક, એક ગ્રાસ જેટલા ટુકડામાં કાપેલું: 40 g

કિમચી, અંદાજે સમારેલી: 35 g

સ્કેલિયન, પાતળી સ્લાઇસ કરેલી: 10 g

લસણ, બારીક સમારેલું: 5 g

સોસ અને રસોઈ માટેની ચરબી

Gochujang: 18 g

Soy sauce: 8 g

Sesame oil: 5 g

વેજિટેબલ ઓઇલ: 4 g

રીત

1. નાનાં બાઉલમાં Gochujang અને Soy sauce ભેગાં કરો અને મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ અને ઇમલ્સિફાઇડ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. મિશ્રણ ગાઢ, ચમકદાર અને લકીરવિહોણું હોવું જોઈએ.

2. મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ સોટે પેન મૂકો અને તેમાં વેજિટેબલ ઓઇલ ઉમેરો. 20 સેકંડ સુધી ગરમ કરો, પછી લસણ અને સ્કેલિયન ઉમેરો. 30 થી 40 સેકંડ સુધી હલાવતા રાંધો, સુગંધ આવે ત્યાં સુધી પરંતુ રંગ ન બદલાય.

3. કિમચી ઉમેરો અને સતત હલાવતા 1 મિનિટ રાંધો. કિમચી થોડું નરમ થવું જોઈએ અને વધુ ઊંડી, ગોળાઈવાળી સુગંધ છોડવી જોઈએ.

4. રાઇસ કેક અને ફિશ કેક ઉમેરો, પછી Gochujangનું મિશ્રણ રેડો. 3 થી 4 મિનિટ સુધી સતત હલાવો, જ્યાં સુધી સોસ દરેક ટુકડાને કોટ ન કરે અને રાઇસ કેકની આસપાસ ગાઢ થવા ન લાગે.

5. વધુ 1 થી 2 મિનિટ સુધી રાંધતા રહો, ટુકડાઓને હલાવતા અને ફેરવતા રહો જેથી રાઇસ કેક નરમ અને ચમકદાર બને, ફિશ કેક સંપૂર્ણ ગરમ થાય અને સોસ એટલો ગાઢ બને કે ચોંટે પરંતુ તળિયે એકઠો ન થાય.

6. તાપ પરથી ઉતારો અને અંતે Sesame oil ઉમેરો. સમાન રીતે ફેલાય તે માટે એકવાર ફરી હલાવો. અંતિમ વાનગી લેકર જેવી ચમકદાર, સુગંધિત અને એકરૂપ હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

તાત્કાલિક ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલ અથવા પ્લેટમાં કાઢો. રાઇસ કેક અને ફિશ કેકને ગોઠવીને નાનકડા ગોઠવાયેલા ઢગલા તરીકે મૂકો, અને સોસને ટુકડાઓની આસપાસ અને વચ્ચે સ્વચ્છ રીતે ભેગો થવા દો. ટેક્સ્ચર લચીલું રહે અને ગ્લેઝ તેજસ્વી હોય ત્યારે જ સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સમગ્ર પ્રક્રિયામાં મધ્યમ તાપ જ રાખો; ઊંચો તાપ રાઇસ કેક યોગ્ય રીતે નરમ થાય તે પહેલાં જ સોસને વધુ ગાઢ કરી દેશે. વાનગી ત્યારે તૈયાર ગણાય જ્યારે સોસ ચમકદાર અને ઘટેલો દેખાય, સુકો નહીં, અને રાઇસ કેક સ્વચ્છ, લચીલી ચીવટ સાથે દબાણે ઝૂકે. Sesame oil માત્ર અંતે જ ઉમેરો જેથી તેની સુગંધ જળવાઈ રહે.