फिश केक आणि किमचीसह तिखट स्टर-फ्राईड राईस केक

प्रस्तावना

ही कोरियन क्लासिकची शिस्तबद्ध, तिखट आवृत्ती आहे, जी राइस केकच्या चिवट पोतावर, फिश केकच्या उमामी चवीवर आणि किमचीच्या तीक्ष्ण, खोल चवीवर उभी आहे. Gochujang सॉसला त्याची तिखट झणझणीतपणा आणि घट्टपणा देते, तर soy sauce आणि sesame oil संतुलन आणि शेवटचा नाजूक फिनिश आणतात. तयार पदार्थ चमकदार, एकसंध आणि प्रत्येक तुकड्याला नीट चिकटेल इतकाच घट्ट असावा.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: स्टर-फ्राइड राइस केक

पाककला किंवा उगम: कोरियन

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 230 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 18 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम सॉते पॅन किंवा उथळ स्किलेट

लहान मिक्सिंग बाउल

उष्णतारोधक स्पॅटुला किंवा लाकडी चमचा

सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

किचन स्केल

साहित्य

मुख्य साहित्य

Korean rice cake: 120 g

फिश केक, घासाएवढ्या तुकड्यांत कापलेले: 40 g

किमची, साधारण चिरलेली: 35 g

स्कॅलियन, बारीक चिरलेला: 10 g

लसूण, अतिशय बारीक चिरलेला: 5 g

सॉस आणि शिजवण्यासाठीचे तेल

Gochujang: 18 g

Soy sauce: 8 g

Sesame oil: 5 g

वनस्पती तेल: 4 g

कृती

1. एका लहान बाउलमध्ये Gochujang आणि soy sauce एकत्र करा आणि मिश्रण गुळगुळीत व पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत ढवळा. मिश्रण दाट, चमकदार आणि रेघांशिवाय असावे.

2. मध्यम आचेवर मध्यम सॉते पॅन ठेवा आणि त्यात वनस्पती तेल घाला. 20 सेकंद गरम करा, मग लसूण आणि स्कॅलियन घाला. 30 ते 40 सेकंद ढवळत परता, सुगंध येईपर्यंत पण रंग न बदलता.

3. किमची घाला आणि सतत ढवळत 1 मिनिट शिजवा. किमची थोडी मऊ व्हावी आणि अधिक खोल, गोलसर सुगंध सोडावा.

4. राइस केक आणि फिश केक घाला, मग त्यावर Gochujangचे मिश्रण ओता. 3 ते 4 मिनिटे सतत ढवळा, जोपर्यंत सॉस प्रत्येक तुकड्याला नीट कोट होत नाही आणि राइस केकभोवती घट्ट बसू लागत नाही.

5. आणखी 1 ते 2 मिनिटे शिजवत राहा, तुकडे ढवळत आणि पलटवत, जेणेकरून राइस केक मऊ, लवचिक आणि चमकदार होईल, फिश केक पूर्णपणे गरम होईल, आणि सॉस साचून न राहता चिकटेल इतका घट्ट होईल.

6. आचेवरून उतरवा आणि शेवटी sesame oil घाला. ते समान पसरावे म्हणून पुन्हा एकदा हलके टॉस करा. अंतिम पदार्थ पॉलिशसारखा चमकदार, सुगंधी आणि एकसंध असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

तयार पदार्थ लगेच गरम, उथळ बाउल किंवा प्लेटमध्ये काढा. राइस केक आणि फिश केक नीट, कॉम्पॅक्ट ढिगासारखे मांडा, आणि सॉस तुकड्यांच्या भोवती व मधोमध स्वच्छपणे जमा होईल असे ठेवा. पोत लवचिक असतानाच आणि ग्लेझ उठावदार दिसत असतानाच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

संपूर्ण प्रक्रियेत मध्यम आच वापरा; जास्त आचेवर राइस केक नीट मऊ होण्यापूर्वीच सॉस जास्त घट्ट होईल. सॉस चमकदार आणि आटलेला दिसला, पण कोरडा नाही, आणि राइस केक चावताना स्वच्छ, लवचिक चिवटपणा देत असेल, तेव्हा पदार्थ तयार आहे. sesame oil फक्त शेवटीच घाला, त्याचा सुगंध टिकवण्यासाठी.