براؤن گریوی میں بریزڈ بیف کے ساتھ سفید چاول

تعارفی نوٹ

یہ ایک باوقار سادہ ڈش ہے: نرم بیف، گہری براؤن گریوی، اور سفید چاول جو اس طرح پکائے گئے ہیں کہ ساتھ دیں، مقابلہ نہ کریں۔ پیاز اور لہسن ساس کو اس کی بنیاد دیتے ہیں، جبکہ soy sauce اور کالی مرچ آخر میں ذائقے کو نمایاں کرتی ہیں۔ اس کا ذائقہ متوازن، لذیذ، اور درست ہونا چاہیے، اور چاول ساس کے نیچے بھی الگ الگ رہنے چاہئیں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: رائس باؤل

کھانے کی قسم یا ماخذ: جدید آرام دہ کھانا پکانا

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 295 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 55 منٹ

کل وقت: 1 گھنٹہ 10 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

ڈھکن والا بھاری سوس پین

چھوٹا سوس پین

باریک چھری اور کٹنگ بورڈ

لکڑی کا چمچ

پیمائشی ترازو

سرونگ باؤل یا ہلکی گہری پلیٹ

اجزاء

چاول

سفید چاول، 90 g

پانی، 180 g

بھنا ہوا بیف اور براؤن گریوی

بیف، 110 g، 2 cm کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا

پیاز، 25 g، باریک کٹی ہوئی

لہسن، 5 g، باریک کٹا ہوا

Soy sauce، 12 g

براؤن گریوی، 50 g

کالی مرچ، 3 g

پانی، 15 g

طریقہ

1. سفید چاول کو ٹھنڈے پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی تقریباً صاف نہ بہنے لگے۔ اچھی طرح نتھار لیں۔ چاول اور پانی کو ایک سوس پین میں ملا دیں، درمیانی آنچ پر ابال آنے دیں، پھر مضبوطی سے ڈھک کر آنچ کو بالکل ہلکا کر دیں۔ 12 منٹ پکائیں، پھر آنچ سے ہٹا کر ڈھکا ہوا ہی 10 منٹ دم پر رہنے دیں۔ دانے نرم، الگ الگ، اور اوپر سے خشک ہونے چاہئیں۔

2. بیف کو ایک بھاری سوس پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں اور 3 سے 4 منٹ تک سینکیں، ضرورت کے مطابق پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ باہر سے براؤن ہو جائے اور پین سے لذیذ خوشبو آنے لگے۔ پیاز اور لہسن شامل کریں اور 3 منٹ تک ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ وہ نرم اور خوشبودار ہو جائیں مگر گہرا رنگ نہ پکڑیں۔

3. Soy sauce، براؤن گریوی، کالی مرچ، اور پانی شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لیے ہلائیں، آنچ ہلکی کر دیں، ڈھک دیں، اور 30 سے 35 منٹ تک آہستگی سے بھونیں/دم دیں۔ بیف اتنا نرم ہو جانا چاہیے کہ کانٹے سے آسانی سے ٹوٹے مگر اپنی شکل برقرار رکھے، اور گریوی گاڑھی ہو کر چمکدار، چمچ پر ٹھہرنے جیسی قوام اختیار کر لے۔

4. اگر ضرورت ہو تو ڈھکن ہٹا کر مزید 3 سے 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ ساس کچھ اور کم ہو جائے۔ تیار گریوی گہری، ہموار، اور مرتکز ہونی چاہیے، پانی جیسی نہیں۔

5. چاول کو کانٹے سے ہلکا سا کھولیں اور سرونگ باؤل میں رکھیں۔ بھنے ہوئے بیف اور گریوی کو چاول کے ایک طرف ڈالیں، تاکہ ساس دانوں میں جذب ہو مگر انہیں مکمل طور پر ڈبو نہ دے۔

پیشکش اور سرو کرنا

چاول کو ایک کمپیکٹ ڈھیر یا صاف ستھری بیضوی شکل دیں۔ بیف اور گریوی کو اس کے ساتھ اور جزوی طور پر اوپر ترتیب دیں، تاکہ سفید چاول نظر آتے رہیں اور تضاد صاف دکھائی دے۔ فوراً پیش کریں جبکہ چاول گرم ہوں اور گریوی چمکدار ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

دم ہلکا رکھیں؛ بہت تیز ابال بیف کو سخت کر دے گا اور گریوی کی نفاست کم کر دے گا۔

پیش کرنے سے پہلے چاول کو مناسب دم دینا ضروری ہے تاکہ وہ ساس کے نیچے بھی الگ الگ رہیں۔

گریوی کو صرف اتنا ہی کم کریں کہ وہ چمٹنے لگے؛ زیادہ کم کرنے سے ڈش بھاری اور نمکین ہو جائے گی۔