ਬਰਾਊਨ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਨਾਲ ਸਫੈਦ ਚੌਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਪਰ ਦਬਦਬੇ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ: ਨਰਮ ਬੀਫ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਭੂਰੀ ਗ੍ਰੇਵੀ, ਅਤੇ ਐਸੇ ਪੱਕੇ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਜੋ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੌਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵਿੱਚ ਸਮਾ ਲੈਣ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸੌਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ soy sauce ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਚਟਪਟਾ-ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਹੇਠਾਂ ਵੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਾਈਸ ਬਾਊਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪਕਵਾਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 295 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 10 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਤਰਾਜੂ

ਸਰਵਿੰਗ ਬਾਊਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ, 90 g

ਪਾਣੀ, 180 g

ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਅਤੇ ਭੂਰੀ ਗ੍ਰੇਵੀ

ਬੀਫ, 110 g, 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਪਿਆਜ਼, 25 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਲਸਣ, 5 g, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ

Soy sauce, 12 g

ਭੂਰੀ ਗ੍ਰੇਵੀ, 50 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 3 g

ਪਾਣੀ, 15 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲਣ ਲੱਗੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਓ। ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਕੱਸ ਕੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕਿਆ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਬੀਫ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਚਟਪਟੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਨਾ ਫੜਣ।

3. Soy sauce, ਭੂਰੀ ਗ੍ਰੇਵੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਆਚ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 35 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰੋ। ਬੀਫ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟੇ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ, ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਲਪੇਟਣ ਵਾਲੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੇ।

4. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਹਟਾ ਕੇ ਹੋਰ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗੂੜ੍ਹੀ, ਮਲਾਇਮ ਅਤੇ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ।

5. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਉੱਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾ ਜਾਵੇ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਜਾਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ। ਬੀਫ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਵਿਰੋਧ ਸਾਫ਼ ਲੱਗੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬ੍ਰੇਜ਼ ਹੌਲੀ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ।

ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਹੇਠਾਂ ਵੀ ਇਹ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ।

ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਉਤਨਾ ਹੀ ਘਟਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਲਪਟਣ ਲੱਗੇ; ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।