ब्राउन ग्रेव्हीतील ब्रेझ्ड बीफसोबत पांढरा भात

प्रस्तावना

हा साध्या पण ठाम व्यक्तिमत्त्वाचा पदार्थ आहे: मऊ बीफ, गडद ब्राउन ग्रेव्ही, आणि स्पर्धा न करता चव शोषून घेण्यासाठी शिजवलेला पांढरा भात. कांदा आणि लसूण सॉसला त्याचा पाया देतात, तर soy sauce आणि black pepper शेवटची चव अधिक ठसठशीत करतात. याची चव संतुलित, उमामीयुक्त आणि नेमकी असावी, आणि सॉसखाली भाताचे दाणे वेगळे राहिले पाहिजेत.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: Rice bowl

पाककृती किंवा उगम: Contemporary comfort cooking

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 295 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 55 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 10 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह जाड बुडाचे पातेले

लहान पातेले

धारदार सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

लाकडी चमचा

मोजण्याचा काटा

सर्व्हिंग बाऊल किंवा उथळ ताट

साहित्य

भात

पांढरा भात, 90 g

पाणी, 180 g

ब्रेझ्ड बीफ आणि ब्राउन ग्रेव्ही

बीफ, 110 g, 2 cm तुकड्यांत कापलेले

कांदा, 25 g, बारीक चिरलेला

लसूण, 5 g, बारीक कुटलेला

Soy sauce, 12 g

Brown gravy, 50 g

Black pepper, 3 g

पाणी, 15 g

कृती

1. पांढरा भात थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळून घ्या. पातेल्यात भात आणि पाणी एकत्र करा, मध्यम आचेवर उकळी आणा, मग घट्ट झाकण ठेवा आणि आच अगदी मंद करा. 12 मिनिटे शिजवा, नंतर आचेवरून उतरवून 10 मिनिटे झाकण ठेवून विश्रांती द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि वरून कोरडे असावेत.

2. जाड बुडाच्या पातेल्यात मध्यम-उच्च आचेवर बीफ ठेवा आणि 3 ते 4 मिनिटे परता, गरजेनुसार फिरवत, जोपर्यंत बाहेरून तपकिरी रंग येत नाही आणि पातेल्यातून खमंग सुगंध येऊ लागत नाही. कांदा आणि लसूण घाला आणि ढवळत 3 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ते मऊ आणि सुगंधी होतात पण गडद रंग घेत नाहीत.

3. त्यात soy sauce, brown gravy, black pepper आणि पाणी घाला. एकत्र होईपर्यंत ढवळा, आच मंद करा, झाकण ठेवा आणि 30 ते 35 मिनिटे हलक्या आचेवर ब्रेझ करा. बीफ काट्याने सहज तुटेल इतके मऊ झाले पाहिजे पण आकार टिकला पाहिजे, आणि ग्रेव्ही चमकदार, चमच्याला पातळ थर लावेल इतकी घट्ट झाली पाहिजे.

4. गरज असल्यास झाकण काढून आणखी 3 ते 5 मिनिटे मंद उकळी द्या, जेणेकरून सॉस थोडा आटे. तयार ग्रेव्ही गडद, गुळगुळीत आणि एकसंध असावी; पातळ नसावी.

5. काट्याने भात हलका फुलवा आणि सर्व्हिंग बाऊलमध्ये घाला. ब्रेझ्ड बीफ आणि ग्रेव्ही भाताच्या एका बाजूवर घाला, जेणेकरून सॉस दाण्यांत मुरेल पण त्यांना पूर्णपणे बुडवणार नाही.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

भाताचा घट्ट ढीग किंवा नीट अंडाकृती आकार द्या. त्याच्या बाजूला आणि अंशतः वर बीफ आणि ग्रेव्ही मांडा, जेणेकरून पांढरा भात दिसत राहील आणि विरोधाभास स्वच्छ दिसेल. भात गरम आणि ग्रेव्ही चमकदार असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

ब्रेझिंग सौम्य ठेवा; जोरदार उकळीमुळे बीफ कडक होईल आणि ग्रेव्हीची चव बोथट होईल.

सर्व्ह करण्यापूर्वी भाताला योग्य विश्रांती मिळाली पाहिजे, म्हणजे सॉसखालीही दाणे वेगळे राहतील.

ग्रेव्ही फक्त ती चमच्याला चिकटेल इतपतच आटवा; जास्त आटवल्यास पदार्थ जड आणि खारट होईल.