બ્રાઉન ગ્રેવીમાં બ્રેઝ્ડ બીફ સાથે સફેદ ભાત

પ્રસ્તાવના

આ સીધી પરંતુ દમદાર વાનગી છે: નરમ બીફ, ઊંડી બ્રાઉન ગ્રેવી, અને એવી રીતે રાંધેલો વ્હાઇટ રાઇસ કે જે સાથ આપે, સ્પર્ધા ન કરે. ડુંગળી અને લસણ સોસને તેનો આધાર આપે છે, જ્યારે soy sauce અને black pepper અંતિમ સ્વાદને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવે છે. તેનો સ્વાદ સંતુલિત, savoury અને ચોક્કસ હોવો જોઈએ, અને સોસની નીચે પણ રાઇસના દાણા અલગ જ રહેવા જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: રાઇસ બાઉલ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન કમ્ફર્ટ કુકિંગ

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 295 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 55 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 10 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ઢાંકણવાળું ભારે સોસપેન

નાનું સોસપેન

ધારદાર ચાકૂ અને કટિંગ બોર્ડ

લાકડાનું ચમચું

માપવાની સ્કેલ

સર્વિંગ બાઉલ અથવા ઊંડી ન હોય તેવી પ્લેટ

સામગ્રી

રાઇસ

વ્હાઇટ રાઇસ, 90 g

પાણી, 180 g

બ્રેઇઝ્ડ બીફ અને બ્રાઉન ગ્રેવી

બીફ, 110 g, 2 cm ના ટુકડામાં કાપેલું

ડુંગળી, 25 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલી

લસણ, 5 g, બારીક કાપેલું

Soy sauce, 12 g

બ્રાઉન ગ્રેવી, 50 g

Black pepper, 3 g

પાણી, 15 g

રીત

1. વ્હાઇટ રાઇસને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન દેખાય. સારી રીતે નિતારી લો. સોસપેનમાં રાઇસ અને પાણી ભેગા કરો, મધ્યમ તાપ પર ઉકળવા દો, પછી સારી રીતે ઢાંકી તાપને સૌથી નીચા સ્તરે લાવો. 12 મિનિટ રાંધો, પછી તાપ પરથી ઉતારી ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ અને ઉપરથી સુકા લાગવા જોઈએ.

2. ભારે સોસપેનમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર બીફ મૂકો અને જરૂર મુજબ ફેરવતા 3 થી 4 મિનિટ સુધી સિયર કરો, જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ બ્રાઉન ન થાય અને પેનમાંથી savoury સુગંધ આવવા ન લાગે. ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને હલાવતા 3 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ અને સુગંધિત થાય પરંતુ વધુ ગાઢ રંગ ન પકડે.

3. Soy sauce, બ્રાઉન ગ્રેવી, black pepper અને પાણી ઉમેરો. ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, તાપ ધીમો કરો, ઢાંકો અને 30 થી 35 મિનિટ ધીમે બ્રેઇઝ કરો. બીફ એટલું નરમ થવું જોઈએ કે કાંટાથી સહેલાઈથી તૂટે પરંતુ આકાર જાળવી રાખે, અને ગ્રેવી ચમકદાર, ચમચીને કોટ કરે એવી ઘટ્ટતા સુધી ગાઢ થવી જોઈએ.

4. જરૂર હોય તો ઢાંકણ કાઢી વધુ 3 થી 5 મિનિટ ધીમે ઉકાળો જેથી સોસ થોડો વધુ ઘટે. તૈયાર ગ્રેવી ગાઢ રંગની, સ્મૂથ અને સંકેન્દ્રિત હોવી જોઈએ, પાતળી નહીં.

5. કાંટાની મદદથી રાઇસને હળવેથી ફુલાવો અને સર્વિંગ બાઉલમાં મૂકો. બ્રેઇઝ્ડ બીફ અને ગ્રેવી રાઇસની એક બાજુ પર ચમચાથી મૂકો, જેથી સોસ દાણાઓમાં સમાઈ જાય પરંતુ તેમને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી ન દે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

રાઇસને ગોઠવેલી ઢગલી અથવા સ્વચ્છ અંડાકાર આકાર આપો. તેની બાજુમાં અને થોડું ઉપર બીફ અને ગ્રેવી ગોઠવો, જેથી વ્હાઇટ રાઇસ દેખાતો રહે અને વિરોધાભાસ સ્વચ્છ લાગે. રાઇસ ગરમ હોય અને ગ્રેવી ચમકદાર હોય ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બ્રેઇઝ હંમેશા ધીમું રાખો; ખૂબ જોરથી ઉકળવાથી બીફ કઠણ બનશે અને ગ્રેવીનો સ્વાદ મંદ પડશે.

સર્વ કરતા પહેલાં રાઇસને પૂરતો આરામ આપવો જરૂરી છે જેથી સોસની નીચે પણ દાણા અલગ રહે.

ગ્રેવીને ફક્ત એટલી જ ઘટાડો કે તે ચોંટે; વધુ ઘટાડવાથી વાનગી ભારે અને વધુ ખારી બની જશે.