బ్రౌన్ గ్రేవీలో మగ్గించిన బీఫ్‌తో తెల్ల అన్నం

ముందుమాట

ఇది సరళమైన గంభీరత కలిగిన వంటకం: మృదువైన బీఫ్, లోతైన బ్రౌన్ గ్రేవీ, మరియు పోటీ పడకుండా రుచిని గ్రహించేలా వండిన తెల్ల అన్నం. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి సాస్‌కు పునాది ఇస్తాయి, కాగా soy sauce మరియు నల్ల మిరియాలు చివరి రుచిని మరింత స్పష్టంగా చేస్తాయి. దీని రుచి సమతుల్యంగా, ఉమామి ప్రధానంగా, ఖచ్చితంగా ఉండాలి; సాస్ కింద కూడా అన్నం గింజలు విడివిడిగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రైస్ బౌల్

వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక కంఫర్ట్ కుకింగ్

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 295 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 55 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 1 గంట 10 నిమిషాలు

కష్టతరం: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మూత ఉన్న బరువైన సాస్‌పాన్

చిన్న సాస్‌పాన్

పదునైన కత్తి మరియు కటింగ్ బోర్డ్

చెక్క చెంచా

కొలిచే త్రాసు

సర్వింగ్ బౌల్ లేదా తక్కువ లోతు ఉన్న ప్లేట్

పదార్థాలు

అన్నం

తెల్ల బియ్యం, 90 g

నీరు, 180 g

బ్రైజ్డ్ బీఫ్ మరియు బ్రౌన్ గ్రేవీ

బీఫ్, 110 g, 2 cm ముక్కలుగా కోసినది

ఉల్లిపాయ, 25 g, పలుచగా తరిగినది

వెల్లుల్లి, 5 g, మెత్తగా నూరినది

Soy sauce, 12 g

బ్రౌన్ గ్రేవీ, 50 g

నల్ల మిరియాలు, 3 g

నీరు, 15 g

విధానం

1. తెల్ల బియ్యాన్ని చల్లటి నీటిలో కడిగి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. బాగా వంపేయండి. ఒక సాస్‌పాన్‌లో బియ్యం మరియు నీరు కలిపి, మధ్యస్థ మంటపై మరిగించండి. తరువాత బిగుతుగా మూత పెట్టి, మంటను అత్యల్ప స్థాయికి తగ్గించండి. 12 నిమిషాలు వండి, ఆపై మంట నుంచి దించి, మూత తీసకుండా 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మెత్తగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో తడిలేకుండా ఉండాలి.

2. బరువైన సాస్‌పాన్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై పెట్టి, అందులో బీఫ్ వేసి 3 నుండి 4 నిమిషాలు సియర్ చేయండి; అవసరమైతే తిప్పుతూ, బయట భాగం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరియు పాన్ నుంచి రుచికరమైన వాసన రావడం ప్రారంభమయ్యే వరకు వండండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, కలుపుతూ 3 నిమిషాలు వండి; అవి మెత్తబడాలి, సువాసన రావాలి, కానీ గాఢంగా రంగు మారకూడదు.

3. Soy sauce, బ్రౌన్ గ్రేవీ, నల్ల మిరియాలు, మరియు నీరు జోడించండి. అన్నీ కలిసేలా కలిపి, మంటను తక్కువకు తగ్గించి, మూత పెట్టి, 30 నుండి 35 నిమిషాలు మెల్లగా బ్రైజ్ చేయండి. బీఫ్ ఫోర్క్‌తో సులభంగా విడిపడేంత మృదువుగా మారాలి, కానీ ఆకారం నిలిచి ఉండాలి; గ్రేవీ మెరుస్తూ, చెంచాకు అంటుకునేంత చిక్కగా మారాలి.

4. అవసరమైతే మూత తీసి, సాస్ కొద్దిగా తగ్గేలా ఇంకా 3 నుండి 5 నిమిషాలు మరిగించండి. సిద్ధమైన గ్రేవీ ముదురు రంగులో, మృదువుగా, సాంద్రంగా ఉండాలి; నీరుగా ఉండకూడదు.

5. ఫోర్క్‌తో అన్నాన్ని సడలించి, సర్వింగ్ బౌల్‌లో పెట్టండి. బ్రైజ్డ్ బీఫ్ మరియు గ్రేవీని అన్నం ఒక వైపు మీద చెంచాతో వేయండి; సాస్ గింజల మధ్యకు చేరాలి కానీ వాటిని పూర్తిగా ముంచకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

అన్నాన్ని గట్టిగా కుదిరిన గుట్టలా లేదా చక్కని అండాకారంగా అమర్చండి. దాని పక్కన మరియు కొంత భాగం మీద బీఫ్ మరియు గ్రేవీని అమర్చండి, తద్వారా తెల్ల అన్నం కనిపిస్తూ ఉండి, వ్యత్యాసం స్పష్టంగా కనిపించాలి. అన్నం వేడిగా ఉండగా మరియు గ్రేవీ మెరుస్తూ ఉండగా వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బ్రైజ్‌ను మృదువుగా ఉంచండి; బలంగా మరిగిస్తే బీఫ్ గట్టిపడుతుంది మరియు గ్రేవీ రుచి మందగిస్తుంది.

సర్వ్ చేసే ముందు అన్నం తప్పనిసరిగా సరైనంత విశ్రాంతి తీసుకోవాలి, అప్పుడు మాత్రమే సాస్ కింద కూడా గింజలు విడివిడిగా ఉంటాయి.

గ్రేవీ చెంచాకు అంటుకునేంత వరకు మాత్రమే తగ్గించండి; అతిగా తగ్గిస్తే వంటకం బరువుగా మరియు ఎక్కువ ఉప్పుగా మారుతుంది.