کریمی کارن اور سرخ آلو کی سائیڈ ڈش

تعارفی نوٹ

یہ ایک مرتب سائیڈ ڈش ہے جس میں ہلکی مگر بھرپور لذت پائی جاتی ہے: میٹھی مکئی ایک مخملی دودھ کی ساس میں بندھی ہوئی، اور سرخ آلو اس میں وزن اور صاف، مومی ساخت کا ہلکا کاٹ شامل کرتے ہیں۔ پیاز کو آہستگی سے پکایا جاتا ہے تاکہ بغیر بوجھل پن کے گہرائی پیدا ہو، اور میدہ صرف اتنا استعمال ہوتا ہے کہ ساس کو اس کی مناسب، ریشمی باڈی مل جائے۔ نتیجہ کریمی، یکجان، اور واضح طور پر لذیذ ہونا چاہیے، کبھی بھی گاڑھے لیپ جیسا نہیں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سائیڈ ڈش

کھانے کی طرز یا ماخذ: American

کورس کی قسم: ساتھ پیش کی جانے والی ڈش

پیداوار: 1 پورشن

فی سرونگ مقدار: 180 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 20 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل: آسان

آلات

چھوٹا سوس پین

درمیانہ سوس پین

باریک چاقو

کٹنگ بورڈ

وِسک

حرارت برداشت کرنے والا چمچ

اجزاء

سبزیوں کا حصہ

60 g سرخ آلو، چھیلا ہوا اور 1 cm کے کیوبز میں کٹا ہوا

40 g مکئی کے دانے

20 g پیاز، باریک کٹی ہوئی

ساس کا حصہ

50 g دودھ

8 g مکھن

2 g گندم کا میدہ

طریقہ

1. کٹے ہوئے سرخ آلو کو ایک درمیانے سوس پین میں ڈالیں اور ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔ تیز آنچ پر ابال آنے دیں، پھر آنچ کم کر کے ہلکی مگر مسلسل آنچ پر 8 سے 10 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ آلو درمیان سے بس نرم ہو جائے مگر اپنی شکل برقرار رکھے۔ اچھی طرح نتھار لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

2. ایک چھوٹے سوس پین میں مکھن کو درمیانی سے ہلکی آنچ پر پگھلائیں۔ پیاز شامل کریں اور 3 سے 4 منٹ تک پکائیں، بار بار ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ وہ شفاف اور خوشبودار ہو جائے مگر اس میں رنگ نہ آئے۔

3. گندم کا میدہ چھڑکیں اور 1 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ ہلکا رو تیار ہو جائے۔ آمیزے سے پکے ہونے کی خوشبو آنی چاہیے اور اس کا رنگ ہلکا ہی رہنا چاہیے۔

4. دودھ کو آہستہ آہستہ وِسک کرتے ہوئے شامل کریں، تاکہ ساس ہموار رہے۔ ہلکی آنچ پر ابال تک لائیں اور 2 سے 3 منٹ پکائیں، ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ یہ ہلکی سی گاڑھی اور چمکدار ہو جائے۔

5. مکئی کے دانے اور نتھارا ہوا آلو ساس میں شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر 3 سے 4 منٹ پکائیں، احتیاط سے ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ مکئی نرم ہو جائے اور آلو ایک کریمی، یکجان ساس میں اچھی طرح لپٹ جائے۔ آخری ساخت نرم اور چمچ سے پیش کرنے کے قابل ہونی چاہیے، ڈھیلی نہیں۔

6. چکھیں اور صرف اسی صورت میں مصالحہ درست کریں اگر بنیادی اجزاء کو اس کی ضرورت ہو، پھر جیسے ہی ساس سبزیوں سے یکساں طور پر چمٹ جائے اور مکئی الگ الگ نمایاں رہے، آنچ سے ہٹا لیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

کریمڈ کارن اور آلو کو ایک گرم، ہلکے گہرے پیالے یا سائیڈ ڈش میں چمچ سے نکالیں۔ اسے نفاست سے ترتیب دیں تاکہ ساس سبزیوں کے گرد ٹھہرے، انہیں مکمل طور پر ڈھانپ نہ دے۔ فوراً پیش کریں جبکہ ساس ہموار ہو اور آلو اپنی ساخت برقرار رکھیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

رو کو ہلکا رکھیں؛ رنگ گہرا ہونے سے ذائقہ بھی گہرا ہو جائے گا اور مکئی کی مٹھاس دب جائے گی۔

آلو ساس میں شامل کرنے سے پہلے نرم ہونے چاہییں، ورنہ آخری ساخت غیر ہموار ہو جائے گی۔

ہلکی آنچ دودھ والی ساس کو محفوظ رکھتی ہے اور مکئی کو تروتازہ رکھتی ہے۔