ક્રીમ્ડ કોર્ન અને લાલ બટાકાનું સાઇડ ડિશ

નોંધ

આ એક સંયોજિત સાઇડ ડિશ છે જેમાં શાંત સમૃદ્ધિ છે: મીઠી મકાઈને મખમલી દૂધની સોસમાં બાંધવામાં આવી છે, અને લાલ બટાટા તેમાં ભરાવ અને સ્વચ્છ, મોમ જેવી કટકટાહટ આપે છે. ડુંગળીને ધીમે રાંધવામાં આવે છે જેથી ભારેપણું વિના ઊંડાણ મળે, અને લોટનો ઉપયોગ માત્ર સોસને યોગ્ય, રેશમી બોડી આપવા માટે થાય છે. પરિણામ ક્રીમી, એકરૂપ અને સ્પષ્ટ રીતે સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ, ક્યારેય લેસદાર નહીં.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સાઇડ ડિશ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: American

કોર્સ પ્રકાર: સાથમાં પીરસાતી વાનગી

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 180 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાનું સોસપેન

મધ્યમ સોસપેન

ધારદાર છરી

કટિંગ બોર્ડ

વ્હિસ્ક

ગરમીપ્રતિરોધક ચમચી

સામગ્રી

શાકભાજી ઘટક

60 g લાલ બટાટા, છાલ ઉતારીને 1 cm ના ટુકડાઓમાં કાપેલા

40 g મકાઈના દાણા

20 g ડુંગળી, બારીક સમારેલી

સોસ ઘટક

50 g દૂધ

8 g બટર

2 g ઘઉંનો લોટ

રીત

1. સમારેલા લાલ બટાટાને મધ્યમ સોસપેનમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ઢાંકો. ઊંચી આંચ પર ઉકળવા દો, પછી આંચ ઓછી કરીને સ્થિર ધીમા ઉકાળે 8 થી 10 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી બટાટો મધ્યમાં ફક્ત નરમ થાય પણ પોતાનો આકાર જાળવી રાખે. સારી રીતે નિતારીને બાજુએ રાખો.

2. નાનાં સોસપેનમાં મધ્યમ-ધીમી આંચ પર બટર ઓગાળો. ડુંગળી ઉમેરો અને વારંવાર હલાવતા 3 થી 4 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક અને સુગંધિત થાય પરંતુ રંગ ન પકડે.

3. ઘઉંનો લોટ છાંટો અને 1 મિનિટ સતત હલાવો જેથી ફિક્કું roux બને. મિશ્રણ રાંધાયેલું સુગંધિત લાગવું જોઈએ અને રંગમાં હળવું જ રહેવું જોઈએ.

4. ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરીને વ્હિસ્ક કરો જેથી સોસ ગાંઠ વિનાની અને મસૃણ રહે. હળવા ઉકાળે લાવો અને હલાવતા 2 થી 3 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી થોડું ઘટ્ટ અને ચમકદાર ન થાય.

5. સોસમાં મકાઈના દાણા અને નિતારેલા બટાટા ઉમેરો. ધીમી આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સાવધાનીથી હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી મકાઈ નરમ થાય અને બટાટા ક્રીમી, એકરૂપ સોસથી કોટ થઈ જાય. તૈયાર બનેલી રચના નરમ અને ચમચીથી પીરસી શકાય તેવી હોવી જોઈએ, ઢીલી નહીં.

6. સ્વાદ ચાખો અને માત્ર તમારી મૂળ સામગ્રીને જરૂર હોય તો જ મસાલાનું સમાયોજન કરો, પછી જ્યારે સોસ શાકભાજી પર સમાન રીતે ચોંટે અને મકાઈ અલગ ઓળખાય તેવી રહે ત્યારે તાપ પરથી ઉતારી લો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ક્રીમ્ડ કોર્ન અને બટાટાને ગરમ કરેલા ઊથલા બાઉલ અથવા સાઇડ ડિશમાં ચમચીથી ભરો. તેને ગોઠવીને સુંદર આકાર આપો જેથી સોસ શાકભાજીની આસપાસ બેસે, તેમને સંપૂર્ણ ઢાંકી ન દે. સોસ મસૃણ હોય અને બટાટા પોતાનો આકાર જાળવી રાખે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

roux ને ફિક્કું જ રાખો; રંગ ગાઢ થશે તો સ્વાદ ભારે બનશે અને મકાઈની મીઠાશ દબાઈ જશે.

બટાટા સોસમાં ઉમેરતા પહેલાં નરમ હોવા જ જોઈએ, નહીં તો અંતિમ રચના અસમાન બની જશે.

ધીમી આંચ દૂધની સોસને સ્થિર રાખે છે અને મકાઈને તેજસ્વી રાખે છે.