क्रीमी कॉर्न आणि लाल बटाट्याची साइड डिश

प्रस्तावना

ही एक संयोजित साइड डिश आहे ज्यात सौम्य समृद्धी आहे: गोड कॉर्न मखमली दुधाच्या सॉसमध्ये बांधलेले, आणि लाल बटाटे त्याला भरदारपणा व स्वच्छ, मेणासारखा चाव देतात. कांदा जडपणा न आणता खोली देण्यासाठी हलक्या आचेवर शिजवला जातो, आणि मैदा फक्त सॉसला योग्य, रेशमी घट्टपणा देण्यासाठी वापरला जातो. अंतिम परिणाम क्रीमी, एकसंध आणि ठळकपणे चवदार असावा, कधीही पेस्टसारखा नाही.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: साइड डिश

पाककृती किंवा उगम: American

कोर्स प्रकार: साथ म्हणून दिली जाणारी डिश

उत्पन्न: 1 portion

सर्व्हिंग आकार: 180 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

लहान सॉसपॅन

मध्यम सॉसपॅन

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

व्हिस्क

उष्णतारोधक चमचा

साहित्य

भाजीपाला घटक

60 g लाल बटाटा, सोलून 1 cm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेला

40 g कॉर्न दाणे

20 g कांदा, बारीक चौकोनी तुकड्यांत कापलेला

सॉस घटक

50 g दूध

8 g बटर

2 g गव्हाचे पीठ

कृती

1. चौकोनी तुकडे केलेला लाल बटाटा मध्यम सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर थंड पाणी घाला, इतके की तो झाकला जाईल. मोठ्या आचेवर उकळी आणा, मग आच कमी करून स्थिर मंद उकळीवर 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत बटाटा मध्यभागी फक्त मऊ होतो पण आकार टिकवून ठेवतो. पूर्णपणे निथळून बाजूला ठेवा.

2. लहान सॉसपॅनमध्ये मध्यम-मंद आचेवर बटर वितळवा. कांदा घाला आणि वारंवार ढवळत 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो पारदर्शक आणि सुगंधी होतो पण रंग धरत नाही.

3. त्यात गव्हाचे पीठ भुरभुरा आणि फिकट roux तयार होण्यासाठी 1 मिनिट सतत ढवळा. मिश्रणाचा कच्चा वास जाऊन ते रंगाने हलकेच राहिले पाहिजे.

4. हळूहळू दूध घालत व्हिस्कने फेटा, जेणेकरून सॉस गुळगुळीत राहील. सौम्य मंद उकळी आणा आणि ढवळत 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो हलका घट्ट आणि चमकदार होतो.

5. सॉसमध्ये कॉर्न दाणे आणि निथळलेला बटाटा घाला. मंद आचेवर 3 ते 4 मिनिटे काळजीपूर्वक ढवळत शिजवा, जोपर्यंत कॉर्न मऊ होतो आणि बटाट्यावर क्रीमी, एकसंध सॉसचा थर बसतो. अंतिम पोत मऊसूत आणि चमच्याने वाढण्याजोगा असावा, पातळ नाही.

6. चव पाहा आणि फक्त मूलभूत साहित्याला गरज असल्यासच मसाला समायोजित करा, मग सॉस भाज्यांना समानपणे चिकटतो आणि कॉर्नचे दाणे वेगळे जाणवतात तेव्हा आचेवरून उतरवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

क्रीमी कॉर्न आणि बटाटा गरम केलेल्या उथळ बाऊलमध्ये किंवा साइड डिशमध्ये चमच्याने वाढा. ते नीट आकार द्या, जेणेकरून सॉस भाज्यांभोवती बसावा, त्यांना पूर्ण झाकू नये. सॉस गुळगुळीत असताना आणि बटाटे आपला आकार टिकवून ठेवत असताना लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

roux फिकट ठेवा; रंग गडद झाला तर चव गडद होईल आणि कॉर्नची गोडी बोथट होईल.

बटाटे सॉसमध्ये घालण्यापूर्वी मऊ झालेले असणे आवश्यक आहे, नाहीतर अंतिम पोत असमान होईल.

सौम्य आच दुधाचा सॉस टिकवून ठेवते आणि कॉर्न ताजेतवाने ठेवते.