Tải xuống trên App Store
Trang chủ / world / Châu Âu / Thụy Điển / Món ăn kèm ngô kem và khoai tây đỏ

Món ăn kèm ngô kem và khoai tây đỏ

Món ăn kèm ngô kem và khoai tây đỏ
0 người dùng thích món ăn này | 0 người dùng đã lưu món ăn này

Thông tin dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần 180g

% Giá trị hằng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 kcal

Calo 210 kcal
11% DV
Tổng chất béo 9.1g
14% DV
Chất béo không bão hòa đơn2.4g
Chất béo không bão hòa đa1.2g
Chất béo bão hòa4.9g
Chất béo chuyển hóa0.3g
Tổng carbohydrate 28.4g
9% DV
Chất xơ3.2g
Tinh bột20.1g
Đường5.1g
Protein 5.2g
10% DV
Protein động vật0.7g
Protein thực vật4.5g

Giới thiệu

Một phần nhỏ ngô kem với khoai tây đỏ cắt hạt lựu, thường được chế biến với sữa và bơ. Món có lượng carb vừa phải, chất béo ở mức vừa và protein từ thấp đến trung bình.

Thành phần

Vitamin & Khoáng chất

Vitamin

Dưỡng chấtLượng%DVThời gian bán hủy
Cholin24.0mg4%
Vitamin A96.0mcg11%
Vitamin B10.2mg15%
Vitamin B120.1mcg4%
Vitamin B20.1mg8%
Vitamin B31.7mg11%
Axit pantothenic0.7mg14%
Vitamin B60.3mg18%
Biotin2.1mcg7%
Folat34.0mcg9%
Vitamin C11.4mg13%
Vitamin D0.2mcg1%
Vitamin E0.6mg4%
Vitamin K5.8mcg5%

Khoáng chất

Dưỡng chấtLượng%DVThời gian bán hủy
Canxi42.0mg4%
Đồng118.0mcg13%
Sắt1.1mg6%
Magiê34.0mg8%
Phốt pho118.0mg17%
Kali445.0mg9%
Selen4.8mcg9%
Natri180.0mg8%
Kẽm0.8mg7%

Ngô kem với khoai tây đỏ

Ghi chú mở đầu


Đây là một món ăn kèm phối hợp có độ đậm đà tinh tế: ngô ngọt được kết dính trong sốt sữa mượt như nhung, với khoai tây đỏ tạo độ chắc và cảm giác cắn sạch, dẻo sáp. Hành tây được nấu nhẹ để tạo chiều sâu mà không nặng vị, và bột mì chỉ được dùng để tạo cho sốt độ sánh mượt đúng mức. Thành phẩm nên béo mịn, hài hòa và đậm vị mặn rõ rệt, tuyệt đối không bột đặc.

Thông tin cơ bản của công thức


  • Phân loại món: Món ăn kèm

  • Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Mỹ

  • Loại món: Ăn kèm

  • Khẩu phần: 1 phần

  • Kích thước khẩu phần: 180 g

  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút

  • Thời gian nấu: 20 phút

  • Tổng thời gian: 30 phút

  • Độ khó: Dễ


    • Dụng cụ


  • Nồi nhỏ

  • Nồi cỡ vừa

  • Dao nhỏ sắc

  • Thớt

  • Phới lồng

  • Thìa chịu nhiệt


    • Nguyên liệu


    Phần rau củ


  • 60 g khoai tây đỏ, gọt vỏ và cắt hạt lựu 1 cm

  • 40 g hạt ngô

  • 20 g hành tây, thái hạt lựu nhỏ


    • Phần sốt


  • 50 g sữa

  • 8 g bơ

  • 2 g bột mì


    • Cách làm


  • 1. Cho khoai tây đỏ cắt hạt lựu vào nồi cỡ vừa và đổ nước lạnh ngập mặt. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ xuống mức sôi liu riu đều và nấu 8 đến 10 phút, đến khi khoai vừa mềm ở giữa nhưng vẫn giữ được hình dạng. Để ráo kỹ và để riêng.


  • 2. Trong nồi nhỏ, đun chảy bơ trên lửa vừa nhỏ. Thêm hành tây và nấu 3 đến 4 phút, đảo thường xuyên, đến khi hành trong và dậy mùi thơm nhưng không lên màu.


  • 3. Rắc bột mì vào và khuấy liên tục trong 1 phút để tạo thành roux nhạt màu. Hỗn hợp phải có mùi bột đã chín và vẫn giữ màu sáng.


  • 4. Từ từ đánh sữa vào bằng phới, giữ cho sốt mịn. Đun đến mức sôi liu riu nhẹ và nấu 2 đến 3 phút, vừa khuấy, đến khi sốt hơi sánh và bóng.


  • 5. Thêm hạt ngô và khoai tây đã để ráo vào sốt. Nấu trên lửa nhỏ 3 đến 4 phút, khuấy nhẹ tay, đến khi ngô mềm và khoai được áo trong lớp sốt kem mịn, kết dính. Kết cấu hoàn thiện phải mềm mượt, có thể múc bằng thìa, không được loãng.


  • 6. Nếm và chỉ điều chỉnh nêm nếm nếu nguyên liệu nền của bạn cần, sau đó nhấc khỏi bếp khi sốt bám đều quanh rau củ và hạt ngô vẫn giữ được độ tách rõ.


    • Trình bày và phục vụ


    Múc ngô kem và khoai tây vào bát lòng nông hoặc đĩa ăn kèm đã làm ấm. Tạo hình gọn gàng để sốt lắng quanh rau củ thay vì phủ lấp chúng. Dùng ngay khi sốt còn mịn và khoai tây vẫn giữ được hình khối rõ ràng.

    Ghi chú chuyên môn


  • Giữ roux ở màu nhạt; nếu lên màu, hương vị sẽ đậm hơn và làm giảm độ ngọt của ngô.

  • Khoai tây phải mềm trước khi cho vào sốt, nếu không kết cấu cuối cùng sẽ trở nên không đồng đều.

  • Nhiệt nhẹ giúp bảo toàn sốt sữa và giữ cho ngô tươi sáng.
    • Ăn chayCân bằng
    Tải xuống trên App Store