બ્રેડેડ માછલી, સોસેજ અને કેચપ સાથે પીળો બાસમતી ભાત

હેડનોટ
આ વિરોધાભાસોથી બનેલી સંયોજિત થાળી છે: સુગંધિત પીળો ભાત, નાજુક સફેદ માછલી પર કરકરો પડ, અને સોસેજની સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધિ. કેચઅપ અહીં માત્ર અંતિમ ઉમેરો નથી, પરંતુ ખાટાશ અને મીઠાશથી થાળીને એકસાથે બાંધતો તેજસ્વી અંતિમ સ્પર્શ છે. વાનગી પ્રથમ નજરે સરળ લાગવી જોઈએ, પછી તેની ટેક્સ્ચર અને મસાલાની ચોકસાઈ ખુલવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો
વાનગી શ્રેણી: ભાત અને માછલીની થાળી
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક કમ્ફર્ટ કુકિંગ
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 470 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો
ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન
ઓછું ઊંડું બાઉલ
નાનું બાઉલ
ભારે સ્કિલેટ અથવા સોટે પેન
પાર્ચમેન્ટ લગાવેલી ટ્રે
ટોંગ્સ
ઝીણી છણી

સામગ્રી
બાસમતી ચોખા, 120 g
હળદર, 2 g
મીઠું, 4 g
વનસ્પતિ તેલ, 20 g
સફેદ માછલીનું ફિલેટ, 140 g
કાળી મરી, 1 g
ઘઉંનો લોટ, 15 g
ઇંડું, 50 g, ફેટેલું
બ્રેડક્રમ્બ, 25 g
સોસેજ, 60 g
કેચઅપ, 34 g

રીત

1. બાસમતી ચોખાને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો.

2. મધ્યમ સોસપેનમાં ચોખા, હળદર, મીઠામાંથી 2 g અને 240 g પાણી ભેગા કરો. મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર ઉકળવા દો, પછી ઢાંકી દો, આંચ ધીમી કરો અને 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી ઢાંકેલું જ રાખીને 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને સમાન રીતે પીળા હોવા જોઈએ.

3. ભાત રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, માછલીના ફિલેટ પર કાળી મરી અને મીઠામાંથી 1 g લગાવો. તેને ઘઉંના લોટમાં હળવેથી લપેટો, વધારું લોટ ઝાડી નાખો, પછી ફેટેલા ઇંડામાં ડૂબાવો અને બ્રેડક્રમ્બમાં સમાન રીતે કોટ કરો. હળવેથી દબાવો જેથી પડ સારી રીતે ચોંટે પરંતુ ભારે ન બને.

4. સ્કિલેટમાં મધ્યમ આંચ પર 10 g વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. સોસેજ ઉમેરો અને જરૂર મુજબ ફેરવતા 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે બ્રાઉન ન થાય અને અંદર સુધી ગરમ ન થાય. ગરમ ટ્રેમાં કાઢી લો.

5. સ્કિલેટમાં બાકીનું 10 g વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને આંચ મધ્યમ સુધી વધારો. બ્રેડેડ માછલીને તેની જાડાઈ મુજબ દરેક બાજુ 3 થી 4 મિનિટ તળો, જ્યાં સુધી પડ ગાઢ સુવર્ણ અને કરકરો ન થાય અને મધ્યમાં ગૂદો સહેલાઈથી છૂટો ન પડે. ટ્રે પર થોડું નિતરવા દો.

6. ભાતને કાંટાની મદદથી હળવેથી ઉકેલો જેથી વરાળ બહાર નીકળે અને દાણા અલગ રહે. મીઠું ચાખી સમાયોજિત કરો; અંતિમ સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ, હળદરથી હળવો ધરતીલો અને એટલો સુકો હોવો જોઈએ કે ભાત સ્વચ્છ રીતે ઢગલો બનાવી શકાય.

7. ઇચ્છા હોય તો કેચઅપને થોડું ગરમ કરો, ફક્ત તેની ટેક્સ્ચર ઢીલી થાય એટલું; તે હજુ પણ ગાઢ અને ચમકદાર રહેવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
ગરમ થાળીમાં પીળા ભાતનો ઢગલો થોડો મધ્યથી ખસેડીને મૂકો. તેની બાજુમાં બ્રેડેડ માછલી મૂકો, અને સોસેજને માછલીની બાજુમાં અથવા થોડું પાછળ ગોઠવો. કેચઅપને નિયંત્રિત લીટીમાં અથવા થાળીની કિનારે નાનકડા પૂલ તરીકે મૂકો, જેથી રચના સ્વચ્છ અને સંતુલિત રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો
રાંધતા પહેલાં ભાત સંપૂર્ણ રીતે નિતારેલો હોવો જોઈએ; વધારાનું પાણી દાણાની રચનાને નબળી કરે છે અને રંગને ફિક્કો બનાવે છે. માછલીનો પડ હળવો રાખવા માટે ફક્ત પાતળી લોટની પરત અને મજબૂત, સમાન બ્રેડક્રમ્બ કોટિંગ વાપરો. અંતિમ થાળીમાં કરકરોપણું, નરમાઈ અને સમૃદ્ધિ સ્પષ્ટપણે અલગ અનુભવાવા જોઈએ, ભેળસેળરૂપે નહીં.