బ్రెడ్డెడ్ చేప, సాసేజ్, కెచప్‌తో పసుపు బాస్మతి అన్నం

ప్రారంభిక గమనిక
ఇది వ్యత్యాసాల సమన్వయంతో కూడిన ఒక ప్లేట్: సువాసనగల పసుపు రంగు అన్నం, మృదువైన తెల్ల చేపపై క్రిస్పీ పొర, మరియు సాసేజ్ యొక్క రుచికరమైన ఘనత్వం. కెచప్ ఇక్కడ తర్వాత గుర్తొచ్చిన జోడింపు కాదు; ఆమ్లత్వం మరియు తీపితో మొత్తం ప్లేట్‌ను కలిపే చివరి, ప్రకాశవంతమైన సమతుల్య అంశం. ఈ వంటకం మొదటి చూపులో సరళంగా కనిపించాలి, కానీ తర్వాత టెక్స్చర్ మరియు మసాలా సమతుల్యంలో ఉన్న ఖచ్చితత్వాన్ని తెలియజేయాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: అన్నం మరియు చేపల ప్లేట్
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక కంఫర్ట్ కుకింగ్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 470 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

ఉపకరణాలు
మూతతో మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
తక్కువ లోతు గిన్నె
చిన్న గిన్నె
భారీ స్కిల్లెట్ లేదా సాటే పాన్
పార్చ్‌మెంట్‌తో పరచిన ట్రే
టాంగ్స్
సన్నని జల్లెడ

పదార్థాలు
బాస్మతి బియ్యం, 120 g
పసుపు, 2 g
ఉప్పు, 4 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 20 g
తెల్ల చేప ఫిల్లెట్, 140 g
నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g
గోధుమ పిండి, 15 g
గుడ్డు, 50 g, బాగా కొట్టినది
బ్రెడ్‌క్రంబ్, 25 g
సాసేజ్, 60 g
కెచప్, 34 g

తయారీ విధానం

1. బాస్మతి బియ్యాన్ని చల్లటి నీటిలో కడిగి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. బాగా వడకట్టండి.

2. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో బియ్యం, పసుపు, ఉప్పులో 2 g, మరియు 240 g నీరు కలపండి. మధ్యస్థ-అధిక మంటపై మరిగించండి, తర్వాత మూత పెట్టి, మంటను తక్కువకు తగ్గించి, 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూత పెట్టినట్టే 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మెత్తగా, విడివిడిగా, సమంగా పసుపు రంగులో ఉండాలి.

3. అన్నం వండుతున్నప్పుడు, చేప ఫిల్లెట్‌కు నల్ల మిరియాల పొడి మరియు ఉప్పులో 1 g రాయండి. దానిని గోధుమ పిండిలో తేలికగా అద్దండి, అదనపు పిండిని దులిపేయండి, తర్వాత కొట్టిన గుడ్డులో ముంచి, బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లో సమంగా పూతపట్టించండి. పొర బరువుగా కాకుండా బాగా అంటుకునేలా మెల్లగా ఒత్తండి.

4. స్కిల్లెట్‌లో 10 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. సాసేజ్ వేసి, అవసరమైతే తిప్పుతూ, 4 నుండి 5 నిమిషాలు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరియు పూర్తిగా వేడెక్కే వరకు వండండి. వేడిగా ఉన్న ట్రేకు మార్చండి.

5. మిగిలిన 10 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను స్కిల్లెట్‌లో వేసి, మంటను మధ్యస్థ స్థాయికి పెంచండి. బ్రెడ్ చేసిన చేపను ప్రతి వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు, దాని మందాన్ని బట్టి, వేయించండి; పొర గాఢమైన బంగారు రంగులో క్రిస్పీగా మారి, మధ్యలో మాంసం సులభంగా పొరలుగా విడిపోవాలి. ట్రేపై కొద్దిసేపు వడకట్టండి.

6. అన్నాన్ని ఫోర్క్‌తో మెల్లగా కలిపి ఆవిరి బయటకు వెళ్లేలా చేసి, గింజలు విడివిడిగా ఉండేలా చేయండి. ఉప్పు సరిపోతుందో రుచి చూడండి; చివరి రుచి రుచికరంగా, పసుపు వల్ల స్వల్ప భూమి వాసనతో, మరియు శుభ్రంగా గుట్టలా పెట్టగలిగేంత పొడిగా ఉండాలి.

7. కావాలనుకుంటే కెచప్‌ను కొద్దిగా వేడి చేయండి, దాని టెక్స్చర్ కొద్దిగా సడలేంత మాత్రమే; అది ఇంకా గాఢంగా మరియు మెరుస్తూ ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వేడిగా ఉన్న ప్లేట్‌లో పసుపు అన్నాన్ని మధ్యానికి కొద్దిగా పక్కగా గుట్టలా పెట్టండి. దాని పక్కన బ్రెడ్ చేసిన చేపను అమర్చండి, సాసేజ్‌ను చేప పక్కనే లేదా కాస్త వెనుక భాగంలో చక్కగా పెట్టండి. కెచప్‌ను ప్లేట్ అంచున నియంత్రిత గీతలా లేదా చిన్న ముద్దలా వేసి, మొత్తం అమరిక శుభ్రంగా మరియు సమతుల్యంగా ఉండేలా చూడండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
అన్నం వండే ముందు పూర్తిగా వడకట్టాలి; అదనపు నీరు గింజ బలాన్ని తగ్గించి రంగును మసకబారుస్తుంది. చేపపై క్రస్ట్ తేలికగా ఉండాలంటే చాలా పలుచని పిండి పొర మాత్రమే వాడి, దాని మీద గట్టిగా కానీ సమంగా బ్రెడ్‌క్రంబ్ పూతపట్టించండి. చివరి ప్లేట్‌లో క్రిస్పీనెస్, మృదుత్వం, మరియు ఘనమైన రుచి స్పష్టంగా వేర్వేరుగా అనిపించాలి; కలిసిపోయినట్టుగా కాదు.