ਬ੍ਰੇਡਡ ਮੱਛੀ, ਸਾਸੇਜ ਅਤੇ ਕੈਚਅੱਪ ਨਾਲ ਪੀਲਾ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

ਭੂਮਿਕਾ
ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੰਯੁਕਤ ਪਲੇਟ ਹੈ: ਸੁਗੰਧਿਤ ਪੀਲਾ ਚੌਲ, ਨਰਮ ਸਫੈਦ ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ ਕਰਕਰਾ ਪਰਤ, ਅਤੇ ਸਾਸੇਜ ਦੀ ਸੁਆਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ। Ketchup ਇੱਥੇ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜੋੜੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਹ ਆਖ਼ਰੀ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ ਜੋ ਖਟਾਸ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾਸ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਧਾਰਣ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਦੀ ਸਹੀਅਤ ਖੋਲ੍ਹੇ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ
ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੌਲ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਪਲੇਟ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪਕਵਾਨ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 470 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ
ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਉਥਲਾ ਬੋਲ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ ਜਾਂ sauté pan
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਟਰੇ
ਚਿਮਟੇ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸਮੱਗਰੀ
Basmati ਚੌਲ, 120 g
ਹਲਦੀ, 2 g
ਨਮਕ, 4 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 20 g
ਸਫੈਦ ਮੱਛੀ ਦਾ ਫਿਲੇਟ, 140 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g
ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 15 g
ਅੰਡਾ, 50 g, ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ, 25 g
ਸਾਸੇਜ, 60 g
Ketchup, 34 g

ਤਰੀਕਾ

1. Basmati ਚੌਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਓ।

2. ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ, ਹਲਦੀ, ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ 2 g, ਅਤੇ 240 g ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਤਾਪ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਆਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਿਸ਼ਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਪੀਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

3. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਿਲੇਟ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ 1 g ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਗੈਂਹੂਂ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਵਾਧੂ ਆਟਾ ਝਾੜ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਫੈਂਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਨਾਲ ਇੱਕਸਾਰ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕੇ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

4. ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੇ ਤਾਪ 'ਤੇ 10 g ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਾਸੇਜ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

5. ਬਾਕੀ ਦੇ 10 g ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਾਪ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨਾ ਕਰੋ। ਬ੍ਰੇਡ ਕੀਤੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਰਤ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਮਾਸ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਟੁੱਟੇ। ਟਰੇ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਨਿਥਾਰੋ।

6. ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਅਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਰੱਖਣ ਲਈ ਚੌਲ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਕਰੋ। ਨਮਕ ਚੱਖੋ; ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਸੁਆਦੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਲਦੀ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਮਿੱਟੀਲੀ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਸੁੱਕਾ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਢੇਰ ਬਣ ਸਕੇ।

7. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ Ketchup ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਢਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਹ ਫਿਰ ਵੀ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ
ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪੀਲੇ ਚੌਲ ਦਾ ਢੇਰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬ੍ਰੇਡ ਕੀਤੀ ਮੱਛੀ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਸਾਸੇਜ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਿੱਛੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। Ketchup ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਪੂਲ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਾਵਟ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ
ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ; ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੀ ਪਰਤ ਹਲਕੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਸਿਰਫ਼ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਇੱਕਸਾਰ ਕੋਟਿੰਗ ਕਰੋ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰਾਪਣ, ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਸਪਸ਼ਟ ਵੱਖਰੇਪਣ ਨਾਲ ਮਿਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਮਿਲਾਵਟ ਵਾਂਗ।