ક્રીમ ચીઝ, કાકડી, લીંબુ, સ્પ્રાઉટ્સ, રો અને અરુગુલા સાથે સ્મોક્ડ સેલ્મન ક્રોસ્ટિની

પ્રસ્તાવના

આ સંયમનો અભ્યાસ છે: કરકરો બ્રેડ, ઠંડી ક્રીમ, સ્વચ્છ સ્મોકનો સ્વાદ, અને સિટ્રસનો ચોક્કસ ઉછાળો. સંતુલન વિરોધાભાસ પર આધારિત છે—તાજગી સામે સમૃદ્ધિ, કરકરાપણાં સામે નરમાઈ, અને લીંબુની તેજસ્વિતા સામે રોનો ખારો ઊંડો સ્વાદ. શિસ્તપૂર્વક ગોઠવવામાં આવે ત્યારે, આ સામાન્ય નાસ્તા કરતાં વધુ એક પરિષ્કૃત hors d’oeuvre બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: Canapé

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર

ઉપજ: 8 ક્રોસ્ટિની

સર્વિંગ કદ: પ્રતિ ક્રોસ્ટિની 65 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

બેકિંગ ટ્રે

મિક્સિંગ બાઉલ

નાની ચમચી અથવા ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા

તીક્ષ્ણ છરી

માઇક્રોપ્લેન અથવા બારીક ખમણી

નાની સર્વિંગ પ્લેટર

સામગ્રી

ક્રોસ્ટિની

Baguette, 8 ટુકડામાં કાપેલી, 160 g

ઓલિવ તેલ, 20 g

લીંબુ ક્રીમ ચીઝ

ક્રીમ ચીઝ, નરમ કરેલું, 140 g

લીંબુની છાલ, બારીક ખમણેલી, 2 g

લીંબુનો રસ, 8 g

કાળી મરી, બારીક પીસેલી, 1 g

ટોપિંગ

કાકડી, જરૂર હોય તો છાલ ઉતારેલી, બી કાઢેલી, અને બારીક પટ્ટીઓ અથવા નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપેલી, 80 g

સ્મોક્ડ સૅલ્મન, ગોઠવેલા ટુકડામાં કાપેલું, 120 g

Arugula, ફક્ત નરમ પાંદડા, 24 g

અલ્ફાલ્ફા સ્પ્રાઉટ્સ, 18 g

સૅલ્મન રો, સારી રીતે ઠંડું કરેલું, 28 g

તલ, હળવેથી શેકેલું, 5 g

કાળી મરી, બારીક પીસેલી, 1 g

રીત

1. ઓવનને 190°C સુધી ગરમ કરો. Baguette ના સ્લાઇસોને બેકિંગ ટ્રે પર ગોઠવો, બંને બાજુ ઓલિવ તેલ હળવેથી લગાવો, અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી બેક કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી બ્રેડ સરખી રીતે સુવર્ણ રંગની, મધ્યમાં સૂકી અને કિનારીઓએ કરકરી ન થાય. 3 મિનિટ ઠંડી થવા દો; બ્રેડ મજબૂત રહેવી જોઈએ અને ભુરભુરી ન થવી જોઈએ.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં ક્રીમ ચીઝ, લીંબુની છાલ, લીંબુનો રસ અને કાળી મરી ભેગાં કરો. મિશ્રણ સમતળ, ચળકતું અને સરળતાથી ફેલાવી શકાય એવું થાય ત્યાં સુધી હલાવો, જેથી તેમાં છાલની લીટીઓ કે ન મિશ્રાયેલું ચીઝ ન રહે.

3. કાકડીને એવી રીતે તૈયાર કરો કે તે સ્વચ્છ, સૂકી અને ગોઠવેલી રીતે કાપેલી હોય. સ્મોક્ડ સૅલ્મનને સુંદર, સરખા ટુકડામાં રાખો જેથી તે ગૂંચવાય નહીં પરંતુ નરમાઈથી ઢળી શકે.

4. દરેક ક્રોસ્ટિની પર લીંબુ ક્રીમ ચીઝની પાતળી, સરખી સ્તર ફેલાવો, બ્રેડ પર વધુ ભાર ન પડે તે રીતે તેને કિનારીઓ સુધી પહોંચાડો.

5. ક્રીમ ચીઝ પર કાકડી ગોઠવો, પછી ઉપર સ્મોક્ડ સૅલ્મનને વાળી અથવા પાથરીને મૂકો જેથી સપાટી ગોઠવેલી અને દેખાય તેવી રહે. દરેક ક્રોસ્ટિની પર થોડું Arugula અને થોડાં અલ્ફાલ્ફા સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરો.

6. દરેક ટુકડાને સૅલ્મન રોની નાની ચમચીભર સાથે પૂર્ણ કરો, જેથી તે અખંડિત અને ચમકતું રહે. ક્રોસ્ટિની પર તલ હળવેથી છાંટો, પછી બાકી રહેલી કાળી મરીથી સીઝન કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ક્રોસ્ટિનીને ઠંડા પ્લેટર પર એક જ, વિચારપૂર્વક ગોઠવેલી સ્તરમાં ગોઠવો. તરત સર્વ કરો જેથી બ્રેડ કરકરી રહે અને રો, સૅલ્મન અને ક્રીમ ચીઝની રચના અને તાપમાન અલગ અલગ જળવાઈ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

એસેમ્બલી પહેલાં બ્રેડ સંપૂર્ણપણે ઠંડી અને સૂકી રાખો; બાકી રહેલી ગરમી આધારને બહુ ઝડપથી નરમ કરી દેશે. ક્રીમ ચીઝ સમતળ હોવી જોઈએ પરંતુ ઢીલી નહીં, અને તેની ચમક અને રચના જળવાઈ રહે તે માટે રો છેલ્લે ઉમેરવો જોઈએ.