स्मोक्ड सॅल्मन क्रोस्टिनी विथ क्रीम चीज, काकडी, लिंबू, स्प्राउट्स, रो आणि अरुगुला

प्रस्तावना

ही संयमाची एक अभ्यासपूर्ण मांडणी आहे: कुरकुरीत ब्रेड, थंड क्रीम, स्वच्छ धुरकट चव, आणि सिट्रसची अचूक उंची. संतुलन हे विरोधाभासांवर अवलंबून असते—ताजेपणाविरुद्ध समृद्धता, कुरकुरीविरुद्ध मऊपणा, आणि लिंबाच्या उजळ चवीविरुद्ध रोची खारट खोली. शिस्तबद्धपणे मांडल्यास, हे साध्या स्नॅकऐवजी एक परिष्कृत hors d’oeuvre बनते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: Canapé

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन

कोर्स प्रकार: स्टार्टर

उत्पन्न: 8 क्रोस्तिनी

सर्व्हिंग आकार: प्रति क्रोस्तिनी 65 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

बेकिंग ट्रे

मिक्सिंग बाउल

लहान चमचा किंवा offset spatula

धारदार सुरी

Microplane किंवा बारीक किसणी

लहान सर्व्हिंग प्लेटर

साहित्य

क्रोस्तिनी

Baguette, 8 तुकड्यांत कापलेली, 160 g

ऑलिव्ह ऑइल, 20 g

लिंबू क्रीम चीज

क्रीम चीज, मऊ केलेले, 140 g

लिंबाची साल, बारीक किसलेली, 2 g

लिंबाचा रस, 8 g

काळी मिरी, बारीक दळलेली, 1 g

टॉपिंग

काकडी, आवश्यक असल्यास सोललेली, बिया काढून, बारीक रिबन्स किंवा लहान चौकोनी तुकड्यांत कापलेली, 80 g

स्मोक्ड सॅल्मन, नीटस तुकड्यांत कापलेले, 120 g

अरुगुला, फक्त कोवळी पाने, 24 g

अल्फाल्फा स्प्राउट्स, 18 g

सॅल्मन रो, चांगले थंड केलेले, 28 g

तीळ, हलके भाजलेले, 5 g

काळी मिरी, बारीक दळलेली, 1 g

कृती

1. ओव्हन 190°C पर्यंत गरम करा. Baguette चे तुकडे बेकिंग ट्रेवर मांडून, दोन्ही बाजूंना ऑलिव्ह ऑइल हलके ब्रश करा, आणि 8 ते 10 मिनिटे बेक करा, मध्ये एकदा पलटवा, जोपर्यंत ब्रेड सर्व बाजूंनी सोनेरी, मध्यभागी कोरडा, आणि कडांना कुरकुरीत होत नाही. 3 मिनिटे थंड होऊ द्या; ब्रेड ठिसूळ न होता घट्ट राहिला पाहिजे.

2. मिक्सिंग बाउलमध्ये क्रीम चीज, लिंबाची साल, लिंबाचा रस, आणि काळी मिरी एकत्र करा. मिश्रण गुळगुळीत, चमकदार, आणि पसरवण्यास योग्य होईपर्यंत ढवळा; त्यात सालाचे रेषांसारखे तुकडे किंवा न मिसळलेले चीज राहू नये.

3. काकडी स्वच्छ, कोरडी, आणि नीट कापलेली असेल अशी तयार करा. स्मोक्ड सॅल्मनचे तुकडे देखणे आणि समसमान ठेवा, जे गच्च न होता हलकेपणे पसरतील.

4. प्रत्येक क्रोस्तिनीवर लिंबू क्रीम चीजचा पातळ, समसमान थर लावा, ब्रेडवर जास्त भार न देता तो पूर्ण कडांपर्यंत पसरवा.

5. क्रीम चीजवर काकडी मांडून, त्यावर स्मोक्ड सॅल्मन दुमडून किंवा सरळ ठेवा, जेणेकरून पृष्ठभाग नीटस आणि दिसण्यासारखा राहील. प्रत्येक क्रोस्तिनीवर थोडे अरुगुला आणि काही अल्फाल्फा स्प्राउट्स घाला.

6. प्रत्येक तुकड्यावर लहान चमचाभर सॅल्मन रो घालून समाप्त करा, तो अखंड आणि चमकदार दिसेल असा ठेवा. क्रोस्तिनीवर हलके तीळ शिंपडा, नंतर उरलेली काळी मिरी घालून चव द्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

क्रोस्तिनी थंड केलेल्या प्लेटरवर एकाच, जाणीवपूर्वक मांडलेल्या थरात ठेवा. लगेच सर्व्ह करा, जेणेकरून ब्रेड कुरकुरीत राहील आणि रो, सॅल्मन, व क्रीम चीज यांच्या पोत आणि तापमानातील वेगळेपणा टिकून राहील.

व्यावसायिक नोंदी

जोडणी करण्यापूर्वी ब्रेड पूर्णपणे थंड आणि कोरडा ठेवा; उरलेली उष्णता बेस खूप लवकर मऊ करेल. क्रीम चीज गुळगुळीत असावे पण पातळ नसावे, आणि त्याची चमक व रचना टिकवण्यासाठी रो शेवटीच घालावा.