ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼, ਖੀਰਾ, ਨਿੰਬੂ, ਸਪ੍ਰਾਊਟਸ, ਰੋ ਅਤੇ ਅਰੂਗੂਲਾ ਨਾਲ ਸਮੋਕਡ ਸੈਲਮਨ ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਕਰਕਰਾ ਬ੍ਰੇਡ, ਠੰਡੀ ਕ੍ਰੀਮ, ਸਾਫ਼ ਧੂੰਏਂਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਅਤੇ ਸਿਟਰਸ ਦੀ ਇਕ ਸਟੀਕ ਉਠਾਣ। ਸੰਤੁਲਨ ਵਿਰੋਧਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ—ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਗਾੜਾਪਣ, ਕਰਕਰਾਪਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਨਰਮੀ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਚਮਕ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਰੋ ਦੀ ਖਾਰੀ ਗਹਿਰਾਈ। ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਸਨੈਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਨਫ਼ੀਸ hors d’oeuvre ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: Canapé

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਟਾਰਟਰ

ਉਪਜ: 8 ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ

ਪਰੋਸਣ ਮਾਤਰਾ: ਪ੍ਰਤੀ ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ 65 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ

ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਲੇਨ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਛੋਟੀ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ

ਬਾਗੇਟ, 8 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 160 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 20 g

ਨਿੰਬੂ ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼

ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼, ਨਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ, 140 g

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 2 g

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, 8 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ, 1 g

ਟਾਪਿੰਗ

ਖੀਰਾ, ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਬੀਜ ਕੱਢੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਫੀਤਿਆਂ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 80 g

ਸਮੋਕਡ ਸੈਲਮਨ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 120 g

ਅਰੂਗੂਲਾ, ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਪੱਤੇ, 24 g

ਅਲਫਾਲਫਾ ਸਪ੍ਰਾਊਟਸ, 18 g

ਸੈਲਮਨ ਰੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 28 g

ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਹੌਲੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ, 5 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 190°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬਾਗੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ 'ਤੇ ਲਗਾਓ, ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਸਾ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਬ੍ਰੇਡ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਇਕਸਾਰ ਸੁਨਹਿਰੀ, ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ; ਬ੍ਰੇਡ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

2. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਲਗਾਉਣ ਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਛਿਲਕੇ ਦੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਜਾਂ ਨਾ ਮਿਲੀ ਹੋਈ ਚੀਜ਼ ਨਾ ਰਹੇ।

3. ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਸਲੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਸਮੋਕਡ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ, ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਢਲਕੇ, ਗੁੱਛਾ ਨਾ ਬਣੇ।

4. ਹਰ ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਲਗਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾਓ ਪਰ ਬ੍ਰੇਡ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਨਾ ਚੜ੍ਹਾਓ।

5. ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਖੀਰਾ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਪਰ ਸਮੋਕਡ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਮੋੜ ਕੇ ਜਾਂ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਸਜੀ-ਸੰਵਰੀ ਅਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰਹੇ। ਹਰ ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ 'ਤੇ ਅਰੂਗੂਲਾ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਗੁੱਛਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਅਲਫਾਲਫਾ ਸਪ੍ਰਾਊਟਸ ਪਾਓ।

6. ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸੈਲਮਨ ਰੋ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ ਉੱਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਫਿਰ ਬਚੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ ਨੂੰ ਠੰਢੀ ਪਲੇਟਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣਾਈ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬ੍ਰੇਡ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਰੋ, ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬ੍ਰੇਡ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ; ਕੋਈ ਵੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਬੇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਚਿਕਣੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਢਿੱਲੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਰੋ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।