கிரீம் சீஸ், வெள்ளரிக்காய், எலுமிச்சை, ஸ்பிரௌட்ஸ், ரோ மற்றும் அருகுலாவுடன் ஸ்மோக் செய்யப்பட்ட சால்மன் க்ரோஸ்டினி

முன்னுரை

இது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு பயிற்சி: மொறுமொறுப்பான ரொட்டி, குளிர்ச்சியான கிரீம், தூய புகை மணம், மற்றும் துல்லியமான சிட்ரஸ் உயர்வு. இந்த சமநிலை முரண்பாட்டைப் பொறுத்தது—புதுமைக்கு எதிரான செறிவு, மொத்தத்துக்கு எதிரான மொறு உணர்வு, மற்றும் எலுமிச்சையின் பிரகாசத்துக்கு எதிரான ரோவின் உப்புத்தன்மை நிறைந்த ஆழம். ஒழுக்கத்துடன் அமைக்கப்பட்டால், இது சாதாரண சிற்றுண்டி அல்லாமல் நயமிக்க hors d’oeuvre ஆக மாறுகிறது.

ரெசிபி அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: Canapé

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Contemporary European

பரிமாறும் வகை: Starter

கிடைக்கும் அளவு: 8 crostini

ஒரு crostini-க்கு பரிமாறும் அளவு: 65 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

பேக்கிங் ட்ரே

கலக்கும் கிண்ணம்

சிறிய கரண்டி அல்லது offset spatula

கூர்மையான கத்தி

Microplane அல்லது நுண் துருவி

சிறிய பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

Crostini

Baguette, 8 துண்டுகளாக நறுக்கியது, 160 g

ஆலிவ் எண்ணெய், 20 g

எலுமிச்சை கிரீம் சீஸ்

கிரீம் சீஸ், மென்மையாக்கப்பட்டது, 140 g

எலுமிச்சை தோல் துருவல், நுணுக்கமாக துருவியது, 2 g

எலுமிச்சை சாறு, 8 g

கருப்பு மிளகு, நுணுக்கமாக அரைத்தது, 1 g

மேல் அலங்காரம்

வெள்ளரிக்காய், தேவையெனில் தோல் நீக்கி, விதைகள் அகற்றி, மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக அல்லது சிறிய கட்டிகளாக நறுக்கியது, 80 g

Smoked salmon, ஒழுங்கான துண்டுகளாக நறுக்கியது, 120 g

Arugula, மென்மையான இலைகள் மட்டும், 24 g

அல்ஃபால்ஃபா முளைகள், 18 g

சால்மன் ரோ, நன்றாக குளிர்வித்தது, 28 g

எள் விதை, லேசாக வறுத்தது, 5 g

கருப்பு மிளகு, நுணுக்கமாக அரைத்தது, 1 g

செய்முறை

1. ஓவனை 190°C வரை சூடாக்கவும். Baguette துண்டுகளை பேக்கிங் ட்ரேவில் அடுக்கி, இரு பக்கங்களிலும் ஆலிவ் எண்ணெயை லேசாகத் தடவி, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, நடுவில் ஒருமுறை திருப்பி, ரொட்டி சமமாக பொன்னிறமாகி, மையத்தில் உலர்ந்தும் விளிம்புகளில் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை பேக் செய்யவும். 3 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்; ரொட்டி உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எளிதில் உடையும் அளவுக்கு குருட்டாக இருக்கக்கூடாது.

2. ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் கிரீம் சீஸ், எலுமிச்சை தோல் துருவல், எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் கருப்பு மிளகை சேர்க்கவும். மென்மையாக, பளபளப்பாக, தடவக்கூடிய பதமாக, தோல் துருவல் கோடுகளோ அல்லது நன்றாக கலக்காத சீஸ் பகுதிகளோ இல்லாமல் ஆகும் வரை கலக்கவும்.

3. வெள்ளரிக்காயை சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், ஒழுங்காக நறுக்கியதாகவும் தயாரிக்கவும். Smoked salmon-ஐ குவியாமல் மென்மையாகப் பரவும்வகையில் அழகான, சமமான துண்டுகளாக வைத்திருக்கவும்.

4. ஒவ்வொரு crostini-யிலும் எலுமிச்சை கிரீம் சீஸை மெல்லிய, சமமான அடுக்காகத் தடவி, ரொட்டியை மிகையாக ஏற்றாமல் விளிம்புகள் வரை முழுவதும் பரப்பவும்.

5. கிரீம் சீஸின் மேல் வெள்ளரிக்காயை அமைத்து, அதன் மேல் Smoked salmon-ஐ மடக்கி அல்லது பரப்பி வைக்கவும்; மேற்பரப்பு ஒழுங்காகவும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு crostini-க்கும் சிறிய அளவு arugula மற்றும் சில அல்ஃபால்ஃபா முளைகளைச் சேர்க்கவும்.

6. ஒவ்வொரு துண்டின் மேல் ஒரு சிறிய கரண்டி அளவு சால்மன் ரோவை வைத்து, அது உடையாமல் பளபளப்புடன் அமர அனுமதிக்கவும். Crostini-களின் மேல் எள் விதையை லேசாகத் தூவி, பின்னர் மீதமுள்ள கருப்பு மிளகைத் தூவவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

குளிர்வித்த தட்டில் crostini-களை ஒரே அடுக்கில், திட்டமிட்ட ஒழுங்குடன் அமைக்கவும். ரொட்டி மொறுமொறுப்பாகவும், ரோ, சால்மன், மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவை தனித்தனி உருமையும் வெப்பநிலையும் தக்கவைத்திருக்கவும் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அமைப்பதற்கு முன் ரொட்டி முழுமையாக குளிர்ந்தும் உலர்ந்தும் இருக்க வேண்டும்; எஞ்சிய வெப்பம் அடிப்பகுதியை மிக விரைவாக மென்மையாக்கும். கிரீம் சீஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் தளர்வாக இருக்கக்கூடாது; ரோவின் பளபளப்பும் அமைப்பும் காக்கப்படுவதற்காக அதை கடைசியில் சேர்க்க வேண்டும்.