Crostini za salmoni wa kuvutwa na jibini la krimu

Dokezo la utangulizi

Hili ni somo la kujizuia: mkate mkavu wenye ukoko, krimu baridi, moshi safi, na mwinuko sahihi wa machungwa. Uwiano wake hutegemea utofauti—utajiri dhidi ya ubichi, ulaini dhidi ya ukrunchi, na kina cha chumvi cha mayai dhidi ya mwangaza wa limau. Likikusanywa kwa nidhamu, huwa hors d’oeuvre iliyosafishwa badala ya kitafunwa cha kawaida.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Canapé

Aina ya vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya kozi: Kianzio

Kiasi kinachopatikana: crostini 8

Ukubwa wa posho: 65 g kwa kila crostini

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Treya ya kuokea

Bakuli la kuchanganyia

Kijiko kidogo au spatula ya offset

Kisu kikali

Microplane au grater ndogo

Sinia ndogo ya kutolea

Viambato

Crostini

Baguette, iliyokatwa vipande 8, 160 g

Mafuta ya zeituni, 20 g

Cream cheese ya limau

Cream cheese, iliyolainishwa, 140 g

Maganda ya limau, yaliyokunwa laini, 2 g

Juisi ya limau, 8 g

Pilipili nyeusi, iliyosagwa laini, 1 g

Topping

Tango, limemenywa ikihitajika, mbegu zimetolewa, na kukatwa vipande vyembamba virefu au kete ndogo, 80 g

Salmoni ya kuvutwa, iliyokatwa vipande nadhifu, 120 g

Arugula, majani laini tu, 24 g

Machipukizi ya alfalfa, 18 g

Mayai ya salmoni, yamepozwa vizuri, 28 g

Mbegu za ufuta, zilizokaangwa kidogo, 5 g

Pilipili nyeusi, iliyosagwa laini, 1 g

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 190°C. Panga vipande vya baguette kwenye treya ya kuokea, paka pande zote mbili mafuta ya zeituni kwa kiasi kidogo, kisha oka kwa dakika 8 hadi 10, ukivigeuza mara moja, hadi mkate uwe wa dhahabu sawasawa, mkavu katikati, na mkorofi pembeni. Acha upoe kwa dakika 3; mkate unapaswa kubaki imara na usiwe dhaifu kupita kiasi.

2. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya cream cheese, maganda ya limau, juisi ya limau, na pilipili nyeusi. Koroga hadi iwe laini, yenye mng’ao, na inayopakwa kwa urahisi, bila mistari ya maganda ya limau au cheese isiyochanganyika.

3. Andaa tango ili liwe safi, kavu, na limekatwa nadhifu. Weka salmoni ya kuvutwa katika vipande vya kupendeza na vya ukubwa unaolingana ambavyo vitajilaza badala ya kujikusanya.

4. Paka kila crostini tabaka nyembamba na sawia la cream cheese ya limau, ukifikisha hadi kingoni bila kuujaza mkate kupita kiasi.

5. Panga tango juu ya cream cheese, kisha kunja au tandaza salmoni ya kuvutwa juu yake ili uso ubaki umepangwa na uonekane vizuri. Ongeza kifungu kidogo cha arugula na machipukizi machache ya alfalfa juu ya kila crostini.

6. Malizia kila kipande kwa kijiko kidogo cha mayai ya salmoni, ukiyaacha yabaki kamili na yenye kung’aa. Nyunyiza mbegu za ufuta kidogo juu ya crostini, kisha tia pilipili nyeusi iliyobaki.

Upambaji na utoaji

Panga crostini katika safu moja ya makusudi juu ya sinia lililopozwa. Toa mara moja ili mkate ubaki mkorofi na mayai, salmoni, na cream cheese vibaki tofauti kwa umbile na halijoto.

Maelezo ya kitaalamu

Weka mkate mkavu na umepoa kabisa kabla ya kuunganisha; joto lolote lililobaki litalainisha msingi haraka sana. Cream cheese lazima iwe laini lakini isiwe legevu, na mayai yanapaswa kuongezwa mwisho ili kuhifadhi mng’ao na muundo wake.