כופתת תפוחי אדמה מטוגנת במחבת עם לינגונברי

הערת פתיחה

זוהי מנה של שוליים פריכים, מרכזים רכים וניגודיות מאופקת. כופתת תפוחי האדמה נושאת את הצלחת, בעוד שהבייקון, החמאה והלינגונברי מחדדים ומרימים את העושר שלה. הכול מסודר כך שיישמר הבהירות של כל רכיב, ויסתיים באיזון נקי של מלוח-מתוק.

עיקרי המתכון

קטגוריית מנה: מנה עיקרית מלוחה

מטבח או מקור: בהשראה נורדית

סוג מנה: מנה עיקרית

תפוקה: מנה אחת

גודל מנה: 430 g

זמן הכנה: 15 דקות

זמן בישול: 25 דקות

זמן כולל: 40 דקות

רמת קושי: בינונית

ציוד

מחבת כבדה, 26 ס"מ

תבנית אפייה קטנה

קערת ערבוב

תרווד שטוח או מרית

סכין חדה

קרש חיתוך

כף

מרכיבים

רכיבים עיקריים

כופתת תפוחי אדמה, 180 g

תפוח אדמה קטן, 120 g

בייקון, 45 g

לחם לבן, 35 g

חמאה, 30 g

שמן לפתית, 10 g

לינגונברי, 20 g

שמיר, 5 g

מלח, 3 g

פלפל שחור, 2 g

אופן ההכנה

1. חממו את התנור ל-220°C. הניחו את תפוחי האדמה הקטנים על התבנית, ערבבו אותם עם 5 g משמן הלפתית, 1 g מהמלח ו-1 g מהפלפל השחור, וצלו במשך 20 דקות. הם צריכים להיות זהובים בקצוות ורכים עד המרכז כאשר נועצים בהם.

2. בזמן שתפוחי האדמה נצלים, חתכו את הבייקון למקלונים מסודרים. הניחו אותו במחבת על חום בינוני ובשלו 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומן נמס והבייקון שחום מאוד אך לא שביר. הוציאו את הבייקון ושמרו את השומן שנמס במחבת.

3. הוסיפו למחבת את 5 g הנותרים של שמן הלפתית, אם צריך. טגנו את כופתת תפוחי האדמה במחבת על חום בינוני במשך 8 עד 10 דקות, תוך הפיכה זהירה, עד שהחלק החיצוני פריך באופן אחיד ובעל צבע יפה. המרכז צריך להישאר רך וחם, והפני השטח צריכים לשמור על צורתם.

4. הוסיפו את החמאה למחבת קטנה שנייה או נקו את המחבת הראשונה. קלו את הלחם הלבן בחמאה על חום בינוני במשך 2 עד 3 דקות מכל צד, עד שהלחם זהוב באופן אחיד והחמאה נספגה בו בלי להישרף. תבלו בעדינות ביתרת המלח והפלפל השחור.

5. חממו את הלינגונברי בעדינות במחבת קטנה או בכף מעל חום נמוך במשך 1 עד 2 דקות, רק עד שהוא משתחרר מעט. הוא צריך להישאר בהיר ושלם, לא להתבשל עד צמצום.

6. החזירו את הבייקון למחבת לזמן קצר יחד עם תפוחי האדמה הצלויים וערבבו במשך 30 שניות כדי לצפות אותם קלות בשומן שנמס. קפלו פנימה את השמיר בסוף כדי שיישאר רענן וארומטי.

הגשה וסידור בצלחת

הניחו את הכופתה המטוגנת במרכז הצלחת. סדרו לצידה את תפוחי האדמה הצלויים והבייקון, הניחו את הלחם הלבן בחמאה בצד אחד, וסיימו בכפית מאופקת של לינגונברי מעל הכופתה או לצידה. הצלחת צריכה לשדר פריכות, עושר ורעננות, כשכל רכיב מובחן.

הערות מקצועיות

שמרו את הכופתה בתנועה עדינה במחבת כדי שהקרום ייווצר באופן אחיד בלי להיקרע.

הבייקון צריך לתבל את המנה דרך השומן שלו; אל תבשלו אותו יתר על המידה עד יובש.

הלינגונברי חייב להישאר חד וחי כדי לאזן את החמאה ואת החזיר.