લિંગોનબેરી સાથે પેન-ફ્રાઇડ બટાકાનું ડમ્પલિંગ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી કરકરી ધાર, નરમ મધ્યભાગ અને સંયમિત વિરોધાભાસની છે. બટાટાનું ડમ્પલિંગ થાળીને આધાર આપે છે, જ્યારે બેકન, બટર અને લિંગોનબેરી તેની સમૃદ્ધિને તીક્ષ્ણતા અને ઊંચાઈ આપે છે. દરેક ઘટકની સ્પષ્ટતા જળવાઈ રહે અને અંતે સ્વચ્છ, મસાલેદાર-મીઠો સંતુલન મળે તે રીતે બધું ગોઠવવામાં આવે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મસાલેદાર મુખ્ય થાળી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: નોર્ડિક-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય કોર્સ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 430 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ભારે ફ્રાઇંગ પેન, 26 cm

નાની બેકિંગ ટ્રે

મિક્સિંગ બાઉલ

ફિશ સ્લાઇસ અથવા સ્પેચ્યુલા

તીક્ષ્ણ છરી

કટિંગ બોર્ડ

ચમચી

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટકો

બટાટાનું ડમ્પલિંગ, 180 g

બેબી બટાટા, 120 g

બેકન, 45 g

સફેદ બ્રેડ, 35 g

બટર, 30 g

રેપસીડ તેલ, 10 g

લિંગોનબેરી, 20 g

ડિલ, 5 g

મીઠું, 3 g

કાળી મરી, 2 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. બેબી બટાટા ટ્રે પર મૂકો, તેમાં 5 g રેપસીડ તેલ, 1 g મીઠું અને 1 g કાળી મરી ભેળવો, અને 20 મિનિટ માટે રોસ્ટ કરો. કિનારીઓ પર તે સોનેરી થવા જોઈએ અને કાંટો ચોભો ત્યારે મધ્ય સુધી નરમ હોવા જોઈએ.

2. બટાટા રોસ્ટ થાય ત્યાં સુધી, બેકનને સરખા લાર્ડોન ટુકડાઓમાં કાપો. તેને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાઇંગ પેનમાં મૂકો અને 6 થી 8 મિનિટ સુધી, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા, રાંધો જ્યાં સુધી તેની ચરબી બહાર ન આવે અને બેકન ગાઢ બ્રાઉન થાય પરંતુ ભુરભુરું ન બને. બેકન બહાર કાઢો અને નીકળેલી ચરબી પેનમાં જ રાખો.

3. જરૂર હોય તો પેનમાં બાકીનું 5 g રેપસીડ તેલ ઉમેરો. બટાટાના ડમ્પલિંગને મધ્યમ તાપ પર 8 થી 10 મિનિટ સુધી પેનમાં શેલો-ફ્રાય કરો, સાવધાનીથી ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ સરખો કરકરો અને સુંદર રંગનો ન થાય. મધ્યભાગ નરમ અને ગરમ રહેવું જોઈએ, અને ઉપરનો ભાગ પોતાનો આકાર જાળવી રાખે એવો હોવો જોઈએ.

4. બીજી નાની પેનમાં બટર ઉમેરો અથવા પહેલી પેન સાફ કરો. સફેદ બ્રેડને બટરમાં મધ્યમ તાપ પર દરેક બાજુ 2 થી 3 મિનિટ સુધી ટોસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી બ્રેડ સરખી સોનેરી ન થાય અને બટર બળી ગયા વગર તેમાં શોષાઈ ન જાય. બાકી રહેલા મીઠું અને કાળી મરીથી હળવું સીઝન કરો.

5. લિંગોનબેરીને નાની પેનમાં અથવા ધીમા તાપ પર ચમચીમાં 1 થી 2 મિનિટ માટે હળવેથી ગરમ કરો, ફક્ત એટલું કે તે થોડું ઢીલું પડે. તે તેજસ્વી અને અખંડિત જ રહેવું જોઈએ, વધુ રાંધાઈ ન જવું જોઈએ.

6. બેકનને થોડા સમય માટે ફરી પેનમાં રોસ્ટેડ બટાટા સાથે પરત મૂકો અને 30 સેકન્ડ માટે હલાવો જેથી તે નીકળેલી ચરબીનો હળવો ગ્લેઝ ચડી જાય. અંતે ડિલ ભેળવો જેથી તે તાજું અને સુગંધિત રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પેન-ફ્રાઇડ ડમ્પલિંગને થાળીના મધ્યમાં મૂકો. તેની બાજુમાં રોસ્ટેડ બટાટા અને બેકન ગોઠવો, એક બાજુ બટર લગાવેલી સફેદ બ્રેડ મૂકો, અને અંતે ડમ્પલિંગ પર અથવા તેની બાજુમાં સંયમિત ચમચીભર લિંગોનબેરી મૂકી પૂર્ણ કરો. થાળી કરકરી, સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી લાગવી જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડમ્પલિંગને પેનમાં હળવેથી હલાવતા રહો જેથી તેની પડ સરખી બને અને તે ફાટે નહીં.

બેકન તેની ચરબી દ્વારા વાનગીને સીઝન કરવું જોઈએ; તેને એટલું ન રાંધો કે તે સુકાઈ જાય.

બટર અને પોર્કનું સંતુલન રાખવા માટે લિંગોનબેરી તીક્ષ્ણ અને તેજસ્વી જ રહેવી જોઈએ.