Ladu kentang goreng kuali dengan lingonberi, kentang bayi panggang, bakon dan roti putih bersapu mentega

Catatan pengenalan

Ini ialah hidangan dengan bahagian tepi yang rangup, bahagian tengah yang lembut, dan kontras yang terkawal. Ladu kentang menjadi elemen utama di atas pinggan, manakala bacon, mentega, dan lingonberry menajamkan serta mengangkat kekayaannya. Semuanya disusun untuk mengekalkan kejelasan setiap elemen dan diakhiri dengan keseimbangan bersih antara rasa savori dan manis.

Asas resipi

Kategori hidangan: Hidangan utama savori

Masakan atau asal: Berinspirasikan Nordic

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 430 g

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 25 minit

Jumlah masa: 40 minit

Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Kuali berat, 26 cm

Dulang pembakar kecil

Mangkuk adunan

Sudip ikan atau spatula

Pisau tajam

Papan pemotong

Sudu

Bahan-bahan

Komponen utama

Ladu kentang, 180 g

Kentang baby, 120 g

Bacon, 45 g

Roti putih, 35 g

Mentega, 30 g

Minyak rapeseed, 10 g

Lingonberry, 20 g

Dill, 5 g

Garam, 3 g

Lada hitam, 2 g

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 220°C. Letakkan kentang baby di atas dulang, gaulkan dengan 5 g minyak rapeseed, 1 g garam, dan 1 g lada hitam, kemudian panggang selama 20 minit. Kentang sepatutnya keemasan di bahagian tepi dan lembut hingga ke tengah apabila dicucuk.

2. Sementara kentang dipanggang, potong bacon menjadi potongan lardon yang kemas. Masukkan ke dalam kuali di atas api sederhana dan masak selama 6 hingga 8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga lemaknya keluar dan bacon menjadi perang gelap tetapi tidak rapuh. Angkat bacon dan simpan lemak yang terhasil di dalam kuali.

3. Tambahkan baki 5 g minyak rapeseed ke dalam kuali jika perlu. Goreng kuali ladu kentang di atas api sederhana selama 8 hingga 10 minit, balikkan dengan cermat, sehingga bahagian luar rangup sekata dan berwarna cantik. Bahagian tengah harus kekal lembut dan panas, dengan permukaan yang masih mengekalkan bentuknya.

4. Masukkan mentega ke dalam kuali kecil kedua atau bersihkan kuali pertama. Bakar roti putih dalam mentega di atas api sederhana selama 2 hingga 3 minit bagi setiap sisi, sehingga roti menjadi keemasan sekata dan mentega meresap tanpa hangus. Perasakan ringan dengan baki garam dan lada hitam.

5. Panaskan lingonberry perlahan-lahan dalam periuk kecil atau di dalam sudu di atas api perlahan selama 1 hingga 2 minit, sekadar untuk melonggarkannya. Ia harus kekal cerah dan utuh, bukan dimasak hingga hancur.

6. Masukkan semula bacon ke dalam kuali sebentar bersama kentang panggang dan gaulkan selama 30 saat supaya tersalut ringan dengan lemak yang terhasil. Masukkan dill pada akhir supaya ia kekal segar dan beraroma.

Penyajian dan hidangan

Letakkan ladu goreng kuali di tengah pinggan. Susun kentang panggang dan bacon di sebelahnya, letakkan roti putih bersapu mentega di satu sisi, dan akhiri dengan sesudu kecil lingonberry secara sederhana di atas atau di sisi ladu. Pinggan ini harus menampilkan ciri rangup, kaya, dan cerah, dengan setiap elemen yang jelas berbeza.

Nota profesional

Gerakkan ladu perlahan-lahan di dalam kuali supaya kerak terbentuk sekata tanpa koyak.

Bacon harus memperasakan hidangan melalui lemaknya; jangan terlebih masak hingga kering.

Lingonberry mesti kekal tajam dan terang untuk mengimbangi mentega dan daging babi.