Blynai su abrikosų džemu, plakta grietinėle ir pieniško šokolado drožlėmis

Įžanga

Šie blynai sukurti taip, kad būtų lengvi, o pabaigoje papildomi santūriu abrikosų džemo, plaktos grietinėlės ir pieniško šokolado sodrumu. Tešla turi iškepti į švelnų, tolygų minkštimą su blyškiai auksiniu paviršiumi ir švariu, minkštu vidumi. Galutinis patiekalas yra subalansuotas, ne sunkus: vaisiai suteikia gaivumo, grietinėlė – švelnumo, šokoladas – gilumo.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Blynai

Virtuvė arba kilmė: Klasikinio europietiško stiliaus

Patiekimo tipas: Pusryčiai arba desertas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 245 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 12 minučių

Bendras laikas: 22 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maišymo dubuo

Plaktuvas

Nedidelis prikaistuvis arba neprideganti keptuvė, 20 cm

Mentelė

Smulki tarka šokoladui

Virtuvinės svarstyklės

Ingredientai

Blynų tešla

Kvietiniai miltai, 45 g

Kepimo milteliai, 2 g

Cukrus, 8 g

Druska, 1 g

Kiaušinis, 25 g, lengvai išplaktas

Pienas, 55 g

Sviestas, 10 g, ištirpintas ir šiek tiek atvėsintas

Užbaigimui

Abrikosų džemas, 55 g

Plakta grietinėlė, 35 g

Pieniškas šokoladas, 9 g

Gaminimo būdas

1. Maišymo dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Trumpai perplakite, kad kildinimo medžiaga pasiskirstytų tolygiai; mišinys turi būti vientisas ir be matomų gumulėlių.

2. Sudėkite išplaktą kiaušinį ir supilkite pieną. Plakite tik tiek, kol tešla taps glotni ir taki, neliks sausų miltų. Įmaišykite ištirpintą sviestą. Tešla nuo plakiklio turi kristi stora juosta.

3. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės kaitros 2 minutes. Keptuvė turi būti tolygiai įšilusi, bet nerūkti.

4. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami mažus blynus, sunaudodami visą tešlą tvarkingai ir tolygiai porcijai. Kepkite 1 1/2–2 minutes iš pirmosios pusės, kol paviršiuje pasirodys maži burbuliukai, o kraštai atrodys sutvirtėję. Apverskite ir kepkite 45–60 sekundžių iš antrosios pusės, kol lengvai pagels ir bus elastingi palietus.

5. Perkelkite blynus į lėkštę ir palikite 1 minutei. Jie turi išlikti minkšti ir švelnūs, su smulkiu minkštimu ir be žalio vidurio.

6. Abrikosų džemą pašildykite tik tiek, kad jis šiek tiek suskystėtų, tada paskirstykite arba uždėkite šaukštu ant blynų tolygiu sluoksniu. Džemas turi blizgėti ir tvarkingai laikytis ant paviršiaus.

7. Ant viršaus dėkite plaktą grietinėlę, išlaikydami ją tvarkingą, neperdirbtą, tada užbaikite smulkiai užtarkuotu pienišku šokoladu ant grietinėlės, kad prisilietęs jis šiek tiek aptirptų.

Patiekimas

Išdėliokite blynus kompaktiška rietuve arba persidengiančia vėduokle. Abrikosų džemą dėkite taip, kad jis būtų matomas ties kraštais, tada centre suformuokite santūrų plaktos grietinėlės kauburėlį. Užbaikite lengvu pieniško šokolado drožlių pabarstymu ir patiekite iš karto, kol blynai dar šilti.

Profesionalios pastabos

Tešlos nepermaišykite; švelnumas priklauso nuo saiko. Blynai turi būti blyškiai auksiniai, o ne stipriai apskrudę, kad džemas ir grietinėlė išliktų dominuojančiais skoniais. Šokoladą tarkuokite smulkiai, kad apdaila būtų subtili ir jis ištirptų grietinėlėje neužgoždamas patiekalo.