Pannkoogid aprikoosimoosi, vahukoore ja piimašokolaadi laastudega

Sissejuhatus

Need pannkoogid on loodud õhuliseks, seejärel viimistletud aprikoosimoosi, vahukoore ja piimašokolaadi vaoshoitud rikkalikkusega. Tainas peaks küpsema õrna ja ühtlase purustruktuuriga, kahvatukuldse pinnaga ning puhta, pehme sisuga. Lõpptulemus on tasakaalus, mitte raske: puuvili annab särtsu, koor pehmust ja šokolaad sügavust.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Pannkoogid

Köök või päritolu: Klassikalisest Euroopa köögist inspireeritud

Toidukorra tüüp: Hommikusöök või magustoit

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 245 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 12 minutit

Koguaeg: 22 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Segamiskauss

Vispel

Väike kastrul või mittenakkuv pann, 20 cm

Spaatel

Peen riiv šokolaadi jaoks

Köögikaal

Koostisosad

Pannkoogitainas

Nisujahu, 45 g

Küpsetuspulber, 2 g

Suhkur, 8 g

Sool, 1 g

Muna, 25 g, kergelt lahtiklopitud

Piim, 55 g

Või, 10 g, sulatatud ja veidi jahutatud

Viimistlemiseks

Aprikoosimoos, 55 g

Vahukoor, 35 g

Piimašokolaad, 9 g

Valmistamine

1. Sega segamiskausis nisujahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool. Klopi vispliga lühidalt läbi, et kergitusaine jaotuks ühtlaselt; segu peaks olema ühtlane ja nähtavate tükkideta.

2. Lisa lahtiklopitud muna ja piim. Klopi ainult seni, kuni tainas on sile ja voolav ning kuiva jahu enam näha ei ole. Sega hulka sulatatud või. Tainas peaks vispli küljest langema paksu lindina.

3. Kuumuta mittenakkuvat panni keskmisel kuumusel 2 minutit. Pann peaks olema ühtlaselt soe, kuid mitte suitsev.

4. Tõsta tainas lusikaga pannile, et moodustada väikesed pannkoogid, kasutades kogu tainast ühtlase ja korraliku portsjoni valmistamiseks. Küpseta esimesel poolel 1 1/2 kuni 2 minutit, kuni pinnale ilmuvad väikesed mullid ja servad näivad tahenenud. Pööra ümber ja küpseta teisel poolel 45 kuni 60 sekundit, kuni pannkoogid on kergelt kuldsed ja puudutades vetruvad.

5. Tõsta pannkoogid taldrikule ja lase neil 1 minut seista. Need peaksid jääma pehmed ja õrnad, peene purustruktuuriga ning ilma toore keskosata.

6. Soojenda aprikoosimoosi vaid nii palju, et see muutuks vedelamaks, seejärel määri või tõsta see lusikaga pannkookidele ühtlase kihina. Moos peaks jääma pinnale läikiv ja puhas.

7. Tõsta peale vahukoor, hoides selle vormi kerge ja mitte üle töödelduna, seejärel viimistle peenelt riivitud piimašokolaadiga koore peal, et see kokkupuutel kergelt sulaks.

Serveerimine ja taldrikule sättimine

Sea pannkoogid kompaktseks virnaks või kergelt kattuvaks lehvikuks. Tõsta aprikoosimoos nii, et see jääks servades nähtavale, seejärel aseta keskele tagasihoidlik kuhjake vahukoort. Viimistle kerge piimašokolaadilaastude sajuga ja serveeri kohe, kuni pannkoogid on veel soojad.

Professionaalsed märkused

Ära sega tainast üle; õrn tekstuur sõltub vaoshoitusest. Hoia pannkoogid pigem kahvatukuldsed kui tugevalt pruunistunud, et moos ja koor jääksid domineerivateks maitseteks. Riivi šokolaad peenelt, et saada õrn viimistlus, mis sulab koore sisse ilma rooga liigselt koormamata.