خوبانی کے جام، وِپڈ کریم اور ملک چاکلیٹ شیونگز کے ساتھ پین کیکس

تعارف

یہ پین کیکس ہلکے پن کے لیے تیار کیے جاتے ہیں، پھر انہیں خوبانی کے جام، وِپڈ کریم، اور ملک چاکلیٹ کی نرم بھرپوریت کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔ بیٹر کو پک کر نرم، یکساں کرمب کے ساتھ، ہلکی سنہری سطح اور صاف، ملائم اندرونی حصے میں بدل جانا چاہیے۔ آخری ڈش متوازن ہو، بھاری نہیں: تازگی کے لیے پھل، نرمی کے لیے کریم، اور گہرائی کے لیے چاکلیٹ۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پین کیکس

کھانوں کی طرز یا ماخذ: کلاسیکی یورپی انداز سے متاثر

کورس کی قسم: ناشتہ یا میٹھا

پیداوار: 1 سرونگ

سرونگ سائز: 245 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 22 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

مکسنگ باؤل

وِسک

چھوٹا سوس پین یا نان اسٹک اسکلٹ، 20 cm

اسپاٹولا

چاکلیٹ کے لیے باریک کدوکش

کچن اسکیل

اجزاء

پین کیک بیٹر

گندم کا آٹا، 45 g

بیکنگ پاؤڈر، 2 g

چینی، 8 g

نمک، 1 g

انڈا، 25 g، ہلکا سا پھینٹا ہوا

دودھ، 55 g

مکھن، 10 g، پگھلا ہوا اور ہلکا سا ٹھنڈا کیا ہوا

مکمل کرنے کے لیے

خوبانی کا جام، 55 g

وِپڈ کریم، 35 g

ملک چاکلیٹ، 9 g

طریقہ

1. ایک مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا، بیکنگ پاؤڈر، چینی، اور نمک ملا دیں۔ وِسک سے مختصر طور پر پھینٹیں تاکہ خمیر اٹھانے والا جز یکساں طور پر پھیل جائے؛ آمیزہ یکساں ہو اور اس میں نظر آنے والی گٹھلیاں نہ ہوں۔

2. پھینٹا ہوا انڈا اور دودھ شامل کریں۔ صرف اتنا وِسک کریں کہ بیٹر ہموار اور بہنے کے قابل ہو جائے، اور خشک آٹا باقی نہ رہے۔ پھر پگھلا ہوا مکھن ملا دیں۔ بیٹر وِسک سے گاڑھی پٹی کی صورت میں گرنا چاہیے۔

3. ایک نان اسٹک اسکلٹ کو درمیانی آنچ پر 2 منٹ گرم کریں۔ پین یکساں طور پر گرم ہو، دھواں نہ دے رہا ہو۔

4. بیٹر کو چمچ سے اسکلٹ میں ڈالیں تاکہ چھوٹے پین کیکس بن جائیں، اور پورا بیٹر استعمال کرتے ہوئے ایک صاف ستھرا، یکساں بیچ تیار کریں۔ پہلی طرف 1 1/2 سے 2 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ سطح پر چھوٹے بلبلے نظر آئیں اور کنارے جمے ہوئے لگیں۔ پلٹیں اور دوسری طرف 45 سے 60 سیکنڈ پکائیں، یہاں تک کہ ہلکے سنہری ہو جائیں اور چھونے پر لچکدار محسوس ہوں۔

5. پین کیکس کو پلیٹ میں منتقل کریں اور 1 منٹ کے لیے رہنے دیں۔ انہیں نرم اور نازک رہنا چاہیے، باریک کرمب کے ساتھ اور اندر سے کچا حصہ نہ ہو۔

6. خوبانی کے جام کو بس اتنا گرم کریں کہ وہ ذرا ڈھیلا ہو جائے، پھر اسے پین کیکس پر یکساں تہہ میں پھیلا دیں یا چمچ سے ڈال دیں۔ جام سطح پر چمکدار اور صاف نظر آنا چاہیے۔

7. اوپر وِپڈ کریم رکھیں، اسے حد سے زیادہ نہ پھیلائیں بلکہ خوبصورتی سے جما رہنے دیں، پھر کریم کے اوپر باریک تراشی ہوئی ملک چاکلیٹ ڈال کر مکمل کریں تاکہ چھوتے ہی وہ ہلکی سی پگھل جائے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

پین کیکس کو ایک کمپیکٹ اسٹیک یا ہلکے سے اوورلیپ ہوتے پنکھے کی شکل میں سجائیں۔ خوبانی کا جام اس طرح ڈالیں کہ وہ کناروں پر نظر آئے، پھر وِپڈ کریم کو درمیان میں ایک نفیس سے ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ آخر میں ملک چاکلیٹ کی باریک تراشوں کی ہلکی برف باری جیسی تہہ ڈالیں اور فوراً پیش کریں جبکہ پین کیکس ابھی گرم ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

بیٹر کو زیادہ نہ ملائیں؛ نرمی کا انحصار اعتدال پر ہے۔ پین کیکس کو گہرا رنگ دینے کے بجائے ہلکا سنہری رکھیں، تاکہ جام اور کریم ہی غالب ذائقے رہیں۔ چاکلیٹ کو باریک تراشیں تاکہ ایک نازک اختتام ملے جو کریم میں ہلکے سے پگھل جائے اور ڈش پر حاوی نہ ہو۔