એપ્રિકોટ જામ, વિપ્ડ ક્રીમ અને મિલ્ક ચોકલેટ શેવિંગ્સ સાથેના પેનકેક

હેડનોટ

આ પૅનકેક હળવાશ માટે બનાવવામાં આવ્યા છે, અને પછી એપ્રિકોટ જામ, વિપ્ડ ક્રીમ અને મિલ્ક ચોકલેટની શાંત સમૃદ્ધિ સાથે પૂર્ણ થાય છે. બેટર રાંધ્યા પછી નરમ, સમાન crumb સાથે, ફિક્કા સુવર્ણ રંગની સપાટી અને સ્વચ્છ, લવચીક મધ્ય ભાગ આપવું જોઈએ. અંતિમ વાનગી સંતુલિત છે, ભારે નથી: તેજસ્વિતા માટે ફળ, નરમાઈ માટે ક્રીમ, ઊંડાણ માટે ચોકલેટ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પૅનકેક

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: ક્લાસિક યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા ડેઝર્ટ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 245 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 22 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

વ્હિસ્ક

નાનું સૉસપૅન અથવા નોનસ્ટિક સ્કિલેટ, 20 cm

સ્પૅચ્યુલા

ચોકલેટ માટે બારીક ખમણી

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

પૅનકેક બેટર

ઘઉંનો લોટ, 45 g

બેકિંગ પાઉડર, 2 g

ખાંડ, 8 g

મીઠું, 1 g

ઇંડું, 25 g, હળવેથી ફેટેલું

દૂધ, 55 g

બટર, 10 g, ઓગાળેલું અને થોડું ઠંડું કરેલું

પૂર્ણ કરવા માટે

એપ્રિકોટ જામ, 55 g

વિપ્ડ ક્રીમ, 35 g

મિલ્ક ચોકલેટ, 9 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાઉડર, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. ફૂલાવનાર ઘટક સમાન રીતે ફેલાય તે માટે થોડું વ્હિસ્ક કરો; મિશ્રણ એકસરખું અને દેખાતા ગાંઠો વગરનું હોવું જોઈએ.

2. ફેટેલું ઇંડું અને દૂધ ઉમેરો. સૂકો લોટ બાકી ન રહે ત્યાં સુધી અને બેટર સ્મૂથ તથા વહેતું થાય ત્યાં સુધી જ વ્હિસ્ક કરો. પછી ઓગાળેલું બટર ભેળવો. બેટર વ્હિસ્કમાંથી જાડા રિબન જેવી ધારામાં પડવું જોઈએ.

3. નોનસ્ટિક સ્કિલેટને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ ગરમ કરો. પૅન સમાન રીતે ગરમ હોવું જોઈએ, ધુમાડો નીકળતો નહીં.

4. બેટરને ચમચીથી સ્કિલેટમાં નાખી નાના પૅનકેક બનાવો, અને આખું બેટર વાપરી ગોઠવાયેલો, સમાન બેચ તૈયાર કરો. પહેલી બાજુ 1 1/2 થી 2 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સપાટી પર નાના બબલ્સ દેખાય અને કિનારીઓ સેટ થયેલી લાગે. પછી પલટાવો અને બીજી બાજુ 45 થી 60 સેકન્ડ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી હળવો સુવર્ણ રંગ આવે અને સ્પર્શે ત્યારે લચીલું લાગે.

5. પૅનકેકને પ્લેટમાં કાઢો અને 1 મિનિટ માટે રહેવા દો. તેઓ નરમ અને કોમળ જ રહેવા જોઈએ, બારીક crumb સાથે અને મધ્યમાં કાચો ભાગ વગર.

6. એપ્રિકોટ જામને ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો કે તે થોડું ઢીલું થાય, પછી તેને પૅનકેક પર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો અથવા ચમચીથી નાખો. જામ સપાટી પર ચમકદાર અને સ્વચ્છ દેખાવું જોઈએ.

7. ઉપર વિપ્ડ ક્રીમ મૂકો, તેને વધુ હલાવેલી ન લાગે તે રીતે ગોઠવો, પછી ક્રીમ પર બારીક કોતરેલી મિલ્ક ચોકલેટથી પૂર્ણ કરો જેથી સ્પર્શ થતાં જ તે થોડું ઓગળે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પૅનકેકને ગોઠવેલી સ્ટૅકમાં અથવા થોડા એકમેક પર આવતાં પંખા જેવા આકારમાં ગોઠવો. એપ્રિકોટ જામને એવી રીતે ચમચીથી નાખો કે તે કિનારીઓએ દેખાય, પછી મધ્યમાં વિપ્ડ ક્રીમનો નાનો, સંયમિત ઢગલો મૂકો. ઉપર મિલ્ક ચોકલેટની બારીક કોતરણીનો હળવો છંટકાવ કરીને તરત સર્વ કરો, જ્યારે પૅનકેક હજી ગરમ હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બેટરને વધુ ન મિક્સ કરો; તેની કોમળતા સંયમ પર આધાર રાખે છે. પૅનકેકને ગાઢ રંગના બદલે ફિક્કા સુવર્ણ રાખો, જેથી જામ અને ક્રીમ મુખ્ય સ્વાદ તરીકે રહે. ચોકલેટને બારીક કોતરો જેથી નાજુક પૂર્ણતા મળે અને તે વાનગીને દબાવી ન દેતાં ક્રીમમાં ઓગળી જાય.