Pancake na may apricot jam, whipped cream, at milk chocolate shavings

Paunang tala

Ang mga pancake na ito ay ginawa para sa gaan, at tinatapos sa banayad na yaman ng apricot jam, whipped cream, at milk chocolate. Dapat maluto ang batter bilang malambot at pantay na mumo, na may mapusyaw na ginintuang ibabaw at malinis, malambot na gitna. Balanseng-balanseng ang huling putahe, hindi mabigat: prutas para sa sigla, cream para sa lambot, tsokolate para sa lalim.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pancakes

Lutuin o pinagmulan: Klasikong may inspirasyong Europeo

Uri ng kurso: Almusal o panghimagas

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 245 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 22 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Mangkok sa paghahalo

Batidor

Maliit na kasirola o nonstick skillet, 20 cm

Espatula

Pinong kudkuran para sa tsokolate

Timbangan sa kusina

Mga sangkap

Batter para sa pancake

Harina ng trigo, 45 g

Baking powder, 2 g

Asukal, 8 g

Asin, 1 g

Itlog, 25 g, bahagyang binati

Gatas, 55 g

Mantikilya, 10 g, tinunaw at bahagyang pinalamig

Para tapusin

Apricot jam, 55 g

Whipped cream, 35 g

Milk chocolate, 9 g

Paraan

1. Sa isang mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang harina ng trigo, baking powder, asukal, at asin. Batihin nang saglit upang maipamahagi nang pantay ang pampaalsa; dapat maging pantay ang halo at walang nakikitang buo-buo.

2. Idagdag ang binating itlog at gatas. Batihin lamang hanggang maging makinis at dumadaloy ang batter, na walang natitirang tuyong harina. Ihalo ang tinunaw na mantikilya. Dapat bumagsak ang batter mula sa batidor bilang makapal na laso.

3. Painitin ang isang nonstick skillet sa katamtamang init sa loob ng 2 minuto. Dapat pantay ang init ng kawali, hindi umuusok.

4. Isandok ang batter sa skillet upang makabuo ng maliliit na pancake, gamit ang buong batter para makagawa ng maayos at pantay na batch. Lutuin nang 1 1/2 hanggang 2 minuto sa unang panig, hanggang ang ibabaw ay magkaroon ng maliliit na bula at ang mga gilid ay mukhang nakapirmi na. Baliktarin at lutuin nang 45 hanggang 60 segundo sa ikalawang panig, hanggang maging bahagyang ginintuang at bumabalik kapag hinawakan.

5. Ilipat ang mga pancake sa isang plato at hayaang magpahinga nang 1 minuto. Dapat manatili silang malambot at pino, na may pinong mumo at walang hilaw na gitna.

6. Painitin ang apricot jam nang sapat lamang upang lumabnaw ito, saka ipahid o isandok ito sa ibabaw ng mga pancake sa pantay na sapin. Dapat makintab at malinis ang pagkakaupo ng jam sa ibabaw.

7. Lagyan sa ibabaw ng whipped cream, pinananatiling maayos ang anyo at hindi sobra ang paghawak, saka tapusin sa pamamagitan ng pinong kinayod na milk chocolate sa ibabaw ng cream upang bahagya itong matunaw pagdikit.

Pagplato at paghahain

Ayusin ang mga pancake sa isang siksik na salansan o bahagyang magkakapatong na hanay. Isandok ang apricot jam upang makita ito sa mga gilid, saka ilagay ang whipped cream bilang isang katamtamang bunton sa gitna. Tapusin sa magaan na wisik ng pinong ahit na milk chocolate at ihain agad habang mainit pa ang mga pancake.

Mga propesyonal na tala

Huwag labis na haluin ang batter; ang lambot ay nakasalalay sa pagpipigil. Panatilihing mapusyaw na ginto ang mga pancake sa halip na malalim ang kulay, upang manatiling nangingibabaw ang lasa ng jam at cream. Kayurin nang pino ang tsokolate para sa maselang pagtatapos na natutunaw sa cream nang hindi natatabunan ang putahe.