Kreminės krevečių salotos su raudonuoju svogūnu, krapais ir čili

Įžanga

Tai šaltos krevečių salotos, pasižyminčios santūriu sodrumu ir švariu aštrumu. Padažas sąmoningai saikingas, kad krevečių saldumas išliktų pagrindinis akcentas, o raudonasis svogūnas, krapai ir čili suteiktų ryškesnę pabaigą. Skonis turėtų būti aiškus: kreminis, gaivus ir lengvai pikantiškas, bet niekada ne sunkus.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Salotos

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė Europos virtuvė

Patiekimo tipas: Užkandis

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 360 g

Paruošimo laikas: 15 min.

Gaminimo laikas: 5 min.

Bendras laikas: 20 min.

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Vidutinis puodas

Maišymo dubuo

Smulkus sietelis

Virtuvinis šefo peilis

Pjaustymo lentelė

Šaukštas

Patiekimo lėkštė arba negilus dubuo

Ingredientai

Krevečių salotos

Nuluptos ir išvalytos krevetės: 250 g

Raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas: 25 g

Krapai, smulkiai sukapoti: 8 g

Raudonasis čili, plonai supjaustytas ir, jei reikia, be sėklų: 5 g

Padažas

Majonezas: 45 g

Grietinė: 20 g

Citrinų sultys: 7 g

Smulki druska: 0 g

Gaminimo eiga

1. Vidutiniame puode užvirkite vandenį iki lengvo virimo. Sudėkite krevetes ir virkite 2–3 minutes, tik kol jos taps nepermatomos ir pakraščiuose sutvirtės. Nedelsdami nusunkite ir paskleiskite ant padėklo ar lėkštės, kad 5 minutes atvėstų; mėsa turi išlikti putli ir minkšta, ne susitraukusi.

2. Maišymo dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę ir citrinų sultis. Maišykite, kol masė taps vientisa ir lengvai blizgi. Padažas turi būti pakankamai tirštas, kad padengtų krevetes, bet nesikauptų dubens dugne.

3. Į padažą sudėkite raudonąjį svogūną, krapus ir raudonąjį čili, trumpai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.

4. Šaukštu atsargiai įmaišykite atvėsusias krevetes, maišydami 20–30 sekundžių, kol kiekvienas gabalėlis bus tolygiai padengtas. Salotos turi atrodyti kreminės ir tvarkingos, krevetės turi likti nepažeistos, o žolelės tolygiai pasiskirsčiusios.

5. Paragaukite ir koreguokite tik prireikus, įpildami papildomai citrinų sulčių iš to paties ingredientų kiekio, išlaikydami ryškų ir švarų balansą. Jei mišinys atrodo per skystas, atšaldykite 5 minutes.

Patiekimas

Sudėkite salotas į negilų dubenį arba ant atšaldytos lėkštės tvarkinga kauburėlio forma. Likusį padažą lengvai paskirstykite aplink pagrindą, ne ant viršaus, kad krevetės liktų matomos. Užbaikite keliais krapų siūleliais ir plonomis čili juostelėmis, paskirstytomis tiksliai.

Profesionalios pastabos

Naudokite vienodo dydžio krevetes, kad virimas būtų tolygus. Prieš maišydami su padažu jas atvėsinkite, kad išsaugotumėte emulsiją ir majonezas nesuskystėtų. Svogūnas turi išlikti traškus, o čili turi suteikti tik aiškų, kontroliuojamą aštrumą.