لال پیاز، ڈل اور مرچ کے ساتھ کریمی جھینگا سلاد

تعارف

یہ ایک ٹھنڈا جھینگا سلاد ہے جس میں متوازن گاڑھا پن اور صاف ستھری ہلکی تیزی ہے۔ ڈریسنگ کو جان بوجھ کر ہلکا رکھا گیا ہے تاکہ جھینگے کی مٹھاس نمایاں رہے، جبکہ سرخ پیاز، ڈِل، اور مرچ اختتام میں نفاست سے تیزی پیدا کرتے ہیں۔ اس کا ذائقہ واضح ہونا چاہیے: کریمی، تازہ، اور ہلکا سا تیکھا، کبھی بھی بھاری نہیں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سلاد

کھانے یا اصل: جدید یورپی

کورس کی قسم: آغازیہ

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 360 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 20 منٹ

مشکل: آسان

آلات

درمیانی سوس پین

مکسنگ باؤل

باریک چھلنی

شیف کی چھری

کٹنگ بورڈ

چمچ

پیش کرنے کی پلیٹ یا اتھلا باؤل

اجزاء

جھینگا سلاد

جھینگے، چھیلے ہوئے اور رگ نکالے ہوئے: 250 g

سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی: 25 g

ڈِل، باریک کٹی ہوئی: 8 g

سرخ مرچ، باریک کٹی ہوئی اور ضرورت ہو تو بیج نکالے ہوئے: 5 g

ڈریسنگ

Mayonnaise: 45 g

Sour cream: 20 g

لیموں کا رس: 7 g

باریک نمک: 0 g

طریقہ

1. درمیانے سوس پین میں پانی کو ہلکی آنچ پر آہستہ ابال تک لے آئیں۔ جھینگے ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک ہلکا سا پوچ کریں، بس اتنا کہ وہ غیر شفاف ہو جائیں اور کناروں پر مضبوط محسوس ہوں۔ فوراً چھان لیں اور 5 منٹ ٹھنڈا کرنے کے لیے ٹرے یا پلیٹ پر پھیلا دیں؛ گوشت بھرا بھرا اور نرم رہنا چاہیے، سخت نہیں۔

2. ایک مکسنگ باؤل میں Mayonnaise، Sour cream، اور لیموں کا رس یکجا کریں۔ ہموار اور ہلکی چمک آنے تک ہلائیں۔ ڈریسنگ اتنی گاڑھی ہونی چاہیے کہ جھینگوں پر اچھی طرح چڑھ جائے، مگر نیچے جمع نہ ہو۔

3. ڈریسنگ میں سرخ پیاز، ڈِل، اور سرخ مرچ شامل کریں اور مختصراً مکس کریں تاکہ سب یکساں طور پر پھیل جائیں۔

4. ٹھنڈے کیے ہوئے جھینگے چمچ کی مدد سے شامل کریں، اور 20 سے 30 سیکنڈ تک احتیاط سے پلٹتے ہوئے مکس کریں یہاں تک کہ ہر ٹکڑا یکساں طور پر ڈھک جائے۔ سلاد کی شکل کریمی اور متوازن ہونی چاہیے، جھینگے سلامت رہیں اور جڑی بوٹیاں یکساں طور پر نظر آئیں۔

5. چکھیں اور صرف ضرورت ہو تو اسی دی گئی مقدار میں سے مزید لیموں کا رس شامل کر کے توازن درست کریں، ذائقہ تازہ اور صاف رکھیں۔ اگر آمیزہ زیادہ ڈھیلا محسوس ہو تو 5 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

سلاد کو ایک اتھلے باؤل میں یا ٹھنڈی پلیٹ پر نفاست سے ڈھیر کی صورت میں سجائیں۔ بچی ہوئی ڈریسنگ کو ہلکے سے کنارے کے گرد ڈالیں، اوپر نہیں، تاکہ جھینگے نمایاں رہیں۔ آخر میں ڈِل کے چند ریشے اور مرچ کی باریک قتلیاں نہایت ترتیب سے بکھیر دیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ایک ہی سائز کے جھینگے استعمال کریں تاکہ پوچنگ یکساں ہو۔ ڈریسنگ میں ملانے سے پہلے انہیں ٹھنڈا کریں تاکہ ایمَلشن برقرار رہے اور Mayonnaise پتلی نہ ہو۔ پیاز کرکری رہنی چاہیے اور مرچ کی موجودگی صرف واضح مگر قابو میں رکھی گئی تیزی کے طور پر محسوس ہونی چاہیے۔