લાલ ડુંગળી, ડિલ અને મરચાં સાથે ક્રીમી શ્રિમ્પ સલાડ

હેડનોટ

આ ઠંડું શ્રિમ્પ સલાડ છે, જેમાં સમતોલ સમૃદ્ધિ અને સ્વચ્છ તીખાશ છે. ડ્રેસિંગને જાણપૂર્વક મર્યાદિત રાખવામાં આવ્યું છે જેથી શ્રિમ્પની મીઠાશ કેન્દ્રમાં રહે, જ્યારે લાલ ડુંગળી, ડિલ અને ચીલી અંતિમ સ્વાદને વધુ તેજ બનાવે છે. તેનો સ્વાદ સ્પષ્ટ હોવો જોઈએ: ક્રીમી, તાજગીભર્યો અને હળવો તીખો, ક્યારેય ભારે નહીં.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સલાડ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: આધુનિક યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 360 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

મધ્યમ સાઉસપેન

મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક છણણી

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

ચમચી

સર્વિંગ પ્લેટ અથવા ઊંડાણ ઓછું બાઉલ

સામગ્રી

શ્રિમ્પ સલાડ

શ્રિમ્પ, છાલ ઉતારેલા અને નસ કાઢેલા: 250 g

લાલ ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી: 25 g

ડિલ, બારીક સમારેલી: 8 g

લાલ ચીલી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી અને જરૂર હોય તો બી કાઢેલા: 5 g

ડ્રેસિંગ

મેયોનેઝ: 45 g

સાવર ક્રીમ: 20 g

લીંબુનો રસ: 7 g

બારીક મીઠું: 0 g

રીત

1. મધ્યમ સાઉસપેનમાં પાણી લઈને તેને હળવા ઉકળારા સુધી લાવો. તેમાં શ્રિમ્પ ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી હળવેથી પોચ કરો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે તે અપારદર્શક બને અને કિનારીઓએ થોડા કઠણ લાગે. તરત જ પાણી કાઢી દો અને 5 મિનિટ ઠંડા થવા માટે ટ્રે અથવા પ્લેટ પર ફેલાવો; તેનો ગૂદો ભરાવદાર અને નરમ રહેવું જોઈએ, કઠણ નહીં.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં મેયોનેઝ, સાવર ક્રીમ અને લીંબુનો રસ ભેગા કરો. સ્મૂથ અને હળવી ચમક આવે ત્યાં સુધી હલાવો. ડ્રેસિંગ એટલું ગાઢ હોવું જોઈએ કે તે શ્રિમ્પને કોટ કરે, પણ નીચે ભેગું ન થાય.

3. ડ્રેસિંગમાં લાલ ડુંગળી, ડિલ અને લાલ ચીલી ઉમેરો અને સરખું ફેલાય એટલું જ ટૂંકું મિક્સ કરો.

4. ચમચીની મદદથી ઠંડા થયેલા શ્રિમ્પને હળવેથી ભેળવો, 20 થી 30 સેકન્ડ સુધી કાળજીપૂર્વક ફેરવો જ્યાં સુધી દરેક ટુકડો સરખી રીતે કોટ ન થાય. સલાડ દેખાવમાં ક્રીમી અને ગોઠવાયેલું લાગવું જોઈએ, જેમાં શ્રિમ્પ અખંડ રહે અને હર્બ્સ સરખી રીતે દેખાય.

5. ચાખો અને જરૂર હોય તો માત્ર એ જ સામગ્રીની મર્યાદામાં થોડો વધારાનો લીંબુનો રસ ઉમેરી સમતોલનને તાજું અને સ્વચ્છ રાખો. જો મિશ્રણ વધુ ઢીલું લાગે તો 5 મિનિટ માટે ઠંડું કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સલાડને ઊંડાણ ઓછા બાઉલમાં અથવા ઠંડી પ્લેટ પર ગોઠવેલી ઢગલીના આકારમાં મૂકો. બાકી રહેલું ડ્રેસિંગ ઉપર નહીં, પરંતુ તળિયાની આસપાસ હળવેથી ચમચીથી મૂકો, જેથી શ્રિમ્પ દેખાતા રહે. અંતે ડિલની થોડી ડાળીઓ અને ચીલીના પાતળા ટુકડા ચોકસાઈથી ફેલાવી પૂર્ણ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

એકસરખા કદના શ્રિમ્પ વાપરો જેથી પોચિંગ સમાન થાય. ડ્રેસિંગમાં ભેળવતા પહેલાં તેમને ઠંડા કરો જેથી ઇમલ્શન જળવાઈ રહે અને મેયોનેઝ પાતળું ન પડે. ડુંગળી કરકરી રહેવી જોઈએ અને ચીલી માત્ર સ્પષ્ટ, નિયંત્રિત તીખાશ તરીકે હાજર રહેવી જોઈએ.